美味食用菌菜谱300道PDF电子书下载

一、香菇 3

(一)盘菜 3

冬菇冬笋卷 3

花菇烧面筋 3

炒素鳝鱼丝 4

虾子烩双冬 5

四菇相会聚 5

香菇镶肉饼 6

香菇烧芦笋 7

香菇烩素丝 7

鱼香香菇丝 8

花菇烧菱角 8

花菇扒芥菜 9

花菇煨板栗 10

菇托玉兰花 10

花菇马蹄笋 11

花菇扣竹鼠 11

玉兔恋灵芝 12

百花酿山珍 12

肉米烧花菇 13

粉蒸鲜花菇 14

花菇煨牛蹄 14

花菇煨圆蹄 15

花菇烧鸭掌 15

锅焗鲜冬菇 16

花菇扒大鸭 16

花菇烧牛筋 17

双冬烩肚片 17

百合烩冬菇 18

鲜菇三丝卷 18

淋汁香菇盒 19

香菇焖蹄筋 20

鲜菇托莲子 20

香菇焖鸡翅 21

香菇烩虾丸 21

淡糟花菇鸭 22

花菇石鳞扣 22

油焖鲜冬菇 23

香菇虾饼夹 23

冬菇烧冬笋 24

油焖冬菇笋 24

(二)汤羹煲 25

冬菇炖凤足 25

香露炖花菇 25

膏蟹炖花菇 26

嫩凤吞花菇 26

干贝双菇汤 27

干贝烩八珍 27

香菇煨鸡块 28

鲜菇田鸡腿 31

鲜菇焖子鸡 31

二、蘑菇 31

(一)盘菜 31

蘑菇炒虾球 32

蘑菇烧豆腐 33

黄焖鲜蘑菇 33

玉珠彩蘑菇 34

蘑菇焖腐竹 34

菇菌金鱼盘 35

沙拉蘑菇派 35

鲜蘑烩肚丁 36

蘑菇烩小肠 36

蘑菇烧泥鳅 37

菜胆鲜蘑菇 37

蘑菇爆鸡丁 38

糟香鲜蘑菇 38

鲜奶熘蘑菇 39

鲜蘑烩腐竹 40

蘑菇凤脯片 40

蘑菇炒冬笋 41

宫宝蘑菇丁 41

椒盐鲜蘑菇 42

香油蘑菇扇 42

(二)汤羹煲 42

蘑菇蛇段汤 42

菇菌什锦锅 43

七菇聚宝鼎 43

三、草茹 47

(一)盘菜 47

草菇烧蟹黄 47

蚝油鲜草菇 47

辣味豆豉菇 48

鲜橙草菇盅 48

干贝烩双蘑 49

椒盐草菇串 49

菜胆扒双菇 50

夏果烧草菇 51

草菇炒虾仁 51

草菇烩猪利 52

草菇焖兔肉 52

糖醋蒸草菇 53

草菇炒猪肚 53

双菌炒蛋菇 53

草菇熘腰花 54

菜胆烩草菇 54

草菇蒸嫩鸡 55

草菇炒腰果 55

(二)汤羹煲 56

双菇齐相会 56

三菇烩鱼头 56

草菇牛肉煲 57

香菜草菇羹 57

金菇炒三丝 61

金菇拌双鲜 61

四、金针菇 61

(一)盘菜 61

鸡糜金针菇 62

金菇炒鳝丝 63

太极金针菇 63

绣球金针菇 64

秋菊金针菇 64

金菇炒肚丝 65

金菇美人鲍 65

肉糜扣金菇 66

四彩金针菇 66

金菇烩鸡丝 67

五彩金针菇 67

金菇炒龙衣 68

金菇牛肉卷 68

香油三丝卷 69

(二)汤羹煲 69

金菇干贝羹 69

锅仔烧八珍 70

柴把金菇煲 70

(三)凉菜 71

金菇拌芽心 71

金菇拌海蜇 71

三丝拌金菇 72

金菇玉皇蘑 72

西芹拌金菇 73

金菇拌鱿鱼 73

七菇冷拼盘 74

八菇冷拼花 74

金菇拌鸡丝 74

五、茶树茹 79

(一)盘菜 79

清炒茶树菇 79

鲜香茶树菇 79

锅贴双菇会 80

茶菇爆鸡丝 80

茶菇爆石鳞 81

茶菇炒肚丝 81

茶菇玉兔煲 82

(二)汤羹煲 82

茶菇炖水鸭 82

茶菇炖土鸡 83

茶菇芋头煲 83

茶菇炖番鸭 84

茶菇炖乳鸽 84

茶菇墨鱼煲 85

六、凤尾菇 89

(一)盘菜 89

醋熘凤尾菇 89

凤菇北极贝 89

西芹凤尾菇 90

天鹅凤尾菇 90

(二)汤羹煲 91

凤菇氽肚尖 91

松花凤尾菇 91

凤菇银鱼羹 92

凤菇鳝鱼汤 92

凤菇七星片 93

雪花凤尾菇 93

火焰八珍菌 94

七、红菇、梨菇 97

(一)盘菜 97

红菇烧豆腐 97

菇香红寿桃 97

蚝油滑梨菇 98

红菇蒸鳜鱼 98

剁椒烧梨菇 99

梨菇炒猪肺 99

(二)汤羹煲 100

红菇炖排骨 100

红菇豆腐汤 101

红菇乳鸽煲 101

三菇烩竹荪 101

红菇阳花煲 102

红菇豆腐丸 103

红菇猪脑汤 103

红菇牛肉羹 104

红菇牛丹菊 104

红菇鱼丸汤 105

红菇麒麟煲 105

什锦红菇汤 106

红菇河田鸡 106

红菇炖老鸭 106

梨菇和尚煲 107

八、牛肝菌 111

(一)盘菜 111

淡糟牛肝菌 111

蟹肉牛肝菌 111

红椒牛肝菌 112

蚝油扒双菌 112

蒜苗牛肝菌 113

鳝段牛肝菌 113

冬笋牛肝菌 114

蒜香美味菇 114

腰片牛肝菌 115

牛肝菌驼峰 115

锅贴牛肝菌 116

肝菌熘鸡片 116

三菌烧野鸭 117

(二)汤羹煲 117

三菌烩蛟龙 117

水晶三菇盅 118

滋补五菌汤 118

三菌炖乌鸡 119

肝菌鸡片汤 119

三菌豆腐汤 120

三菌蛇段汤 120

三菌甲鱼汤 120

九、猴头茹 125

(一)盘菜 125

红烧猴头菇 125

松仁猴头菇 125

鸡汁猴头菇 126

四宝猴头菇 127

橙汁猴头菇 127

鸭利猴头菇 128

油酥猴头菇 129

麻辣猴头菇 129

干烧猴头菇 130

猴头玉兰片 130

扒烧猴头菇 131

猴头扒花菇 131

荷花猴头菇 132

(二)汤羹煲 133

高汤猴头菇 133

猴头煲三鲜 133

鸽蛋猴头菇 134

凤吞猴头菇 134

猴头炖竹鸡 135

清炖猴头菇 135

十、竹荪 139

(一)盘菜 139

蟹黄扒竹荪 139

竹荪上素烩 139

双冬镶竹荪 140

百花酿竹荪 141

竹荪靳蛇卷 141

竹荪虾胶鱼 142

竹荪烩三菇 142

菜胆竹荪酿 143

竹荪拌冬笋 143

竹荪蛏干排 144

香脆竹荪排 144

大虾穿竹荪 145

竹荪鳕鱼片 145

竹荪烩蹄筋 146

竹荪烩海参 147

竹荪烩鸡腰 147

竹荪如意卷 148

(二)汤羹煲 148

竹荪藏山珍 148

清汤烧竹荪 149

竹荪炖山鸡 150

竹荪氽鸡片 150

竹荪虾仁羹 151

竹荪炖软排 151

竹荪鸽蛋汤 152

竹荪鳕鱼羹 152

竹荪藕节汤 153

竹荪石鳞汤 153

竹荪老鸡汤 153

竹荪炖鳝鱼 154

竹荪明月盅 154

蟹肉竹荪羹 155

翡翠姬松茸 159

卤水姬松茸 159

(一)盘菜 159

十一、姬松茸 159

松茸炒鸡脯 160

松茸蟹肉卷 160

松茸炒夏果 161

松茸烩鲍鱼 161

(二)汤羹煲 162

松茸花莲汤 162

松茸海参煲 162

松茸炖番鸭 163

巴菇炖山鸡 163

松茸炖乌鸡 164

白炒鸡腿菇 167

蟹肉鸡腿菇 167

十二、鸡腿茹 167

(一)盘菜 167

海参鸡腿菇 168

红油鸡腿菇 168

一品鸡腿菇 169

肉片鸡腿菇 169

凉品素三丝 170

(二)汤羹煲 170

枸杞鸡腿菇 170

三菇目鱼煲 171

美味四菌汤 171

木耳炒香肠 175

木耳炒凤菇 175

(一)盘菜 175

十三、黑木耳 175

凉拌双木耳 176

木耳鱼胶卷 176

菇菌三色丸 177

木耳烩鸡丝 177

木耳炒素腰 178

木耳炒目鱼 178

香油木耳丝 179

芥末拌木耳 179

香葱炒地耳 179

双耳猴子头 180

木耳酸辣汤 180

(二)汤羹煲 180

蛇羹双耳脆 181

木耳牛肉羹 181

十四、银耳 185

(一)盘菜 185

绣球白银耳 185

川味白木耳 185

银耳炒虾仁 186

雪耳蒸明珠 186

银耳红？蛋 187

(二)汤羹煲 187

银耳氽鳞扣 187

银耳牛腩煲 188

银耳炖山鸡 188

银耳桂圆鸡 189

鲜莲银耳汤 189

银耳牛脑煲 189

银耳凤丸汤 190

(三)甜品 190

杏仁银耳糕 190

银耳雪蛤盅 191

银耳柑橘羹 191

枸杞甜银耳 192

银耳建莲汤 192

银耳枇杷汤 193

银耳西米露 193

木瓜炖银耳 194

桂花银耳汤 194

银耳马蹄糕 194

冰糖银耳汤 195

太极双耳羹 195

什锦甜菌汤 195

银耳桂圆汤 196

银耳莲子粥 196

鲜鲍巧相会 203

椒油鲍鱼菇 203

(一)盘菜 203

十五、其他菇菌 203

鲍鱼菇扣肚 204

翡翠鲍鱼菇 204

鲍菇拌鱿鱼 205

鲍菇鸵鸟肉 205

虾仁鲍鱼菇 206

珊瑚灰树花 206

贝丝灰树花 207

肉糜灰树花 207

辣子灰树花 208

翡翠杏鲍菇 208

杏鲍烩蚌肉 209

滑菇炒小笋 209

滑菇烩虾球 210

滑菇炒鸡丁 210

蒜米拌滑菇 211

锦绣黄伞菇 211

蟹肉黄伞菇 212

麻辣香姬菇 212

姬菇熘猪肝 213

姬菇烩鸽蛋 213

姬菇炒西芹 214

姬菇炒竹蛏 214

网油鸡？卷 215

鸡？炒肉片 215

三菌烩蛇段 216

夏果羊肚菌 216

金顶烩蘑菇 217

生爆金顶蘑 217

金顶炒牛肉 218

鸡腰金顶蘑 218

羊肉长根菇 219

腰果鸡油菌 219

牡丹真姬菇 220

蚝油姬平菇 220

口蘑烩利掌 221

香炸鲜口蘑 221

软炸鲜口蘑 222

干烧虎掌菌 222

干贝虎掌菌 222

牛鞭虎掌菌 223

葱烧虎掌菌 223

猪肝白灵菇 224

锅烘虎掌菌 224

百合牵手菇 225

虾仁牵手菇 225

麻辣牵牛菇 226

天椒鸭肠菌 226

淡糟鸭肠菌 227

爆炒鸭肠菌 227

蛋炒满天星 228

蟹肉黄金菇 228

泡菜小白侧 229

水煮丁香菌 229

清炒油辣菌 230

凉拌金喇叭 230

(二)汤羹煲 231

滑菇六菌汤 231

姬菇面筋煲 231

滑菇白玉羹 232

杏鲍丸子汤 232

甲鱼羊肚菌 233

鸡？排骨汤 233

灵芝炖乳鸽 234

芋子黄奶菇 234

黄菇肚片煲 235

汽锅聚八菌 235