茶叶甄选与鉴别PDF电子书下载

第一章 茶的起源与利用 1

第一节 茶的发现和利用 2

第二节 茶树概述 3

第三节 茶文化的发展史 16

第二章 茶叶的种类及其品质特点 24

第一节 茶叶的分类 24

第二节 茶的种类及其主要花色品种 28

第三节 我国的十大名优茶 105

第四节 我国的『世界名茶』 106

第一节 名优茶的定义及类别 108

第三章 中国各地名优茶简介 108

第二节 中国各地的名优茶 110

第四章 茶叶的鉴别与选购 148

第一节 古时对茶叶的鉴别 148

第二节 现代人对茶叶的鉴别 151

第三节 茶叶的特性 158

第四节 名优茶的品质评定 166

第五节 真茶与假茶的鉴别 173

第六节 次品茶与劣质茶的鉴别 179

第七节 新茶和陈茶的鉴别 182

第八节 春茶、夏茶与秋茶鉴别 185

第九节 高山茶与平地茶鉴别 190

第十节 窨花茶与拌花茶鉴别 193

第十一节 茶的品质规格 196

第十二节 茶叶选购 198

第五章 茶叶的保藏 205

第一节 茶叶保藏的依据 206

第二节 茶叶储藏前的准备 209

第三节 茶叶的专业保藏 212

第四节 茶叶的家庭保藏 213

第五节 藏茶禁忌 218

第一节 茶叶的组成 221

第六章 茶叶的组成及其营养成分 221

第二节 茶叶的营养成分 223

第七章 茶叶的品饮及其注意事项 241

第一节 饮茶方式和习俗的发展与演变 243

第二节 泡茶要领 245

第三节 茶的冲泡技术 258

第四节 茶叶在冲泡过程中的变化 271

第五节 茶的品饮环境 275

第六节 茶在食品加工中的应用 279

第七节 残茶的妙用 281

第八节 用茶注意事项 285

第九节 饮茶涉及的一些问题 292