饭店客房管理PDF电子书下载

序言 1

学习教育学院课程的提示 3

1.客房部在饭店经营中的作用 3

饭店的分类 3

饭店的管理 7

饭店的部门 9

客房部与前厅部 15

客房部与维修部 20

协同合作 25

注释 25

主要术语 26

复习题 27

网址 27

案例 29

复习小测验 34

认识客房部的职责 39

2.客房部的计划与组织工作 39

制定客房部工作计划 41

客房部的组织工作 48

客房部经理的其他管理职能 55

主管的难题 60

注释 64

主要术语 64

复习题 65

案例 66

复习小测验 70

3.客房部的人力资源问题 75

非传统劳务市场 75

使工作岗位容易补缺 77

招聘员工 78

技能培训 84

安排工作日程表 100

激励 105

主要术语 113

复习题 114

案例 115

复习小测验 116

4.库存品管理 121

标准量数量 121

织物用品 121

工作服 136

宾客借用物品 139

机器与设备 141

清洁用供应品 143

宾客用供应品 147

注释 154

主要术语 154

复习题 155

复习小测验 156

5.控制开支 161

预算的过程 161

制定营业收支预算计划 162

利用营业收支预算进行管理 163

营业预算案与收益报表 164

开支的预算 170

控制开支 175

采购制度 176

资本支出预算 181

外包与内部清洁作业 181

主要术语 185

复习题 185

案例 187

复习小测验 191

6.安全与保安 197

安全 197

客房部常用的化学物品 207

安全防护设备 209

美国职业安全和健康法案条例 209

美国职业安全和健康署的危害通报与教育准则 212

保安 222

注释 235

主要术语 236

复习题 237

附录 238

案例 245

任务细分表 248

复习小测验 261

7.店内洗衣房的管理 267

店内洗衣房的规划 267

店内洗衣房织物洗涤流程 273

机器与设备 287

洗烫服务 293

员工配备考虑事项 294

注释 298

主要术语 298

复习题 300

网址 300

案例 302

任务细分表 306

复习小测验 312

8.客房清洁作业 317

客房清洁的准备工作 317

清洁与整理客房 323

客房检查 337

彻底的清洁作业 340

注释 344

主要术语 344

复习题 345

任务细分表 346

复习小测验 366

9.公共区域与其他类的清洁作业 371

前台区域 371

其他功能区域 381

特别项目 383

主要术语 384

复习题 384

任务细分表 385

复习小测验 391

10.天花板、墙面、家具与固定装置 395

选择物品与材料考虑的因素 395

天花板和墙面涂饰的种类 396

家具和固定装置的种类 402

养护考虑的因素 406

主要术语 412

网址 413

复习题 413

任务细分表 415

复习小测验 425

11.床、织物用品和工作服 429

床 429

织物用品 434

工作服 443

主要术语 445

复习题 445

网址 446

复习小测验 448

12.地毯和地面 453

地毯的构造 453

地毯的问题 457

地毯的保养 459

地毯和地面的养护设备 463

地毯的清洁方法 467

地面的种类 476

特别的地毯处理 476

地面的一般保养 479

地面清洁方法 483

主要术语 485

复习题 486

网址 487

任务细分表 488

复习小测验 502

译后记 504