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一 绪论 1

维他命缺乏症及其疗法和病因的发现 1

四大营养素的发现 1

维他命的发现及其命名制 3

由实验动物中发现的维他命 8

由微生物培养中发现的维他命 9

维他命的本质 10

历史 12

二 甲种维他命 12

前身 13

化学 15

定量 15

分布 17

代谢 18

生理 20

病理 21

需要 24

乙种维他命的种类 26

三 怕熟的乙种维他命 26

乙一维他命的历史 27

命名 27

化学 27

定量 29

分布 30

代谢 31

生理 32

病理 32

需要 36

乙三维他命 37

乙四维他命 38

杜不留和草汁两种因子 39

四 耐热的乙种维他命 40

乙二维他命 40

粗皮疹 43

烟碱酸 45

乙六维他命 48

酵母生长精 49

普生酸 51

腺酸 54

肌糖 54

对氨苯酸 55

蝶翅麸酸 55

比较分布 56

坏血病 57

五 丙种维他命 57

历史 60

化学 61

定量 63

分布 64

影响含量的因子 65

代谢 68

生理 68

病理 69

需要 70

丙二维他命 72

六 丁种维他命 73

佝偻病 73

？身的发见 74

前身 76

定量 77

分布 78

代谢 78

生理 79

病理 80

需要 82

七 戊种维他命及其他 83

戊种维他命 83

凝血维他命 87

渗透维他命 91

生活原 92

回顾与瞻望 94