糖化酶生产和酿酒工艺PDF电子书下载
- 电子书积分:9 积分如何计算积分?
- 作 者:刘荣忠编著
- 出 版 社:长沙:湖南科学技术出版社
- 出版年份:1983
- ISBN:15204·92
- 页数:155 页
目录 1
第一章我国糖化酶生产和酿酒的发展概况 1
第一节糖化酶酶制剂发展概况 1
第二节糖化酶酿酒发展概况 5
第三节糖化酶酿酒的优越性 6
第二章酶的性质 12
第一节酶的组成和化学本质 12
第二节酶的特性 14
第三节影响酶反应的因素 16
第四节糖化酶的作用机理 20
第三章糖化酶液体深层发酵和提取工艺 23
第一节生产菌种的特性 24
第二节影响酶产量的因素 27
第三节糖化酶深层发酵工艺和发酵条件 33
第四节糖化酶的提取 38
第四章糖化酶深层发酵染菌分析 51
第一节染菌的危害 51
第二节培养基染菌及处理 52
第三节种子染菌及其控制 55
第四节空气过滤系统染菌及其控制 56
第五节罐体和管件引起的染菌及其控制 58
第六节操作和管理引起的染茵及改进 61
第七节染菌原因的分析方法 67
第一节酒精发酵原理 68
第五章糖化酶在酿酒中的应用 68
第二节糖化酶液态法酿酒工艺和条件控制 71
第三节糖化酶固态法酿酒工艺和条件控制 73
第四节酒精发酵异常及处理 76
第六章糖化酶酒母培养 80
第一节酿酒酵母的特性和营养 81
第二节影响酵母繁殖和发酵的因素 84
第三节糖化酶大酒母培养 87
第四节糖化酶大缸酒母和固体酵母的培养 90
第五节酒母染菌的处理 92
第七章菌种退化及其防止 94
第一节菌种退化的概念和表现 95
第二节菌种退化的原因 97
第三节引起菌种退化的因素 98
第四节生产中防止菌种退化的措施 100
第八章微生物的选种、育种和保藏 103
第一节选种的一般程序 104
第二节育种的方法 113
第三节菌种的保藏 126
第九章糖化酶在其他食品工业中的应用 135
第一节酶法生产葡萄糖的工艺要点 135
第二节糖化酶在黄酒酿造中的应用 145
附录: 147
(一)轻工业部关于工业用糖化酶质量的部颁标准 147
(二)轻工业部颁发的糖化酶测定方法(试行标准)糖化塑淀粉酶活力的测定方法 148
(三)糖化酶用量计算 153
- 《葡萄酒工艺与鉴赏 第3版》廖祖宋 2019
- 《危险化学品经营单位主要负责人和安全生产管理人员安全培训教材》李隆庭,徐一星主编 2012
- 《绿色过程工程与清洁生产技术 张懿院士论文集精选 上》《绿色过程工程与清洁生产技术》编写组编 2019
- 《化学工程与工艺专业实验指导》郭跃萍主编 2019
- 《美物之道 日本手工艺》(日)柳宗悦著 2019
- 《润滑剂生产及应用》张远欣,王晓路主编 2012
- 《HSEQ与清洁生产》高峰编著 2019
- 《有色金属冶金新工艺与新技术》俞娟,王斌,方钊,崔雅茹,袁艳 2019
- 《洗涤剂生产工艺与技术》宋小平,韩长日主编 2019
- 《皮革用化学品生产工艺与技术》宋小平,韩长日著 2018
- 《市政工程基础》杨岚编著 2009
- 《家畜百宝 猪、牛、羊、鸡的综合利用》山西省商业厅组织技术处编著 1959
- 《《道德经》200句》崇贤书院编著 2018
- 《高级英语阅读与听说教程》刘秀梅编著 2019
- 《计算机网络与通信基础》谢雨飞,田启川编著 2019
- 《看图自学吉他弹唱教程》陈飞编著 2019
- 《法语词汇认知联想记忆法》刘莲编著 2020
- 《培智学校义务教育实验教科书教师教学用书 生活适应 二年级 上》人民教育出版社,课程教材研究所,特殊教育课程教材研究中心编著 2019
- 《国家社科基金项目申报规范 技巧与案例 第3版 2020》文传浩,夏宇编著 2019
- 《流体力学》张扬军,彭杰,诸葛伟林编著 2019
- 《钒产业技术及应用》高峰,彭清静,华骏主编 2019
- 《现代水泥技术发展与应用论文集》天津水泥工业设计研究院有限公司编 2019
- 《异质性条件下技术创新最优市场结构研究 以中国高技术产业为例》千慧雄 2019
- 《Prometheus技术秘笈》百里燊 2019
- 《中央财政支持提升专业服务产业发展能力项目水利工程专业课程建设成果 设施农业工程技术》赵英编 2018
- 《药剂学实验操作技术》刘芳,高森主编 2019
- 《林下养蜂技术》罗文华,黄勇,刘佳霖主编 2017
- 《脱硝运行技术1000问》朱国宇编 2019
- 《催化剂制备过程技术》韩勇责任编辑;(中国)张继光 2019
- 《信息系统安全技术管理策略 信息安全经济学视角》赵柳榕著 2020