牛羊肉菜家庭制法400例PDF电子书下载

目录 1

炒 1

牛肉类 1

嫩炒牛肉片 1

家乡牛肉 1

小炒牛肉 2

高加索里脊丝 3

干煸牛肉丝（川味）（1） 4

干煸牛肉丝（2） 4

干煸牛肉丝（3） 5

蚝油牛肉（1） 6

蚝油牛肉（3） 7

蚝油牛肉（2） 7

蚝油牛肉（4） 8

咖喱牛肉（1） 9

咖喱牛肉（2） 9

咖喱牛肉（3） 10

咖喱牛肉片 10

咖喱牛肉土豆丝 11

茄汁牛肉 11

广东茄汁牛柳丝 12

牛肉炒粉丝 13

肉末粉条（川味） 13

牛肉末炒芹菜 14

芹菜炒牛肉丝 14

牛肉末炒芹菜丁 15

野鸡红牛肉丝（川味） 16

牛肉丝炒胡萝卜丝 16

冬笋炒牛肉（1） 17

冬笋炒牛肉（2） 18

牛肉炒莴笋片 18

甘笋牛肉 19

红椒牛肉丝（川味） 19

青椒牛肉 20

豉汁青椒炒牛肉 20

青椒嫩姜牛肉丝 21

葱辣牛肉丝 22

洋葱牛肉丝 22

青葱牛肉 23

黄瓜炒牛肉 24

西红柿炒牛肉片 24

牛肉片炒油菜 25

萝卜炒牛肉 25

沙菜牛肉丝 26

牛肉片炒白菜 26

菜炒牛肉 27

牛肉炒青豆 27

香菜炒牛肉丝 28

生菜炒牛肉 29

牛肉炒菠菜 29

茄瓜牛肉 30

凉瓜炒牛肉 31

梨片炒牛肉 31

陈皮牛肉 32

香面炒牛肉 32

咸菜牛肉丝 33

家常牛肝 34

牛肝炒豌豆尖 35

鱼香牛肝 35

咸菜炒百叶 36

豉椒牛百叶 36

姜葱炒百叶 37

糟汁牛膀胱 37

羊肉类 38

家常羊肉丝（川味） 38

小烧羊肉 39

子姜羊肉丝 39

葱头炒羊肉片 40

宫保羊肉丁 41

炒羊肉片 41

羊肉片炒白菜 42

羊肉片炒黄瓜片 42

新疆炒“烤”羊肉（1） 43

新疆炒“烤”羊肉（2） 43

炸 44

牛肉类 44

炸牛肉条 44

炸牛肉扒 45

炸牛里脊 45

吉林炸里脊片 46

炸牛排 47

炸小牛排（1） 47

炸小牛排（2） 48

酥炸牛柳 49

酥炸牛肉卷 49

酥炸牛肉丸 50

炸卷果 51

锅酥牛肉 52

红灯笼软酥牛肉 52

白灯笼麻辣牛肉 53

锅烧牛肉（1） 54

锅烧牛肉（2） 54

麻辣牛肉 55

五香熏牛肉 55

熏牛肉 56

烹炸蹄筋 56

窝烧牛脑 57

炸牛脑 57

炸牛舌 58

炸羊肉塔 59

羊肉类 59

干炸羊肉 59

纸包羊肉 60

麻仁羊肉 61

风干羊肉 61

锅烧羊肉 62

炸羊尾（1） 62

炸羊尾（2） 63

炸羊脑 64

高丽羊脑 64

煎 65

牛肉类 65

软煎牛肉 65

扒里脊 66

铁扒里脊 67

牛里脊肉扒 67

鸡蛋里脊扒 68

煎里脊片 69

德式牛肉扒蛋 70

德国牛肉扒 70

牛肉扒 71

中式牛扒 72

煎牛上脑肉扒 72

牛排 73

清煎小牛排 73

煎金钱牛排 74

煎牛肉丸子 75

南煎牛肉丸子 75

茄汁煎牛柳 76

洋葱煎牛扒 76

家常牛肉饼 77

煎牛肝熏猪肉 78

煎牛肝葱汁少司 78

香葱煎牛肝 79

煎牛脑红汁少司 80

羊肉类 81

红松羊肉 81

煎羊肉条 82

烧 83

牛肉类 83

红烧牛肉（1） 83

红烧牛肉（2） 84

红烧牛肉（3） 85

红烧牛肉（4） 85

红烧牛肉（5） 86

烧牛脯 87

扒胸口 87

扒牛肉条 88

五香牛肉 88

辣子牛肉 89

麻辣牛肉 90

椒麻牛肉 90

红烧牛腩 91

烧牛头方 92

象眼牛排 92

番茄烧牛肉（1） 93

番茄烧牛肉（2） 94

牛肉烧白萝卜 94

甘蓝烧牛肉 95

牛肉烧萝卜 95

鸡汁牛筋 96

牛脑泥子 97

羊肉类 98

红烧羊肉（1） 98

红烧羊肉（2） 98

红烧羊肉（3） 99

辣味烧羊肉 99

扒羊肉条 100

烧散丹 101

烤 102

牛肉类 102

烤牛肉（1） 102

烤牛肉（2） 103

烤小牛肉 104

烤牛肉（3） 104

烤小牛排 105

烤牛里脊 106

酸菜烤肉杂拌 106

奶油烤杂拌（1） 107

奶油烤杂拌（2） 108

牛肉干 108

罐焖牛肉 109

家常牛肉饼 110

羊肉类 110

烤羊腿（1） 110

烤羊腿（2） 111

烤羊肉（1） 112

烤羊肉（2） 113

宝剑烤羊肉 113

白酒烤羊排 114

秋叶羊肉 115

火把羊肉 115

玫瑰花烤羊心 116

焖 118

牛肉类 118

黄焖牛肉 118

罐焖牛肉 119

焖牛肉 119

黄油焖小牛腰窝 120

犹太牛肉 121

德式红焖牛肉卷 122

牛肉卷 123

焖烧牛肉 123

咖喱牛肉干 124

红油牛肉 124

麻辣牛肉干 125

西红柿黄焖牛肉 126

番茄焖牛尾 127

红焖牛舌 127

焖牛舌蔬菜少司 128

奶油辣根舌 129

羊肉类 130

口蘑焖羊腿 130

黄焖羊肉 130

蒸 132

牛肉类 132

小笼蒸牛肉 132

粉蒸牛肉 133

小笼粉蒸牛肉 133

清蒸牛肉条 134

烧蒸牛肉 135

彭县大伞牛肉 135

火鞭牛肉（即烟熏牛肉）（1） 136

火鞭牛肉（2） 137

云耳针菜蒸牛肉 137

姜芽蒸牛肉 138

蒸榨菜牛肉片 138

豆角咸菜蒸牛肉 139

冬菜牛肉饼 139

羊肉类 140

粉蒸羊肉（1） 140

手扒羊肉 141

粉蒸羊肉（2） 141

清蒸羊肉 141

羊糕 142

酿羊肚菌 143

手抓羊肉 143

熘 144

牛肉类 144

滑蛋牛肉（1） 144

滑蛋牛肉（2） 145

滑熘牛里脊 145

银丝牛肉 146

焦熘牛肉 147

糖汁牛肉 147

醋熘羊肉片 148

茄汁牛肉饼 148

羊肉类 148

焦熘羊肉片 149

焦熘羊肉段 149

滑熘羊肉丝 150

果汁羊肉 151

八宝羊肉 152

似密羊肉片 152

他司密 153

者 154

牛肉类 154

水煮牛肉（1） 154

水煮牛肉（2） 155

五香牛肉（1） 156

水煮牛肉（3） 156

五香牛肉（2） 157

毛牛肉（1） 157

毛牛肉（2） 158

煮牛舌红汁少司 159

煮牛舌 159

羊肉类 160

五香腱子 160

羊糕 160

炖 162

牛肉类 162

炖牛肉 162

清炖牛肉 163

清炖牛肉汤 163

清炖牛尾 164

清炖牛尾汤 165

砂锅炖牛肉 165

清炖枸杞牛冲汤 166

西红柿牛肉炖洋白菜 166

萝卜块炖牛肉 167

咖喱牛肉 167

小碗红汤牛肉 168

羊肉类 169

炖羊肉 169

清炖羊肉（1） 169

清炖羊肉（2） 170

红炖羊肉 170

当归羊肉羹 171

炖羊蹄 171

杞子炖羊脑 172

烩 173

牛肉类 173

白葡萄酒烩牛肉片 173

奶油烩牛肚（1） 174

奶油烩牛肚（2） 174

白烩牛肚 175

酸辣银丝 176

羊肉类 176

烩全羊 176

葱扒羊肉 177

芙蓉羊肉片 177

扒羊肉条（1） 178

扒羊肉条（2） 178

葱爆牛肉（1） 180

牛肉类 180

爆 180

葱爆牛肉（2） 181

河间爆牛肉 181

酱爆牛肉 182

油爆肚仁 183

羊肉类 183

葱爆羊肉（1） 183

葱爆羊肉（2） 184

葱爆羊肉（3） 184

葱爆羊肉（4） 185

爆三样（1） 186

爆三样（2） 186

盐爆散蛋 187

煨牛肉（1） 188

煨 188

牛肉类 188

煨牛肉（2） 189

红煨牛肉 189

酥牛肉 190

羊肉类 190

鱼咬羊 190

手抓羊肉 191

酱、卤 193

牛肉类 193

酱牛肉 193

五香酱牛肉 194

酱牛腱子（1） 195

酱牛腱子（2） 195

酱牛舌（2） 196

酱牛舌（1） 196

酱牛心 197

酱牛脑 197

酱牛肚岭 197

卤牛肉（1） 198

卤牛肉（2） 198

卤牛肝 199

五香烤卤牛肉 200

挂挂牛肉 201

羊肉类 202

酱羊肉 202

五香酱羊肉 202

酱羊肚 203

拔丝羊尾 204

拔丝 204

拌 206

牛肉类 206

生拌牛肉丝 206

德式拌牛肉片 206

瘦牛肉拌双丝 207

拌花腱 207

干拌牛肉 208

凉拌牛肉 208

孔雀开屏 209

扇形冷盘 210

冷盘 211

干拌牛肚岭 211

干拌牛头 212

炝肉丝莴笋 212

夫妻肺片 213

水爆肚仁 214

拌牛蹄黄 215

葱汁肝泥子 216

羊肉类 217

拌肉丝 217

肉丝拌蜇米 217

肉丝拌腐皮 218

肉丝拌黄瓜 218

炝肉丝蒜苔 219

冻粉拌肉丝 219

腌牛肉 220

腌牛柳 220

腌 220

小吃 222

虾须牛肉 222

肉松 222

马癞子干牛肉 223

灯影牛肉（1） 223

灯影牛肉（2） 224

灯影牛肉（3） 225

五味脯 226

麻辣牛肉干 227

阆中熏牛肉 227

汤 229

牛肉类 229

煮牛肉汤（大汤） 229

牛肉丸子汤 230

爽口牛丸 231

牛肉茶 231

牛茶 232

牛肉丸子熬冬瓜汤 233

蛋茸牛肉羹（原名西湖牛肉） 233

牛肉蛋花汤 234

丝瓜滑牛汤 234

牛肉萝卜汤 235

番茄牛肉汤 235

节瓜牛肉汤 236

大头菜汤 236

蔬菜面球汤 237

烧牛蹄筋 238

番茄牛尾汤 238

番茄腰花汤 239

火锅里脊片 240

火锅里脊（1） 241

火锅里脊（2） 242

毛肚火锅 243

羊肉类 244

全羊汤 244

羊肉块汤 244

羊肉汤 245

烧羊蹄筋汤 246

顺庆羊肉粉 247

米粉羊肉汤 248

羊肉片菠菜汤 248

羊肉丸子熬冬瓜汤 249

羊肉片熬冬瓜汤 249

涮羊肉（1） 250

涮羊肉（2） 251

涮羊肉（3） 252

涮羊肉（4） 252

羊肉火锅 253

氽羊肉 254

氽里脊片 255

氽千里风 255

氽散蛋 256

主食 257

牛肉类 257

瓤馅牛肉饼三角米 257

新繁牛肉焦饼 258

红焖肉饼 259

家常牛肉面条汤 259

红烩牛肉米饭 260

红焖牛肉通心粉1） 261

红焖牛肉通心粉 261

2） 262

咖喱牛肉饭 263

牛肉丸子米饭 264

牛肉毛面 265

牛肉焦饼 266

红烩牛肚米饭 266

羊肉类 267

羊肉焖饭 267

高加索羊肉丸子 268

咖喱羊肉饭（1） 269

咖喱羊肉饭（2） 270

鞑靼烩羊肉饭 271

红烩羊肉饭 272

粉汁烩羊肉块米饭 273

羊肝排叉 274

常识 276

牛的各部位………（275 ）牛肉的分档及各部位的用途 276

羊肉的分档及各部位的用途 277

选料加工 278

原料质量鉴定 280

硬肉或有腥味的肉渍油后冷冻 281

随时备有牛肉汤甚为方便 282

烧牛肉怎样才能烂得快 282

羊肉怎样去膻 283

怎样洗涤牛肠肚 284

怎样洗涤牛肺 284