花色水果制品803例PDF电子书下载

一、什锦类花色水果制品 1

水果蔬菜什锦 1

煮什锦水果 1

鲜什果 2

什锦锅蒸 2

什锦串 3

烤水果串 3

水果杯 3

什锦鸡尾杯 4

香菠鸡尾杯 4

炸鲜果卷 5

蛋黄酱水果丁 5

水果花篮 6

水果全家福 6

会群仙 7

瓜果满园 7

硕果飘香 8

蜜汁水果 8

蜜汁鲜果 9

冰雪水果 9

冰镇水果 10

冰镇烩水果 10

冰淇淋烩水果 11

冰碗 11

甜花蜜果 12

桂花甜果 12

椰汁瓜果 13

玫瑰金丝果 13

酸果 14

什锦酸果 14

鲜果银耳 15

水果冰冻沙拉 15

圣诞果 16

果子干儿(北京) 17

金丝果子干 17

下酒干果 18

蜜三果 19

蜜汁三果 20

香蕉烩三鲜 20

卓兰四果汤(台湾嘉南) 20

糖水五珠 21

糖水八宝 21

二、仁果类花色水果制品 22

1. 苹果 22

腌苹果(一) 22

腌苹果(二) 22

酱苹果 23

美酒烩苹果 23

熘苹果 23

焦熘苹果 24

糖熘苹果 24

扒苹果 25

葡萄烙苹果 25

肉桂烙苹果 25

烤苹果(一) 26

烤苹果(二) 26

烤苹果(三) 27

烤八宝苹果 27

焦糖烤苹果 28

炸苹果(一) 28

炸苹果(二) 28

炸苹果(三) 29

烤巧克力酒心苹果 30

拔丝苹果(一) 30

拔丝苹果(二) 30

拔丝苹果(三) 31

拔丝珍珠苹果 32

脆糖苹果 32

酿苹果(一) 33

酿苹果(二) 33

酿馅苹果 34

酿什锦苹果 34

酿八宝苹果 35

酿八宝苹果(山西) 36

酿八宝苹果(贵州) 36

八宝酿苹果 36

八宝酿苹果(北京) 37

蜜汁酿苹果 38

蜜汁苹果(一) 38

蜜汁苹果(二) 39

蜜汁莲花苹果 39

茄汁苹果(山东) 40

糖汁整苹果 40

家制糖水苹果 41

蜜味苹果 41

细泥苹果 42

夹沙苹果(一) 42

夹沙苹果(二) 43

夹沙苹果(三) 43

脆皮苹果 43

琉璃苹果 44

“上釉”苹果 44

高丽苹果(一) 45

高丽苹果(二) 46

四喜苹果 46

什锦苹果(一) 46

什锦苹果(二) 47

酥面包苹果 48

金华香苹 48

脱水苹果 49

苹果干(一) 51

苹果干(二) 52

苹果干(三) 53

家制苹果干 53

膨化苹果干 54

膨松型冷冻干燥苹果干 54

非膨松型苹果干 55

拌苹果片 58

烤苹果片 58

油炸苹果片 59

苹果脆片(一) 59

苹果脆片(二) 60

苹果脆片(三) 61

苹果脆片(四) 63

苹果干片(一) 64

苹果干片(二) 64

炸苹果夹 65

酥蜜鲜果夹 66

糖水苹果杯 66

炸鲜苹果环 67

酥炸苹果环 67

炸苹果圈(一) 68

炸苹果圈(二) 68

炸苹果圈(三) 69

水晶苹果盒 69

苹果罐 70

苹果篓 70

苹果排 71

面包苹果排 71

苹果福兰 72

苹果浜格 72

苹果小得子 73

冷烩苹果 74

煮水果 74

哈密瓜 74

2. 海棠 75

炒海棠果 75

海棠糖串 75

泡海棠果 75

3. 梨 76

煮雪梨 76

冰糖炖梨 76

川贝炖雪梨 77

炖椰莲秋梨 77

烩生梨 78

糖水烩梨 78

红葡萄酒烩梨 79

川椒煨梨 79

拔丝梨(一) 79

拔丝梨(二) 80

挂霜白梨 80

姜汁梨 81

蜜汁白梨 81

蜜汁鸭梨(一) 81

蜜汁鸭梨(二) 82

蜜汁整梨 82

糖汁蜜梨 83

果酱白梨 83

酿梨 84

酿宝珠梨 84

酿雪梨(云南白族) 85

八宝三美梨(云南纳西族) 86

川贝酿雪梨 87

八宝雪梨 87

夹沙梨 88

糯米梨 88

速冻梨果 89

什锦梨罐 89

八宝梨罐 90

炖雪梨蛋盏 91

八宝梨瓢 91

冰糖梨块 92

梨干(一) 92

梨干(二) 93

梨干(三) 93

梨干(四) 94

家制梨干 95

香水梨干(辽宁辽阳) 95

酸味梨干 96

炒青豌豆梨干 96

拌梨片 97

红果梨丝 97

拌梨丝 98

糖拌梨丝(一) 98

糖拌梨丝(二) 99

糖拌梨丝(三) 99

辣拌梨丝 99

黄瓜拌梨丝 100

京糕拌梨丝 100

山楂糕拌梨丝 100

生梨康泡脱 101

赛香瓜 101

4. 山楂 102

白糖烤山楂 102

糖水山楂 102

？红果 102

油炸红果 103

拔丝酿红果 103

开胃红果 104

山楂肉丁 104

山楂粘 104

糖球串 105

冷冻山楂串 105

天津糖堆儿 106

糖葫芦 106

糖葫芦(北京) 107

小糖葫芦 107

冰糖葫芦 108

冰糖葫芦(北京) 108

山楂糖葫芦 109

豆沙糖葫芦(北京) 109

加馅糖葫芦(北京) 110

山楂干(一) 110

山楂干(二) 111

5. 木瓜 111

炖木瓜 111

冰糖炖木瓜 111

红枣炖木瓜 112

杏汁燕窝炖木瓜 112

酱木瓜 113

扒丝木瓜 113

荷花木瓜 113

百合莲子木瓜盅 114

三、核果类花色水果制品 115

1. 桃 115

水晶桃(一) 115

水晶桃(二) 115

水晶桃(三) 116

水晶鲜桃 116

烩桃子 117

冷烩桃子 117

意大利烤桃 117

炸桃片 118

桃干(一) 118

桃干(二) 119

桃干(三) 119

桃干(四) 120

桃干(五) 121

糖水桃子 121

蜜汁鲜桃 122

蜜汁甜桃 122

蜜汁凉桃 123

冰糖蜜桃(一) 123

冰糖蜜桃(二) 124

冰糖蜜桃(三) 124

酒糖桃子 124

薄荷鲜桃 125

上等桃子 125

冻蜜桃 126

速冻桃子 126

中式冻桃 127

西式冻桃 127

雪塌桃脯 128

冰汁凉桃脯 128

鲜桃果杯 129

桃色浆果 129

酒香桃子沙拉 130

2. 樱桃 130

白雪樱桃 130

玫瑰樱桃 131

西米樱桃 131

酒酿樱桃(一) 131

酒酿樱桃(二) 132

酒味樱桃 132

水晶樱桃 133

精工樱桃 133

家制糖水樱桃 134

维多利亚樱桃 134

西米鲜樱桃蚕豆 134

樱桃干(一) 135

樱桃干(二) 136

翡翠玛瑙 136

翡翠珊瑚 137

3. 杏 137

酱杏 137

拔丝杏 137

香蕉闹杏珠 138

科尔贝尔式油炸杏 138

杏干(一) 139

杏干(二) 140

杏干(三) 141

杏干(四) 141

家制杏干 142

4. 李 143

李咸 143

李干 143

李子干 144

蜜味李干 145

5. 梅子 145

蒜梅 145

甜酒青梅 145

糖水煮酸梅 146

乌梅干 146

四、桔果类花色水果制品 148

1. 柑橘 148

水晶桔子 148

糖水桔子 148

冷烩桔子 149

冰糖炖金桔 149

冰糖炖柑子 149

冰糖炖桔瓣 150

冰糖炖桔饼龙眼 150

糖熘桔瓣 150

泥煨桔子 151

酱桔子 151

烤福桔 152

炸蜜桔 152

拔丝桔子 152

拔丝蜜桔 153

黄岩拔丝蜜桔 153

焦皮桔 154

速冻柑橘 154

桔肉银耳 155

桔子琥珀 155

桔橙格司 156

桔子软糖杯 156

桔子水晶匣 157

酸甜桔子皮 157

桔味醒酒汤 158

2. 橙子 158

奇妙橙子 158

夏威夷烤橙 159

烤什锦甜橙 159

蟹酿橙(浙江杭州) 160

鲜橙篮 160

水果甜橙篮 161

3. 柚子 161

酱柚子 161

焙柚子 162

蜜汁柚子 162

糖拌柚肉 162

胡柚陈皮 163

酸甜柚子皮 164

五、热带、亚热带果类花色水果制品 165

1. 荔枝 165

水晶荔枝 165

氽鲜荔枝 165

拔丝荔枝 166

速冻荔枝 166

雪耳糯米荔枝 167

荔枝干(一) 168

荔枝干(二) 169

荔枝干(火焙法) 169

冰汁龙眼 170

2. 龙眼 170

樱桃龙眼 170

冰汁荷花龙眼 171

东璧龙珠 171

龙眼肉 172

蒸桂圆肉 173

龙眼干 173

桂圆干(一) 175

桂圆干(二) 176

桂圆莲心 177

冰糖炖桂圆 177

3. 枇杷 178

糖水枇杷 178

琥珀枇杷 178

珊瑚枇杷 178

梅花枇杷 179

冰糖炖枇杷 179

冰糖玫瑰枇杷 180

西米枇杷(一) 180

西米枇杷(二) 181

酿枇杷(一) 181

酿枇杷(二) 182

酿枇杷(三) 182

酿枇杷(四) 183

酿枇杷(五) 183

酿枇杷(六) 184

酿枇杷(上海) 184

豆沙酿枇杷 185

豆茸酿枇杷 185

八宝酿枇杷 186

枇杷银耳 186

枇杷盅 187

4. 其他热带、亚热带果类 187

冰糖炖橄榄 187

椰子船(海南) 187

椰片干 188

球椰干 188

冰糖雪耳椰子盅 189

椰肉西米奶(台湾) 189

蜜汁芒果 189

杨梅速冻 190

蜂蜜罗汉果 191

六、柿枣类花色水果制品 192

1. 柿子 192

酱柿子 192

麻酱柿子 192

麻酱拌柿子 193

酿柿子 193

柿干(一) 193

柿干(二) 194

柿片干 195

柿子干(日本) 196

柿饼(一) 197

柿饼(二) 198

柿饼(人工干制) 199

罗汉果炖柿饼 200

干炸柿饼 200

干炸柿块 201

柿丸 201

冰果干 202

绿柿火腿片 202

辣拌柿丝 203

2. 枣 203

黑枣 203

红枣 204

乌枣 206

乌枣(烘烤法) 207

乌枣(山东) 208

脆枣 208

焦枣 210

熏枣 210

南枣 211

夹沙南枣 212

八宝南枣(江苏常熟) 213

挂了枣(北京) 213

永城枣干(河南永城) 214

营养红枣干 215

炸红枣 215

炸空心枣 216

蜜汁红枣 216

挂霜红枣 217

夹心枣 217

拔丝红枣 217

拔丝金枣 218

多味酥枣 218

花生脆枣 219

夹玉贡枣 220

膨化枣 220

酒枣 221

佳县酒枣(陕西) 221

醉枣 222

精制醉枣 223

果香醉枣 223

酿豆腐红枣 224

炸蜜枣核桃肉 224

拔丝一点红 225

七、浆果、复果类花色水果制品 226

1. 猕猴桃 226

红丝猕猴桃 226

蜜汁猕猴桃 226

猕猴桃布甸 227

猕猴桃干 227

2. 葡萄 228

葡萄干(一) 228

葡萄干(二) 229

葡萄干(自然风干法) 230

葡萄干(人工烘干法) 230

葡萄干(晒干法) 231

葡萄干(直接晒制法)(美国) 232

葡萄干(缓慢阴干法) 232

葡萄干(机械化晒制) 233

葡萄干(快速冷浸法) 233

葡萄干(碱液处理法) 234

金黄色葡萄干 235

新疆绿葡萄干 236

糖腌葡萄 238

奶油葡萄 238

拔丝葡萄 239

水晶葡萄球 239

葡萄搭仔 239

炸葡萄 240

炸葡萄干(一) 240

炸葡萄干(二) 241

3. 香蕉 242

清炖香蕉 242

冰糖炖香蕉 242

橙汁炒香蕉 242

蛋乳烙香蕉 243

烤香蕉 243

烤香蕉(越南) 244

炸香蕉(一) 244

炸香蕉(二) 245

挂浆炸香蕉 245

炸椰茸香蕉 246

炸豆沙香蕉 246

夹心香蕉 247

炸面团裹香蕉 247

桂花香蕉(台湾嘉南) 248

拔丝香蕉(一) 249

拔丝香蕉(二) 249

拔丝带陷香蕉 250

火烧香蕉 250

酿香蕉 250

酿香蕉(辽宁) 251

椰汁香蕉(老挝) 251

酒糖香蕉 252

夹沙香蕉(一) 252

夹沙香蕉(二) 252

枣泥香蕉 253

玫瑰香蕉 253

高丽香蕉(一) 254

精巧香蕉塔 262

炸香蕉夹 263

油炸香蕉夹 263

香蕉夹果酱 264

香蕉硬果仁环 264

香蕉淇淋船 265

香炸菠萝条 275

油炸菠萝圈 276

菠萝雪花 276

烤菠萝多司 277

菠萝糯米饭 277

水晶菠萝饭(四川) 278

糖水草莓 283

奶油草莓(一) 284

奶油草莓(二) 284

奶油鲜草莓 284

冰糖炖草莓 285

干燥草莓 285

草莓冷沙勿来 286

6. 其他浆果、复果类 286

冰糖无花果 286

无花果干 287

什锦雪花果 287

什锦人参果(青海) 288

什锦西瓜盅(三) 297

什锦西瓜盅(四) 298

什锦西瓜盅(五) 298

什锦西瓜盅(六) 299

无酒西瓜盅 299

西瓜果船 300

冷冻西瓜杯 301

腌西瓜皮(一) 301

腌西瓜皮(二) 302

酱西瓜皮(一) 302

酱西瓜皮(二) 302

酱西瓜皮(三) 303

酱西瓜皮(四) 303

辣酱西瓜皮 303

肉丝酱瓜皮 304

酱色瓜皮 304

凉拌西瓜皮(一) 305

凉拌西瓜皮(二) 305

凉拌西瓜皮(三) 306

糖渍西瓜翠衣 310

香肠炒西瓜翠衣 310

熘西瓜翠衣片 310

炝西瓜翠衣条 311

2. 香瓜 311

腌香瓜 311

咸香瓜 311

酱香瓜(一) 312

酱香瓜(二) 312

酱香瓜(三) 313

沈阳酱香瓜(辽宁) 313

酱杏仁瓜 314

酱杏仁香瓜 315

糖拌香瓜 315

冻粉拌香瓜 316

拔丝香瓜 316

冰镇八宝香瓜 316

八宝酿香瓜(江苏) 317

熘香瓜片 318

奶油香瓜条 318

咸脆香瓜丝 319

素炒香瓜丝 319

麻辣香瓜丝 319

凉拌鸡丝海蜇香瓜丝 320

香瓜盅(一) 320

香瓜盅(二) 321

清凉甜瓜丁 321

香瓜布丁 322

3. 其他瓜果类 322

酿银瓜 322

酱白兰瓜 323

酿白兰瓜(甘肃兰州) 323

酿醉瓜 324

九、野果类花色水果制品 325

野果原料果干 325

野果食用果干 326

腌制刺梨 327

酸枣干 328

野蔷薇果干 328

野果粘糖制品 328

十、坚果类花色水果制品 330

1. 核桃 330

白糖胡桃 330

椒盐小胡桃(一) 330

椒盐小胡桃(二) 331

炒山核桃(小胡桃) 331

椒盐大胡桃 332

核桃仁 332

酱核桃(重庆) 333

酱桃仁 334

酱核桃仁(一) 335

酱核桃仁(二) 335

酱咸桃仁 336

甜酱桃仁(北京) 336

酱爆核桃 336

酱拌桃仁 337

蛋黄酱拌酱核桃 337

酱汁核桃仁(一) 338

酱汁核桃仁(二) 338

煨核桃肉 339

炝核桃仁 339

炒鲜核桃仁 339

酒醉核桃仁 340

香酥核桃 340

酱酥核桃仁 340

香酥核桃仁 341

糖酥桃仁(一) 341

糖酥桃仁(二) 342

焦酥核桃 342

彩云酥核桃 342

油氽核桃肉 343

糖桃仁 345

糖醋核桃 345

盐水核桃仁 345

核桃仁烧丝瓜 346

椒盐桃仁 346

琥珀核桃(一) 347

琥珀核桃(二) 348

琥珀核桃(三) 348

椒盐琥珀桃仁 349

琥珀核桃仁(一) 349

琥珀核桃仁(二) 349

八果夹心核桃 350

桂花糖核桃 351

甜蜜枣核桃 351

怪味核桃(一) 352

怪味核桃(二) 352

雪衣核桃 353

咖喱核桃仁 353

五香核桃仁 353

奶汤核桃仁 354

椒麻鲜核桃仁 354

内金化石核桃肉 355

2. 杏仁 355

椒盐杏仁(一) 355

椒盐杏仁(二) 357

椒盐杏仁(三) 357

椒盐杏仁(四) 357

酱杏仁 358

济宁酱杏仁(山东) 358

甜酱杏仁 359

酱香瓜杏仁 359

酱蜂蜜杏仁(天津) 360

琥珀杏仁(一) 360

琥珀杏仁(二) 361

杏仁燕窝 362

3. 栗子 362

风干栗子 362

盐水栗子(北京) 362

煨栗子 363

奶栗子 363

糖衣栗子 363

糖烧栗子 364

羔烧栗子 365

栗子烧香菇 365

五香栗子(一) 366

五香栗子(二) 366

五香栗子(三) 366

雪花板栗 367

酱板栗 367

糖炒栗子 367

糖炒栗子(天津) 368

油炒糖栗子 369

烤栗子(一) 369

烤栗子(二) 370

4. 白果 370

酒煮白果 370

豆浆煮白果 370

烧白果 371

冰糖炖白果 371

氽白果 371

煨白果 372

糖熘白果 372

油浸白果 372

盐炒白果 373

香炒白果 373

烤白果 373

西米白果 373

桂花白果(一) 374

桂花白果(二) 374

拔丝白果 375

拔丝银杏 375

玛瑙银杏 376

诗礼银杏(山东孔府) 376

5. 腰果 377

酥炸腰果 377

琥珀腰果 377

怪味腰果 378

椰丝腰果 378

佛珠善果 379

杏仁柑黄 379

6. 香榧 379

炒香榧子 379

椒盐香榧 380

家制椒盐香榧 381

7. 榛子 381

炒榛子(一) 381

炒榛子(二) 382

椒盐榛子 382

油炸胡榛子仁 383

8. 松子 383

炒松子 383

炒松子 384

盐炒松子 384

椒盐松子 385

白糖松子 385

十一、瓜子制品 386

1. 西瓜子 386

黑瓜子(天津) 386

焖瓜子 386

盐炒瓜子 387

椒盐瓜子 387

油炒瓜子 388

油香瓜子 388

糖盐瓜子 388

酱油瓜子(一) 389

酱油瓜子(二) 389

酱油黑瓜子 390

酱油西瓜子 390

玫瑰瓜子(一) 391

玫瑰瓜子(二) 391

玫瑰瓜子(三) 392

玫瑰瓜子(四) 392

干咸瓜子 393

话梅瓜子(一) 393

话梅瓜子(二) 393

奶油瓜子(一) 394

奶油瓜子(二) 394

奶油瓜子(三) 395

奶油瓜子(四) 395

奶油瓜子(五) 396

奶油多味瓜子 396

甘草西瓜子(一) 397

甘草西瓜子(二) 397

甘草西瓜子(三) 398

甘草西瓜子(四) 398

五香瓜子(一) 399

五香瓜子(二) 401

五香瓜子(三) 401

煮五香瓜子 402

五香西瓜子 402

十香瓜子(福建) 402

风味牛肉汁瓜子 403

多味瓜子 404

香味瓜子 404

2. 南瓜子、白瓜子 405

南瓜子 405

炒南瓜子(一) 406

炒南瓜子(二) 406

盐炒南瓜子 406

椒盐南瓜子 407

多味南瓜子 407

白瓜子(天津) 407

炒白瓜子 408

盐霜白瓜子 408

玫瑰红瓜子 409

3. 葵花子 409

炒葵花子 409

炒香瓜子(葵花子) 410

盐炒葵花子 410

盐炒香瓜子 410

烤香葵花子 411

五香葵花子 411

烤五香葵花子 412

奶油葵花子(一) 412

奶油葵花子(二) 413

多味葵花子(一) 413

多味葵花子(二) 414

多味葵花子(三) 414

多味葵花子(四) 415

多味葵花子(五) 416

多味葵花子(六) 416

多味葵花子(七) 417

多味葵花子(八) 417

多味葵花子(九) 418

多味葵花子(十) 418