创新家常菜谱PDF电子书下载

第一部分 冷菜 3

花雕醉虾 3

飘香白切鸡 4

香麻熏鱼 5

糟醉鸭舌 6

酱香鸭舌 7

肉松沙律卷 8

上海酱萝卜 9

泰式杂拌 10

川味凤爪 11

咖喱牛筋 12

拉皮拌鸡丝 13

柠香拌鸭掌 14

陈皮肉丁 15

梅菜小黄鱼 16

螺肉拌中芹 17

鱼露猪肝 18

泡椒鹌鹑皮蛋 19

酒浸青瓜 20

雪菜青豆瓣 21

桂花糖藕 22

咸肉拌马兰 23

蟹柳拌茭白 24

酸梅猪手 25

酒酿芋仔 26

醋椒海蜇头 27

肉松茄条 28

水果泡菜 29

贝酥万年青 30

绍兴酱肉 31

冰雕北极贝 32

第二部分 热菜 35

一、炒类 35

节瓜炒烟肉 35

芦蒿炒鳝丝 36

南瓜炒鸡丝 37

冬瓜水晶咸肉 38

冬笋炒腊鸭 39

香豉爆肥牛 40

驴肉炒脆饼 41

翡翠豆瓣银鳕鱼 42

干煸馓子牛肉 43

蟹糊扒山药 44

翠竹蟹黄蛤士蟆 45

沙嗲牛仔骨 46

香糟鸡柳 47

咸鱼草菇烩鱼肚 48

雪梨生鱼丁 49

年糕炒蟹仔 50

板栗炒墨鱼 51

橄榄菜炒刀豆 52

上汤人参叶 53

银鱼皮蛋炒蛋 54

西芹炒牛肉丝 55

双色蹄筋 56

白果芦笋炒虾仁 57

双果炒腰花 58

咸鱼炒西葫芦 59

杭椒炒鳝背 60

鲜竹笋乌鸡 61

西芹草莓炒墨鱼 62

苦瓜炒腊肉 63

芙蓉芦奶炒蛤仁 64

野山菌鱼丸 65

荠菜冬笋炒年糕 66

蟹粉日式豆腐 67

XO酱炒蛙腿 68

西兰白灵菇 69

扁尖火腿丝 70

爱情果炒鲜贝 71

五彩炒银鳕 72

桃红牛柳 73

开心果炒鸡丁 74

莲藕炒鲜鱿 75

冬菜炒猪肝 76

韭黄生鱼丝 77

西芹百合炒螺片 78

琥珀脆牛片 79

核桃炒鲜贝 80

鸡汁小黄鱼 81

三色响螺片 82

葱油海瓜子 83

二、煎炸类 84

陈皮黄油虾 84

南乳鸡脆骨 85

刀切煎河鳗 86

菌汁煎银鳕鱼 87

珍珠煎软鸡 88

桃仁鸭腿 89

沙律鳕鱼夹 90

芦笋黄鱼卷 91

山药百花球 92

沙茶煎牛排 93

蛋黄脆皮蛙 94

枣梅仔排 95

咖啡野兔 96

沙律什果鱼卷 97

夏威夷乳鸽皇 98

鬼马色拉卷 99

黄金茄饼 100

麦香煎虾排 101

金椒牛仔骨 102

梅辣山芋丸 103

千岛汁鲈鱼 104

粒粒银鲳鱼 105

松仁苔条小黄鱼 106

玫瑰煎凤翅 107

果仁爆鳝背 108

芝士黄金条 109

西部藕夹 110

香橙冬瓜条 111

桂花炸肥肠 112

避风塘彩蛋 113

香芋炸鸡卷 114

金沙猪手 115

皇朝炸响铃 116

金橘墨鱼条 117

福旺海鲜串 118

巧酿日本豆腐 119

茉莉花鲜鱿 120

香蕉炸鸡饼 121

翠衣炸香菇 122

银丝蟹粉丸 123

避风塘鸡翅 124

炭烧肉 125

三、蒸烤类 126

剁椒蒸奇鱼 126

酱椒蒸鱼头 127

美极鲜鱼翅 128

大黄鱼蒸白玉 129

潮汕蒸竹蛏 130

螺蛳蒸黄鳝 131

扁尖牛百叶 132

水晶冬瓜卷 133

梅菜蒸酱鸭 134

脑花冻豆腐 135

糯米蒸肉排 136

梅菜千层扣肉 137

肉饼蒸毛蟹 138

烤虾火瞳娃娃菜 139

银鳕蒸水蛋 140

茶树菇蒸甲鱼 141

咸肉蒸白水鱼 142

珍珠鮰鱼球 143

芙蓉河鳗 144

蟹黄蒸鱼肚 145

贝酥鸭舌 146

素珍什锦 147

上汤开胃酥肉 148

锦绣石榴球 149

香茜烤扇贝 150

甘蔗烤鲜虾 151

特色烤花枝 152

大富豪烤鳗 153

香芒猪排 154

京葱烤桂鱼 155

丁香烤鸭头 156

芝咖烤鸡胸 157

葡酒烤北极贝 158

金针牛肉卷 159

山药烤尖椒 160

串烤野兔 161

黄金烤肥肠 162

欧式烤羊排 163

西施煎烤丝瓜 164

蛋黄糯米烤花蟹 165

石烧竹蛏王 166

四、汤羹类 167

苹果小排汤 167

龙眼炖小白蹄 168

金针肥牛锅仔 169

蛤蜊洋葱汤 170

俄式罗宋汤 171

蛎黄韭黄羹 172

海鲜虾仁汤 173

蘑菇生蚝汤 174

奶油玉米汤 175

平菇炖小鸡 176

老蚌咸肉汤 177

萝卜海蜇汤 178

黄瓜鲫鱼汤 179

山药海带咸鱼汤 180

白菜牛百叶汤 181

时蔬牛肉汤 182

丝瓜蛋皮汤 183

紫菜扁尖鸡丝汤 184

三菇鱼片汤 185

海参草头蛤蜊汤 186

鲜虾豆腐汤 187

鸡片肉皮鱼丸汤 188

生菜鲜茄鱼片汤 189

酸菜滚鱼头汤 190

竹笋塘鲤鱼汤 191

雪菜蘑菇豆瓣汤 192

鲜笋银肺汤 193

菜干肉丝土豆片汤 194

三色蛋花汤 195

鸽肉粟米羹 196

莲子核桃羹 197

蛋黄白玉羹 198

菊花生鱼羹 199

酸辣鲤鱼羹 200

云耳鸡茸羹 201

番茄黄鱼羹 202

南瓜百合羹 203

椰汁草莓羹 204

毛豆蛙茸羹 205

香橙荸荠羹 206

芦荟水果羹 207

韭黄鸭丝羹 208

五、煲、炖类 209

梅子酱虾煲 209

日式豆腐烧蟹煲 210

芋头凤翼煲 211

碧绿生鱼煲 212

瑶柱冬瓜煲 213

莲藕海参煲 214

春笋鲫鱼煲 215

虾仁茄条煲 216

臭豆腐鱼肉煲 217

滋阴兔丝煲 218

啤酒鹌鹑煲 219

水面筋牛肉煲 220

糟香靓鸭煲 221

夏果肚蛙煲 222

稻草扎肉 223

京葱烧牛腩 224

南姜香茅鸡 225

津白腰花煲 226

云吞鱼头煲 227

花生猪手煲 228

金汤炖官燕 229

咸蹄髈炖老鸭 230

党参炖竹丝鸡 231

青红萝卜煲牛腱 232

酸菜炖黄鳝 233

蜜枣桂圆炖羊肉 234

菊花红枣炖山鸡 235

扁尖冬瓜炖猪手 236

绿豆茯苓炖皇鸽 237

当归杞子炖野生甲鱼 238

白果椰肉炖猪肚 239

西洋参炖牛鞭 240

茶树菇炖童子鸡 241

萝卜酸菜炖羊肚肺 242

首乌炖鹌鹑 243

瑶柱浓汤娃娃菜 244

湘西干锅羊肉 245

六、焗类 246

印度焗猪排 246

柚汁焗鳕鱼 247

西汁焗鲜带 248

芝士焗虾排 249

回锅焗青蟹 250

荷香焗草虾 251

豉椒焗鱼头 252

南乳焗猪手 253

沙姜焗凤爪 254

芥味焗鲳鱼 255

蜜汁焗叉烧 256

皮蛋焗鸡 257

粟米焗毛丹 258

酸豆角焗鳝背 259

豆酱焗乳鸽 260

上汤焗甲鱼 261

蛋黄焗山药饼 262

蓝莓焗牛排 263

咖啡焗孔雀贝 264

法式焗蜗牛 265

第三部分 点心 269

凉瓜糯米糍 269

水果圆子羹 270

虾仁炒乌冬面 271

金钱山药 272

玫瑰苹果卷 273

山药桂圆羹 274

脆皮香蕉 275

菠萝香芋冰淇淋 276

山药银耳羹 277

苹果玉米饼 278

玉米果冻 279

荸荠红豆羹 280

脆炸苹果圈 281

附录A烹饪的方法 282

附录B烹饪中汤的制法 294