意大利菜品尝与烹制PDF电子书下载

前言 意大利菜的欣赏与品尝 1

认识意大利菜 2

源远流长的意大利菜 2

多姿多彩的地方菜 3

认识意大利菜 5

餐具及进食礼仪 7

意式食材与美酒 12

意大利特色产品 12

意式汁酱与面皮 22

开胃头盘 28

蜜瓜无花果生火腿片 28

干酪焗酿原茄 30

薄牛仔片配吞拿鱼汁 32

生牛肉片 34

带子鲜菌沙律配黑酯波 36

凯撒沙律 38

香草杂菜汤 40

鱼菌虾汤 42

罗马式薯仔丸 44

意式比萨 48

番茄干酪比萨 48

四季什锦比萨 50

橄榄香肠比萨角 52

面食与意式利梭多饭 56

肉酱意粉 56

牛角小云吞 58

茄汁蚬肉直通粉 60

海鲜千层面 62

淇淋烟腿宽条面 64

龙脷藏红花意式利梭多饭 66

香肠蘑菇意式利梭多饭 68

海鲜类 72

红葡萄酒烧鲽鱼 72

焗酿花枝 74

酒香炒青口 76

香煎龙脷柳配茴香汁 78

酥炸花枝及鲜虾配鲜柠汁 80

龙虾意式云吞 82

鲜菌扒鲑鱼 84

榛子焗海鲈 86

肉类 90

烧黄猄柳配雅枝竹茸 90

香煎鸭胸配血橙汁 92

烧牛柳配蘑菇红酒汁 94

烧羊排配白松露汁 96

香草生火腿煎牛仔肉片 98

煎牛仔片配马沙拉酒汁 100

蒜香茄汁猪排 102

什锦甜椒烩鸡 104

甜品与面包 108

蜜糖果子雪糕 108

干酪咖啡饼 110

鲜果蛊 112

云呢拿梳乎厘 114

干酪酿炸粉卷 116

开心果淇淋杏仁饼 118

淇淋酒香无花果 120

酒香咖啡糕 122