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国际酒水指南
国际酒水指南

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工业技术

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  • 作 者:陈非编译
  • 出 版 社:北京:中国旅游出版社
  • 出版年份:1991
  • ISBN:7503203145
  • 页数:366 页
图书介绍:本书介绍了490种鸡尾酒和混合酒饮料的配方、185种各国著名酒饮品、18种著名烈性酒和13种著名开胃酒
《国际酒水指南》目录

一、前言 2

二、简介 4

三、鸡尾酒酒吧 6

1. 鸡尾酒的来历 6

2. 酒吧设计 9

空间 9

服务区域 10

下水管道 10

冷藏 10

贮存 11

电源 11

酒吧吧台 11

3. 酒吧用具 12

鸡尾酒摇酒器 12

地面 12

调酒杯 13

过滤器 13

调酒匙 13

酒吧榨汁机或搅拌器 13

饮料混合器 13

其它酒吧用具 13

厨房供应(备料) 14

玻璃杯 14

4. 初学者指南 14

5. 家庭酒吧饮料 17

家庭酒吧 17

酒吧用具 18

玻璃器皿 19

基本备用原料 19

安排小型酒会 21

1. 术语 23

四、鸡尾酒和混合饮料 23

2. 配方 24

A 24

极好鸡尾酒 24

阿多尼斯 24

阿德伏泰泽 24

共鸣 24

餐后 25

阿拉斯加 25

亚历山大白兰地 25

亚历山大杜松子酒 25

美国佳丽 25

阿美利加诺 25

B 26

巴拉莱卡琴 26

百加地 26

安吉斯玫瑰 26

奥诺姆 26

天使面孔 26

天使冰山尖 26

竹子 27

香蕉祝福 27

碉堡 27

男爵 27

梭子鱼 27

调酒员 27

本特莱 28

百慕大玫瑰 28

两片之间 28

比利·汉密尔顿 28

黑色魔力 28

血玛丽 29

血酒 29

蓝酒瓶 29

黑刺李 29

黑俄罗斯 29

布洛克和秋天 29

蓝带 30

孟买 30

蓝星 30

博比之火 30

蓝色的湖 30

蓝色女士 30

蓝茄克 30

内心的安慰 31

博萨诺瓦特品 31

波本内拉 31

白兰地(1) 31

白兰地(2) 31

白兰地甘普 31

布朗克斯 32

酒街淘气鬼 32

巴西 32

早餐 32

勇敢的公牛 32

布朗克斯阳台 33

布鲁克林 33

公牛子弹 33

拜尔特品 33

C 33

卡尔瓦多斯 33

卡蒂内尔 33

加勒比日落 34

狂欢节 34

卡鲁索 34

赌场 34

香榭爱丽舍 34

樱花 34

三叶草俱乐部 35

古典 35

巧克力勇士 35

切果 35

克莱里奇 35

皇家三叶草俱乐部 36

三叶草 36

杯垫 36

联合 36

海军准将 36

康加多拉 36

朗姆香酒 37

古巴人 37

弩弓 37

凉香蕉 37

起死回生 37

哥皮里诺 37

主教之门 38

花花公子 38

每日邮件 38

D 38

沙皇皇后 38

爱神之箭 38

大赛马 39

迪基 39

医生 39

杜邦内 39

皇家杜邦内 39

公爵夫人 39

公爵 40

登喜路’71 40

登喜路’74 40

E 40

东印度 40

艾德之子 40

F 41

艾文斯 41

天仙美女 41

八只钟 41

皇家大使 41

帝王之光 41

下凡天使 42

弗尼特 42

飞诺马 42

初夜 42

固定器 42

弗罗斯特的快乐 42

四十八 43

第四等 43

法兰西联想 43

寒冷的黎明 43

狂热 43

杜松子和它 44

朦胧酒杯 44

姜汁汽水 44

未来 44

杜松子阿若姆 44

手钻 44

G 44

教父 45

教母 45

金色卡地拉 45

金色黎明 45

金色梦想 45

金光闪闪 45

葡萄柚 46

大满贯 46

蚱蜢 46

金色拖鞋 46

金质奖章 46

黄金气息 46

卫兵 47

H 47

快乐工具 47

青色房屋 47

青龙 47

青刺 47

哈佛 48

哈威·考帕恩切 48

哈威·沃尔邦吉 48

哈瓦那 48

夏威夷人 48

爱尔兰特品 48

印加人 49

I 49

猎人 49

猫头鹰叫声 49

套环游戏 49

蜜月 49

隐姓埋名 50

墨水街 50

灵感 50

伊查元首 50

J 50

玩偶盒 50

杰克玫瑰 50

牙买加伙计 51

牙买加朗姆酒 51

德国人的欢乐 51

约翰·西蒙 51

朱丽亚·玛丽 51

纽约人特品 52

克尔 52

阿方斯国王 52

克尔文66 52

K 52

肯塔基日落 52

L 53

海中怪兽 53

自由 53

地狱边缘 53

林斯蒂德 53

小公主 53

伦敦之雾 53

M 54

少女的祈祷 54

魔法痕迹 54

通心粉 54

豪华 54

幸运之水 54

落杉矶 54

桅杆绳索 55

麦泰 55

马洛卡 55

曼哈顿 55

干性曼哈顿 55

完美曼哈顿 55

枫叶 56

马德普拉塔 56

玛格丽特 56

玛丽·皮克福特 56

地中海 56

可爱的K 56

百万美元 57

百万富翁2号 57

明尼哈那 57

日本天皇 57

百万富翁1号 57

皇家薄荷 58

MJ特品 58

蒙娜·丽萨 58

猴子 58

蒙塔拿 58

晨光 58

莫斯科之骡 59

冰川胭脂 59

N 59

金币 59

尼格罗尼 59

老伊托尼安 60

魔鬼 60

古典的 60

夜之光 60

内华达 60

O 60

歌剧 61

桔子花丛 61

桔花 61

东方 61

开市大吉 61

奥林匹克 61

老伙伴 61

P 62

茂密的林荫路 62

棕榈微风 62

天堂 62

巴黎人 62

帕特里夏 62

粉红女士 63

皮康 63

皮卡 63

皮卡迪利街 63

皮塔克鸡尾酒 63

绝妙佳人 63

小花 63

粉红少女 64

种植者 64

伙伴 64

波特酒 64

查尔斯王子 64

普林斯顿 64

静静的星期天 65

皇家装甲兵 65

R 65

红羽毛 65

后甲板 65

Q 65

女王 65

马路跑步者 66

跑车 66

罗伯塔五月 66

坚定的人 66

摄政之星 66

红狮子 66

强盗罗伊 67

劳斯莱斯 67

玫瑰 67

皇家罗斯 67

保皇党人 67

皇家邮件 67

莎乐美 68

S 68

旧钉子 68

黑麦小巷 68

皇家维克多 68

皇家微笑 68

皇家浪漫 68

活泼的狗 69

魔鬼的胡须 69

沙泽拉 69

苏格兰蛙 69

螺丝钻 69

海风 70

白花酢浆草 70

上海 70

仙农仙地 70

雪利混合酒 70

银色日落 71

银纹 71

银婚纪念 71

沉默的第三 71

边车 71

银弹 71

黑刺李杜松子 72

右舷灯 72

痛击 72

舒适的螺丝 72

后向气流 72

六只铃铛 72

石墙 73

苏伊赛斯 73

日出 73

圣德梅恩 73

微笑的公爵夫人 73

微笑的长春藤 73

探戈 74

SW1号 74

T 74

草中之蛇 74

笑逐颜开 74

甜蜜的记忆 74

诱惑 75

魔鬼 75

特吉拉日出 75

交际员 75

三里赛马 75

浪潮 75

热带黎明 76

梯恩梯 76

20世纪 76

老虎尾巴 76

老虎 76

三位一体 76

巴伦西亚 77

威尼斯日落 77

凡得比尔特 77

丝绒榔头 77

V 77

新潮 77

U 77

参观者 78

W 78

8号病房 78

滑铁卢 78

圆月 78

温布莱 78

西方玫瑰 78

白色的白合花 79

白雪公主 79

白俄罗斯 79

威士忌 79

鞭子 79

威士忌酒 79

仙西亚 80

黄鸟 80

XYZ 80

Y 80

X 80

飞弹 80

白缎 80

黄菊 81

黄鹦鹉 81

Z 81

扎扎 81

蛇神 81

班希 82

搅拌的饮料 82

杏仁女士 82

3. 古典风格的饮品 82

直线上升 82

蓝色的夏威夷人 83

卡萨布兰卡 83

奇奇 83

寒冷的大平原 83

桔子卡迪拉 83

草莓黎明 84

丝袜 84

蝎子 84

菠那考拉达 84

太阳梦 85

香槟鸡尾酒 85

阿尔方索 85

比利尼 85

黑丝绒 85

母鹿之鸣 85

皇家基尔 86

快乐的青年 86

法国75 86

皇家草莓 86

香槟拿破仑 86

香槟鸡尾酒 86

含羞草 87

李兹 87

巴伦西亚的微笑 87

考伯乐 87

葡萄酒考伯乐 87

烈性酒考伯乐 88

考林斯 88

约翰或汤姆考林斯 89

白兰地、朗姆或威士忌考林斯 89

苦乐 89

杏仁苦乐 89

朗姆苦乐 90

薄雾苦乐 90

哈佛苦乐 90

地狱苦乐 90

林荫苦乐 91

葡萄酒苦乐 91

克拉斯特 91

白兰地克拉斯特 91

卡普 91

克莱瑞特卡普 92

加冕典礼水晶杯 92

香槟卡普 92

沙布利卡普 92

干白葡萄酒卡普 93

白葡萄酒钻石 93

和平卡普 93

皮姆斯1号 93

代基里自由者 94

代基里 94

代基里花 94

意斯林卡普 94

代基里 94

椰子代基里 95

国王代基里 95

冰冻代基里 95

冰冻代基里 95

香蕉代基里 96

桃子代基里 96

草莓代基里 96

代西 96

星星代西 97

蛋酒 97

蛋酒 97

巴尔的摩蛋酒 97

朗姆蛋酒 98

白兰地菲克斯 98

菲克斯 98

早餐蛋酒 98

拿希维乐蛋酒 98

杜松子菲克斯 99

菲嘶 99

克拉克和兰道夫菲嘶 99

杜邦内菲嘶 99

欢乐寡妇菲嘶 100

新奥尔良菲嘶 100

晨光菲嘶 100

五月花菲嘶 100

黄金菲嘶 100

杜松子菲嘶 100

菠萝菲嘶 101

罗摩斯菲嘶 101

皇家菲嘶 101

银色菲嘶 101

德克萨斯菲嘶 101

白半地弗力浦 102

波士顿弗力浦 102

弗力浦 102

啤酒弗力浦 102

香槟弗力浦 103

睡帽弗力浦 103

希妃弗力浦 103

弗拉培 103

香甜酒弗拉培 103

小睡弗拉培 104

华德弗拉培 104

苏格兰之雾 104

高球 104

古巴力伯莱 104

斯普瑞尔 105

石墙 105

热饮 105

黑麦高球 105

马颈 105

黑条 106

蓝色运动衣 106

香甜热酒 106

格罗格 106

热黄油朗姆 106

爱尔兰咖啡 107

汤姆和杰丽 107

热蛋酒 107

香甜的热葡萄酒 108

圣诞欢乐 108

爆竹 109

圣诞节的装饰 109

香热的克莱瑞特 109

尼格斯 109

朱来波 110

薄荷朱来波 110

主显节之夜 110

香槟朱来波 111

老乔治朱来波 111

马提尼 111

干马提尼鸡尾酒 111

甜马提尼鸡尾酒 112

完美马提尼 112

其它品种 112

伏特加提尼 112

吉布森 112

米酒尼 112

佛罗里达鸡尾酒 113

冰柠檬茶 113

龙骨碟 113

灰姑娘 113

4. 无酒精饮料 113

克里奥耳苦乐 113

柠檬汁 114

无酒精蛋酒 114

牧师特品 114

禁酒者 114

雪莱神殿 114

5. 兴奋饮料 115

兴奋饮料1号 115

番茄汁鸡尾酒--圣母玛利亚 115

黄矮神 115

萨弗的天堂 115

兴奋饮料2号 116

松鸡 116

生吞鸡蛋 116

弗内曼斯 116

6. 多色酒 116

7. 宾治 117

彩虹鸡尾酒 117

法国多色酒 117

多色酒81 117

白兰地宾治 118

白兰地牛奶宾治 118

克莱瑞特宾治 118

节日宾治 118

鱼屋宾治 118

M和M宾治 119

种植者宾治 119

圣查尔斯宾治 119

特立尼达宾治 119

8. 利克 120

杜松子利克 120

9. 三加利 120

威士忌三加利 121

10. 斯林 121

白兰地三加利 121

波特酒三加利 121

克莱瑞特三加利 121

杜松子斯林 122

莱佛酒吧斯林 122

新加坡斯林 122

海峡斯林 122

11. 思迈希 122

白兰地思迈希 123

摩吉托 123

12. 索尔或酸味饮料 123

苏格兰索尔 123

旧金山索尔 124

消防员索尔 124

柑橘索尔 124

杏味索尔 124

鸡蛋索尔 124

索尔特吉 125

13. 斯威泽 125

西印度斯威泽 125

杜松子斯威泽 125

14. 托第 126

热托第 126

热苏格兰托第 126

托第 126

五、各国饮品 127

1. 国际酒吧员联合会 127

前言 127

阿尼马多尔 129

皮斯科宾治 129

牧人 129

2. 阿根廷 129

阿尔维尔宫 129

皮斯科索尔 130

索尔德马约 130

瓦来西托 130

3. 澳大利亚 130

蓝色的便装 131

绒鸭 131

堤礁 131

美国独立日 132

姆巴鸡尾酒 132

南太平洋 132

4. 奥地利 132

一人之下 133

西赛罗 133

艾米利亚 133

卡里内 134

干性千年 134

小男孩 134

5. 比利时 134

皮考丁 135

斯特罗夫 135

甜性千年 135

多欧 136

美国佬--荷兰 136

扎伊 136

6. 巴西 136

番石榴 137

卡皮林哈 137

檟如树坚果 137

芒果 137

巴西水果 137

菠萝 137

酸橙 137

巴的达草莓 137

7. 加拿大 138

血腥凯撒 138

康罗伊 138

凉风鸡尾酒 139

美洲狮苦乐 139

多色的雾鸡尾酒 139

兰姆苦乐 139

太阳梦 140

黄海 140

8. 丹麦 140

阿尔库的亚 140

彼得国王 141

哈姆雷特 141

月亮河 141

哥本黑铃 141

八个以后 141

丹麦的玛丽 141

9. 芬兰 142

金车 142

尼娜 143

波尼克 143

金色晚会 143

芬诺 143

夕阳 144

斯堪尼克斯 144

10. 法国 144

亚当和夏娃 145

蝴蝶 145

玛丽安回来 145

狂马 145

11. 德国 146

味美斯卡西 146

斯塔里科 146

干性的旋律 146

瓦苏里的玫瑰 146

巴伯西 147

火烈鸡 147

生日快乐 147

威廉和罗宾 148

12. 英国 148

梅娜 148

幸运之夏 148

黑天鹅绒 149

羞愧的巴梅得 149

牛头犬高球 149

费尔拜 150

冰川薄荷 150

拉爱德 150

粉红杜松子酒 150

红阿祖尔 150

悬挂 151

扎贝里特 151

里奥多可可 151

雪球 151

?鱼 152

13. 荷兰 152

阿姆博纳伊科地加 152

安吉乐 153

丛林果汁 153

开普特恩科克 153

拉格那-沃德 154

寒风特品 154

14. 匈牙利 154

巴哈马 155

黑色杰克 155

博格特品 155

15. 冰岛 155

赛特那斯 155

威尼波 155

冰霜阿穆尔 156

奇娜 156

薄雾 156

傻子奖 156

巴希尔 157

16. 爱尔兰 157

甜蜜布朗地 157

希格顿特品 157

大力士 158

灰色高维 158

爱尔兰宾治 158

吉斯-克赛 159

摩克和迷迪 159

17. 意大利 159

马克希姆 160

雷娜 160

艾丽莎 160

丹尼里 160

罗伯塔 161

尊贵的 161

罗吉尔 161

泰泽阿诺 161

18. 日本 161

新娘鸡尾酒 162

卡萨布兰卡科林 162

珍珠 163

纯洁的爱情 163

红色女士 163

滑雪 163

艾卡罗 164

基尼威尼 164

北极星之光 164

19. 马耳他 164

玛丽亚特 165

弗尼辛47 165

玛丽亚万岁 165

20. 墨西哥 166

蓝色玛格里特 166

咖啡薄荷 166

斗牛士 167

21. 挪威 167

模仿鸟 167

特吉多尔 167

日落 167

菲斯特鲁斯 168

绿色的希望 168

轨道 168

甜蜜的回忆 169

特恩代 169

贵宾 169

斯特拉托斯 169

走运 169

22. 葡萄牙 170

哈利路亚 170

卡普里利亚 170

卡斯开斯 171

乡村女士 171

卢萨 171

马拉奥 171

迈克尔 172

维拉姆拉玛丽娜 172

23. 西班牙 172

雪利卷儿 173

耶利兹鸡尾酒 173

圣加里亚 173

雪利弗力浦 173

雪利高伯乐 173

雪利三加利 173

雪利鸡尾酒 174

小羚羊 174

悉拉巴伯 174

24. 瑞典 174

琳达 175

诺得快车 175

火奴鲁里 175

阿米高 175

楼上 176

海盗 176

沃尔斯太得 176

25. 瑞士 176

尽头的玫瑰 176

辛克瓦伊 176

帕塞特 177

天堂 177

玛丽玫瑰 177

利莎女士 177

萨尔瓦托尔 178

圣得罗 178

圣摩里兹 178

瑞士 178

26. 美国 178

蓝带鸡尾酒 179

香蕉凉风 179

安托内的微笑 179

椰子凉风 180

飓风宾治 180

长岛茶 180

27. 委内瑞拉 180

泰泰罗 181

安的拉诺 181

诺切斯德马奎他 181

巴代尔70 182

罗姆庞切 182

28. 南斯拉夫 182

布里吉特 183

丹尼萨 183

帕尔姆70 183

六、世界各国的葡萄酒 184

1. 葡萄酒年份表 184

2. 澳大利亚 185

新南威尔士 186

猎人山谷 186

马奇 187

里弗赖纳 187

维多利亚 188

古尔本山谷 188

大韦斯滕 188

拉瑟格伦 188

库纳瓦拉 189

克莱尔 189

巴罗萨河谷 189

南澳大利亚 189

麦克拉兰谷 190

里弗兰德 190

西部澳大利亚 190

3. 奥地利 190

下奥地利州 191

布尔根兰州 192

施蒂里亚州 192

维也纳 192

4. 保加利亚 192

5. 希腊 193

6. 匈牙利 194

托卡 195

7. 罗马尼亚 195

摩尔达维亚 196

8. 苏联 196

乌克兰 197

南部地区 197

9. 南斯拉夫 197

塞尔维亚--马其顿 197

斯洛文尼亚 198

克罗地亚 198

10. 英格兰 198

11. 法国 200

阿尔萨 斯 201

意斯林 202

热瓦兹特拉米内 203

米斯卡 203

阿尔萨斯托卡 203

锡尔瓦内 203

Edelzwicker 203

Réserve Cuvée Exceptionelle 203

波尔多 204

Vendage Tardive 204

水果白兰地 204

梅多克 205

格拉沃 210

索泰尔讷 210

巴尔萨克 212

赛龙,圣克鲁瓦迪蒙,卢皮亚克 212

波尔多的普雷米雷科 212

昂特尔德梅尔 212

圣埃米利永 213

波梅罗 214

弗龙萨克 214

布尔格和布莱 214

勃艮第 214

沙布利 216

科尼伊 216

科博讷 217

博若莱 218

科沙洛内斯 218

马孔内斯 218

香槟区 219

兰斯山区 220

马恩河谷区 220

科布朗区 220

香槟酒的生产过程 221

香槟酒的类型 226

香槟酒的贮存和服务 228

卢瓦尔区 228

楠泰区 229

安--索茹米尔区 229

图赖讷区 230

中部葡萄园区 230

罗讷区 230

科纳区 231

克罗兹-赫米蒂奇和圣约瑟夫区 231

科罗蒂埃 231

孔德里约和格里莱葡萄园 231

赫米蒂奇区 231

圣佩赖区 232

帕普新堡 232

日昂达和利尔克区 232

塔韦勒区 232

博姆德沃尼斯区 232

法国的其它酒区 233

讷拉和萨瓦区 233

法国西南区 233

米迪区 233

12. 德国 234

摩泽尔-萨尔-鲁沃区 236

莱茵高 236

纳厄 237

巴登 238

黑西施-贝格施特拉瑟 238

莱茵黑森 238

莱茵普法尔茨 238

阿尔 239

符腾堡 239

米特尔莱茵 239

弗兰肯 239

葡萄酒的分类 239

餐桌葡萄酒 240

德国餐桌葡萄酒 240

优质葡萄酒 240

指定酒区出产的葡萄酒 240

产地优质葡萄酒 240

冰葡萄酒 241

商标术语 241

13. 意大利 246

皮德蒙特 247

托斯卡纳 248

威尼托 249

特伦蒂诺-上阿迪杰 249

艾米利亚-罗马涅 249

伦巴第 250

弗留利-威尼斯 250

马尔凯 250

翁布里亚 251

拉丁姆 251

坎帕尼亚、巴西利亚塔、阿普利亚、卡拉布里亚 251

西西里 252

14. 葡萄牙 252

明豪 253

当河 253

杜罗 253

15. 南非 254

里斯本 254

康斯坦蒂亚 256

德班维尔 256

斯泰伦博斯 256

帕尔 257

小卡鲁 257

奥沃伯格 257

皮克特伯格 258

罗伯逊 258

斯瓦特兰德 258

斯韦伦丹 258

塔尔巴赫 258

伍斯特 259

16. 阿根廷 259

17. 巴西 260

18. 智利 260

19. 西班牙 261

里奥哈 262

加泰罗尼亚 262

纳瓦尔 263

巴伦西亚和阿利坎特 263

拉曼查 263

马拉加 263

加利西亚 263

20. 瑞士 264

日内瓦湖 264

瓦莱 264

提契诺 264

纳沙泰尔 265

21. 美国 265

加利福尼亚 266

2. 干邑 271

1. 白兰地 271

七、烈性酒和啤酒 271

葡萄园 272

大香槟区 273

小香槟区 273

小规模区 273

优质林区 273

博姆斯林区 273

普通林区 273

干邑的生产过程 274

基本葡萄酒 274

蒸馏器 274

第一次蒸馏 274

第二次蒸馏 274

成长 275

年份干邑 276

VSOP 276

三星干邑 276

干邑的种类 276

装瓶 276

调兑 276

早期干邑 277

晚期装瓶干邑 277

精品干邑 277

优质香槟干邑 277

3. 岩马邑 277

巴岩马邑 278

泰纳里泽 278

欧岩马邑 278

4. 葡萄白兰地 279

法国 279

德国 279

美国 280

南非 280

澳大利亚 280

意大利 280

希腊 280

西班牙 280

5. 杜松子酒 281

伦敦干杜松子酒 282

普利茅斯杜松子酒 283

老汤姆杜松子酒 283

荷兰杜松子酒 283

混合杜松子酒 284

6. 朗姆酒 284

柠檬和桔子杜松子酒 284

黑刺李杜松子酒 284

生产过程 285

波多黎各朗姆酒 286

牙买加朗姆酒 286

马提尼克朗姆酒 286

香味朗姆酒 287

Aguardent de Cana 287

雅加达(或巴达维亚)朗姆酒 287

德梅拉拉朗姆酒 287

7. 特吉拉酒 288

生产过程 288

麦日科酒 288

特吉拉酒的类型 289

白色或银色特吉拉 289

金黄或陈年特吉拉 289

饮用特吉拉酒 289

8. 伏特加 289

伏特加的类型 290

中性伏特加 290

金黄色伏特加 290

伏特加的服务方法 291

苏格兰威士忌 291

9. 威士忌 291

其它的香味伏特加 291

绿色伏特加 291

麦芽威士忌 292

麦芽威示忌产区 294

谷物威士忌 295

威士忌的类型 296

爱尔兰威士忌 296

美国威士忌 297

加拿大威士忌 297

日本威士忌 299

10. 其它烈性酒 299

阿吉维特酒 299

艾洛克酒 300

格拉帕酒 300

马克酒 300

瑞典甜酒 301

皮斯科酒 301

日本米酒 301

奥祖酒 301

欧克雷浩酒 301

11. 啤酒 302

啤酒的生产过程 302

啤酒的类型 304

八、开胃酒 306

简介 306

水果白兰地 307

卡尔瓦多斯 307

苹果白兰地 307

威廉斯梨白兰地 308

带核水果白兰地 308

软性水果白兰地 308

香甜酒 309

生产过程 311

香甜酒汇总 312

马德拉酒 332

波特酒 334

波特酒的种类 337

雪利酒 338

雪利酒的种类 341

味美思 342

味美思的种类 344

其它芬芳葡萄酒 345

苦味酒 345

哈瓦那雪茄 346

九、雪茄 346

十、术语 352

十一、衡量表 360

换算表 360

英制加仑和美制加仑 362

比重计 362

烈性酒强度 362

后记 365

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