现代饭店设备运行与管理PDF电子书下载

第一章 饭店设备管理概论 1

第一节 饭店设备概述 1

第二节 饭店设备管理概述 6

第三节 饭店设备管理基础理论 13

第四节 饭店设备管理概述 22

复习思考题 27

第二章 饭店设备管理的技术措施 28

第一节 饭店设备的基础管理 28

第二节 饭店设备的使用和维护 44

第三节 饭店设备维修管理 55

复习思考题 67

第三章 饭店设备管理经济手段 68

第一节 饭店设备管理经济手段概述 68

第二节 设备的投资决策 71

第三节 设备资产管理 82

第四节 设备费用管理 87

第五节 设备资产管理的经济评估 101

复习思考题 109

第四章 饭店设备管理的组织结构 110

第一节 饭店设备管理的组织体制 110

第二节 设备管理岗位职责 115

第三节 饭店设备管理规章制度 120

第四节 设备管理的检查与评比 123

复习思考题 124

第五章 供电系统的运行与管理 125

第一节 供电系统的设备构成 125

第二节 饭店主要用电设备 130

第三节 供电系统的运行和管理 143

第四节 饭店节电管理 150

复习思考题 153

第六章 给排水系统的运行与管理 154

第一节 给水系统 154

第二节 饭店给水系统的运行和管理 171

第三节 排水系统 182

复习思考题 187

第七章 供热系统的运行与管理 188

第一节 饭店的供热方式 188

第二节 锅炉供热系统 190

第三节 锅炉供热系统的运行和管理 203

复习思考题 221

第八章 制冷系统的运行与管理 222

第一节 制冷概述 222

第二节 制冷设备 228

第三节 制冷系统的运行和管理 249

复习思考题 257

第九章 中央空调系统的运行与管理 258

第一节 空气调节概述 258

第二节 中央空调系统 264

第三节 中央空调系统的运行和管理 272

复习思考题 284

第十章 运送系统的运行与管理 286

第一节 电梯概述 286

第二节 饭店电梯的管理 297

第三节 饭店其他运送系统 300

复习思考题 304

第十一章 消防系统的运行与管理 305

第一节 消防报警控制系统 305

第二节 灭火、防火设施 312

第三节 消防系统的管理 320

复习思考题 324

第十二章 信息系统的运行与管理 325

第一节 通讯系统 326

第二节 音响系统 338

第三节 电缆电视（CATV）系统 347

第四节 闭路电视（CCTV）监控系统 354

第五节 防盗报警系统 357

复习思考题 360

第十三章 生产、服务设备的使用与管理 361

第一节 厨房设备的使用与管理 361

第二节 洗衣设备的使用与管理 385

第三节 清洁设备的使用与管理 395

复习思考题 403

主要参考书目 404