现代连锁超市经营管理实务PDF电子书下载

第1章 现代连锁超市发展概述 1

第一节 现代连锁超市的概念 2

一、现代超市的概念 2

二、连锁经营的概念 4

第二节 现代超市的发展趋势 5

一、现代超市的发展过程 5

二、现代超市的发展趋势 6

第三节 连锁经营的发展趋势 9

一、连锁经营的发展过程 9

二、连锁经营的发展趋势 10

三、中国连锁经营的发展趋势 13

第四节 现代超市的连锁经营 14

一、超级市场连锁经营的条件 15

二、现代超市连锁经营的管理 17

三、我国连锁超市的经营对策 19

第2章 连锁超市经营战略管理 21

第一节 连锁超市的经营战略 22

一、连锁超市经营战略的概念 22

二、连锁超市经营战略的基本特征 22

三、连锁超市经营战略的基本要素 23

四、连锁超市经营战略的内容 25

五、连锁超市经营战略的结构模式 27

第二节 连锁超市经营战略管理 28

一、连锁超市经营战略的管理的概念 28

二、连锁超市经营战略的管理的特点 28

三、连锁超市经营战略的管理过程 29

四、连锁超市经营战略优势 31

五、连锁超市战略经营领域 32

六、连锁超市国际化经营战略 38

七、战略集团的选择 39

一、联华超市的发展历史 40

第三节 案例：联华超市的经营战略管理 40

二、联华超市的战略目标 41

三、联华超市经营战略的分析与选择 41

四、联华超市经营战略的实现途径 42

第3章 连锁超市人力资源开发与组织管理 45

第一节 连锁超市人力资源开发 46

一、连锁超市的人力资源观念 46

二、连锁超市人力资源的发掘 48

三、连锁超市人力资源的培养 50

四、连锁超市人力资源的运用 51

第二节 连锁超市人力资源管理 52

一、连锁超市人力资源管理的内容 53

二、连锁超市的人员培训 54

三、连锁超市的人员激励 56

一、连锁超市组织设计的含义 58

第三节 连锁超市组织系统设计 58

二、连锁超市的组织结构与职能设计 59

三、连锁超市管理层次设计 61

四、连锁超市部门设计 62

五、连锁超市职权设计 64

六、连锁超市的职务说明书 66

七、连锁超市组织系统设计的新元素 66

第四节 连锁超市组织管理体制 68

一、连锁超市经营活动的分工管理 68

二、促进关系的协调 68

三、集中管理与分散管理 69

四、授权 69

第五节 连锁超市组织管理创新 70

一、以过程为导向的组织管理创新 71

二、以战略为导向的组织管理创新 71

三、以网络国导向的组织管理创新 72

第4章 连锁超市技术能力评价与设备选择 73

第一节 连锁超市技术能力评价 74

一、连锁超市技术能力的内涵 74

二、连锁超市技术能力的评价目标 74

三、连锁超市技术能力的评价方法 75

第二节 连锁超市设备的选择 76

一、连锁超市的设备 76

二、连锁超市仓储设备现代化 79

三、连锁超市设备选择要点 81

第三节 连锁超市设备管理 82

一、连锁超市的设备管理任务 82

二、连锁超市设备的使用 82

三、连锁超市设备管理的维护保养和修理 83

四、连锁超市设备管理的日常管理 84

五、连锁超市设备的改造 84

第5章 连锁超市经营管理创新 85

第一节 连锁超市经营创新 86

一、连锁超市经营创新的概念 86

二、连锁超市经营创新的类型 87

第二节 连锁超市管理创新 89

一、连锁超市管理创新的概念 89

二、连锁超市管理理论创新 89

三、连锁超市管理方法创新 93

第6章 连锁超市的系统设计 97

一、周围有多少潜在顾客才可开设一家超市 99

二、超市选点时应考虑的潜在顾客的因素 99

三、超市选址时应考虑的因素 99

四、开店实施应考虑的计划 100

五、店址选择的分析方法 102

六、超级市场确定店址的基本原则 107

一、公司形象的建立 108

第二节 连锁超市形象设计 108

二、超级市场与一般零售店的设计区别 110

三、设计好超市的脸面 111

一、商品进超市的必备证件 114

二、食品类供应商必须提供的证明 114

三、超市店长应控制的“四流” 115

四、管理流程设计 117

第7章 连锁超市商品营运 136

第一节 商品采购 137

一、采购组织的建立 137

二、权责划分 142

三、新商品开发程序 144

四、议价程序 145

五、商品导入专场 147

六、滞销品淘汰程序 147

七、采购管理规定 150

八、厂商管理 153

九、数据管理 155

第二节 商品分类与编号 156

一、分类的定义 157

二、分类的原则 158

三、编号原则 160

四、编号使用管理与维护 161

五、商品国际条码编码原则 162

第三节 质量控制 163

一、验收组织与权责 164

二、验收程序 165

三、验收要领与规定 165

四、验收商品的处理 170

五、换货、退货作业 173

六、实例说明 174

第四节 商品配置表 178

一、商品配置表的意义与功能 179

二、明确权责 180

三、商品配置表的制作程序 181

四、商品配置表的制作要领 184

五、商品配置表的设计 186

六、例外法则管理 188

七、实例说明 190

第五节 商品陈列 193

一、陈列的基本知识 193

二、商品陈列技巧 200

三、四类商品橱窗的陈列要点 202

四、食品和洗涤用品的陈列 205

五、果菜的陈列 205

六、肉品陈列 218

八、陈列检查的要占 220

七、日配品的陈列 220

九、陈列的作业时间表 221

第六节 库存管理 222

一、仓库管理作业 222

二、坏品处理作业 225

第8章 连锁超市卖场管理 228

第一节 连锁超市卖场配置规划 229

一、卖场规划的原则 230

二、卖场规模的确定 233

三、店铺的设施与功能 234

四、商品的配置 247

五、磁石理论的运用 251

第二节 连锁超市卖场管理规范 255

一、人员作业管理 255

二、收银作业管理 265

三、礼仪服务管理 285

四、商品进销存管理 290

附录 各种卖场配置图范例 307

第9章 连锁超市营销策略 313

第一节 连锁超市营销定位 314

一、企业定位 314

二、市场潜力分析 316

三、竞争同行调查 316

四、开店策略的选择 317

第二节 超级市场的促销策略 322

一、超级市场的会员制促销 322

二、超级市场的折扣促销 324

三、超级市场的广告促销 325

四、超级市场的节日促销 327

五、活动创意 329

六、商品创意 334

七、国内超市企业的促销策划 336

一、超市服务呼唤人性化 341

第三节 连锁超市营销管理 341

二、促销管理 343

第10章 连锁超市物流管理 352

第一节 连锁超市物流管理概述 353

一、连锁超市物流管理的概念 353

二、连锁超市物流管理存在的问题 354

三、连锁超市物流管理创新 355

第二节 连锁超市配送概述 357

一、连锁超市配送的基本定义 357

二、连锁超市配送的基本模式 358

三、连锁超市配送的合理化策略 359

第三节 连锁超市配送中心管理 360

一、连锁超市配送中心的概念 360

二、连锁超市配送中心的基本动作 361

三、连锁超市配送中心的管理 369

四、连锁超市配送中心的发展 374

附录 华联超市配送中心建设经验 378

第一节 连锁超市信息管理系统 386

一、连锁超市计算机管理系统的整体结构 386

二、总部的系统结构 387

三、配送中心的系统结构 387

四、分店的系统结构 388

第二节 EOS应用系统介绍 388

一、EOS系统动作的基本组件 389

二、EOS作业流程 391

第三节 商业条码POS系统在商品作业流程中的管理 394

一、POS系统动作的基本组件 394

二、POS系统现场作业要领 398

第四节 连锁超市信息管理发展——网络订货与营销 401

一、组建网站 401

二、网络营销 405

三、宅配服务 408

四、网络销售管理技巧 409

五、网站设置服务与管理 412

第12章 连锁超市财务管理 416

第一节 连锁超市投资分析 417

一、开店决定因素 418

二、卖场经济规模的规划 419

三、装潢设备的投资明细 420

四、10年损益分析（含损益平衡点预估） 421

五、各种效率指标的建立 427

六、开店投资计划表格实例 429

第二节 连锁超市财务管理及经营绩效评估 435

一、信息收集方式 436

二、资产负债表与损益表 437

三、连锁超市经营绩效的评估 441

四、绩效改善对策 451

第13章 连锁超市质量管理 460

第一节 超市服务质量管理体系 461

一、商贸企业的服务质量环 461

二、商贸企业的质量管理体系动作要素 461

三、商贸企业质量管理体系文件 464

第二节 商贸企业服务质量保证体系 466

一、超市服务质量保证体系要素构成 466

二、商贸企业质量保证体系文件 471

三、商贸企业质量体系的认证注册 472

第三节 超市服务质量体系的特点和动行标志 472

一、超市服务质量体系的特点 472

二、超市服务质量体系有效运行的标志 474

第14章 国际著名连锁超市经营管理经验 476

第一节 麦德龙的商品供应链管理 477

一、动态管理 477

三、限定客户 479

二、标准化操作 479

四、双赢 480

第二节 家乐福、沃尔玛的人员管理 482

一、以信任主掌握赋予每位员工全责的工作 482

二、必要时决策仅限于两个管理层 483

三、借助交换意见及有效沟通来激发创造力 483

四、主动出击、但须团结一致 483

五、可以接受错误、但必须绝对诚实 483

六、加强考核 484

第三节 沃尔玛的供应链管理 485

一、顾客需求管理 485

二、供应商和合作伙伴管理 486

三、物流配送系统管理 488

四、供应链交互信息管理 489

后记 491