养殖业产品加工108法PDF电子书下载

一、动物药材采收与加工 1

1．怎样采收、加工和鉴别珍珠？ 1

2．怎样捕捉加工钳蝎药材？ 2

3．怎样加工蜈蚣药材？ 4

附：几种毒虫蜇伤的处理治疗 5

4．怎样摘取加工哈士蟆油？ 6

5．怎样采集蟾蜍？怎样提取和加工蟾酥？ 7

6．怎样捕捉加工蛤蚧药材？ 9

7．怎样捕捉、加工乌梢蛇药材？ 11

8．怎样加工和鉴别银环蛇药材？ 12

9．怎样加工五步蛇药材？ 13

10．怎样提取蛇胆药材？ 14

11．怎样加工蛇皮？ 14

12．怎样采收蛇毒？ 15

附：捕捉毒蛇与蛇伤防治方法 16

13．怎样加工药用龟板和龟板胶？ 19

14．怎样捕捉加工刺猬皮药材？ 20

15．怎样剥取穿山甲药材？ 21

16．怎样活体收取灵猫香？ 22

17．怎样活体收取麝鼠香？ 23

18．怎样活体收取麝香？ 25

19．怎样采收加工鹿茸及其鹿副产品？ 26

20．怎样活体收取熊胆汁？ 30

21．怎样采集、人工培植、加工和鉴别牛黄？ 33

22．怎样采集与鉴别马宝？ 35

23．怎样采集加工和鉴别狗宝？ 36

24．驴皮怎样熬制提炼阿胶？ 37

二、水产动物产品加工 39

25．怎样采收和加工牡蛎？ 39

26．怎样加工鲍鱼干？ 40

27．怎样制作墨鱼干？ 41

28．怎样加工干贝？ 42

29．怎样采收加工冷冻文蛤？ 43

30．怎样加工有头速冻对虾？ 44

31．怎样加工虾米？ 44

32．怎样加工虾皮？ 45

33．梭子蟹怎样加工利用？ 46

34．怎样利用虾、蟹壳制甲壳素？ 48

35．怎样制作鱼制品软罐头？ 49

36．怎样加工鳗鱼制品？ 50

37．怎样制作鱼糜制品？ 51

38．怎样腌制咸干鱼？ 51

39．怎样加工鱼肉食品“斯里米”？ 52

40．怎样制作、鉴别和使用鱼粉？ 53

41．绿毛龟是怎样在淡水龟背上接种基枝藻的？ 54

附：水产品加工者怎样预防职业皮肤病？ 56

三、家禽肉、蛋及羽毛加工 57

42．怎样制作熏鸡和扒鸡？ 57

43．怎样制作烧鸡？ 58

44．怎样制作八珍鸭？ 60

45．怎样制作板鸭？ 61

46．怎样烟熏板鹅？怎样挂烤肥嫩仔鹅？ 62

47．怎样加工鹅肉鹅骨产品？ 64

48．怎样肥育鹅肥肝？ 65

49．怎样自制皮蛋？ 67

50．怎样快速制作无铅皮蛋？ 69

51．怎样快速制作五香皮蛋？ 69

52．怎样采收、贮存和鉴别羽毛？ 70

53．怎样活拔鹅、鸭毛绒？ 74

54．鹅活体怎样用药物脱羽？ 77

55．鹅、鸭羽绒怎样加工？ 78

56．怎样制作鸡毛帚？ 79

57．禽绒怎样加工成羽毛粉？ 79

58．怎样制作鹅绒裘皮？ 80

59．怎样利用鹅绒裘皮下脚料和羽片制作工艺品？ 85

四、家畜肉、奶及其他产品加工 86

60．怎样制作酱肉？ 86

61．怎样加工猪肉脯？ 86

62．怎样制作肴蹄肉？ 87

63．怎样制作猪肉干？ 88

64．怎样制作猪肉松？ 89

65．怎样加工成猪肉？ 89

66．怎样制作猪火腿？ 90

67．怎样调制加工香肠？ 92

69．怎样制作牛肉松？ 93

68．怎样制作五香牛卤肉？ 93

70．怎样制作牛肉干？ 94

71．怎样加工出口冻兔肉？ 95

72．鲜牛奶怎样杀菌消毒？ 96

73．牛奶挤出后怎样初步加工处理？ 98

74．怎样制作酸牛奶？ 99

75．怎样简易加工牛奶粉？ 100

76．怎样制作冰淇淋？ 101

77．怎样制作全脂乳豆腐？ 102

78．猪油怎样加工利用？ 102

79．怎样加工猪肠衣？ 103

80．怎样利用猪小肠生产肝素钠？ 106

81．怎样加工猪蹄筋？ 108

82．怎样利用家畜胰脏生产胰酶？ 109

83．猪皮怎样碱法生产明胶？怎样土法制作食用明胶？ 109

84．畜骨怎样综合加工利用？ 111

85．怎样制作和使用血粉？ 113

86．怎样简易提取胆红素？ 115

五、畜（兽）毛皮加工 118

87．怎样剪取羊毛？ 118

88．怎样剪抓和鉴别绵羊毛？ 120

89．怎样抓剪取和鉴别羊绒？ 122

90．怎样收集和手工加工猪鬃？ 123

91．怎样采收和贮存兔毛？ 125

92．怎样采收骆驼毛？ 129

93．怎样剪收马鬃和马尾？ 129

94．牛皮怎样初步加工、整理和贮存？ 130

95．怎样开剥、加工和鉴定山羊板皮？ 132

96．怎样加工山羊皮革？ 136

97．羔皮怎样初加工？怎样鉴定羔皮品质？ 137

98．怎样加工小湖羊皮？ 139

99．猪皮怎样开剥、腌制和加工？ 140

100．怎样加工猪皮革？ 141

101．怎样硝制狗皮？ 145

102．怎样硝制兔皮？ 145

附：猎捕野兔的方法 146

103．怎样加工獭兔皮？ 147

104．怎样剥取和初步加工水貂皮？ 148

105．怎样加工毛丝鼠皮？ 151

106．畜（兽）原料皮怎样防腐、贮存和运输？ 152

107．毛皮怎样鞣制？怎样用土法硝制兽皮？ 157

108．毛皮怎样简易熟制？ 165

附1鉴别毛皮皮张质量的方法 167

附2毛皮动物皮张面积计算法 169

附3毛皮动物皮张面积计算表 170

主要参考文献 172