宴客巧配家常菜PDF电子书下载

宴客基础知识 6

Part 1　蔬菜类白菜五鲜泡菜 16

牛肉汤泡菜 16

扒栗子白菜 17

扒肥肠白菜 17

白菜干贝炖鲜虾 17

焖煮火腿白菜 18

白菜地瓜豆皮汤 18

菠菜 19

多宝菠菜 19

菠菜拌豆腐皮 19

菠菜番茄拌肉丝 20

羊肝桃仁拌菠菜 20

甜杏仁菠菜 20

菠菜炒粉丝 21

生爆菠菜 21

芦笋菠菜汤 21

冬瓜 22

泡橙汁冬瓜 22

爽口瓜条 22

芙蓉冬瓜 23

水晶冬瓜卷 23

芽菜扣冬瓜 23

香橙冬瓜汤 24

冬瓜八宝汤 24

冬瓜红枣汤 24

豆角 25

椒麻扁豆 25

腌芸豆角 25

香烧腐竹扁豆 26

干煸香菇扁豆 26

豆角香芋煮海兔 26

干豆角炖排骨 27

红焖豆角 27

姜汁豆角 27

番茄 28

多味小番茄 28

橄榄油拌生菜沙拉 28

锅番茄 29

素炒三丁 29

酿番茄 29

番茄草菇汤 30

番茄蛋清汤 30

苦瓜番茄汤 30

黄瓜 31

腌多味什锦菜 31

拌三丝 31

红绿双片 32

黄瓜爆肉丁 32

黄瓜虾仁 32

青炒黄瓜片 33

黄瓜木耳汤 33

香菜黄瓜汤 33

莲藕 34

瓜条拌藕片 34

枸杞鲜藕 34

一品香酥莲藕 35

家常醋溜藕 35

莲藕炒肉片 35

茄子 36

剁椒鲜茄条 36

酱茄子干 36

三丁茄子 37

鲜香味美茄 37

鱼香茄子汤 37

笋 38

葱油青笋 38

抓拌莴笋 38

鸡汁焖冬笋 39

三色蔬菜奶汤 39

鱿鱼芦笋汤 39

土豆 40

红油拌土豆丝 40

风味土豆泥 40

红焖小土豆 41

青椒土豆丝 41

肉末小土豆汤 41

油菜 42

炝油菜 42

松仁拌油菜 42

栗子冬菇扒油菜 43

油菜香菇汤 43

肉片油菜汤 43

萝卜 44

酱萝卜拌肉丝 44

胡萝卜拌青笋 44

酸辣萝卜 45

胡萝卜炒肉丝 45

素炒胡萝卜 45

韭菜 46

韭菜炒鸡蛋 46

韭菜炒虾仁 46

Part 2　禽肉类鹌鹑鹌鹑莲藕汤 48

虫草鹌鹑 48

人参枸杞炖鹌鹑 49

竹笙鹌鹑汤 49

鹌鹑煲海带 49

鸽 50

鸽肉萝卜汤 50

杏仁银耳炖乳鸽 50

鹿蓉片老鸽汤 51

参须天麻乳鸽汤 51

人参枸杞煲家鸽 51

鸡肉 52

橘皮鸡丝 52

江南醉鸡 52

青苹果鸡肉沙拉 53

美味鸡丝 53

鸡丝拌干丝 53

鸡丝粉丝拌韭黄 54

鸡丝炒蕨菜 54

椒丝腐乳蒸滑鸡 54

香蒜焖鸡肉 55

金针鸡肉汤 55

生熟地煲竹丝鸡 55

鸡胸 56

柳叶黄瓜鸡 56

鸡丁拌青豌豆 56

宫保鸡丁 57

油爆鸡丁 57

炒生鸡丝 57

鸡脯竹笋汤 58

蝶瓜鸡肉汤 58

西葫芦鸡片汤 58

鸡心 59

五香鸡心 59

串熏鸡心 59

铁板鸡心 60

草菇鸡心 60

炒烤鸡心 60

鸡翅 61

广味香卤鸡中翅 61

豉香鸡翅 61

栗子鸡翅 62

卤煸鸡翅 62

生煎鸡翅 62

番茄翅根汤 63

白梨红枣煲鸡翅 63

术苓鸡翅汤 63

鸡肝 64

卤鸡肝 64

葱油鸡肝 64

鸡肝炒什锦 65

香炸鸡肝 65

鱼香鸡肝 65

鸡腿 66

熏鸡腿 66

嫩芽爆鸡丁 66

冬笋辣鸡球 67

家常鸡腿豆腐 67

可乐焖鸡腿 67

鸡胗 68

酱鸡胗 68

麻辣鸡胗 68

香葱拌鸡胗 69

春笋炒鸡胗 69

油爆双脆 69

鸡爪 70

盐焗鸡爪 70

辣椒泡鸡爪 70

憨豆焖鸡爪 71

核桃花生煲鸡爪 71

鸡爪冬瓜汤 71

鸭肉 72

菠萝拌鸭块 72

扒鸭 72

葵花鸭子 73

梅子鸭 73

姜母鸭 73

鸭脯肉 74

水晶鸭丝卷 74

鸭丝烹掐菜 74

酱爆核桃鸭脯丁 75

鸭蓉白菜 75

煎鸭脯 75

鸭肝 76

酒醉鸭肝 76

盐水鸭肝 76

Part 3　水产类贝贝尖拌双瓜 78

芥末北极贝 78

三色拌鸟贝 79

鱼香鲜贝 79

淮山炒鲜贝 79

西芹芒果炒鲜贝 80

木耳炒扇贝 80

翡翠仙桃扇贝 80

韭菜花炒扇贝 81

鲜贝丸汤 81

百合扇贝蘑菇汤 81

草鱼 82

拌鱼片 82

五香瓦块鱼 82

泡菜鱼片 83

熏草鱼 83

葱烧草鱼 83

葱椒鲜鱼条 84

鱼肉豆腐汤 84

板鸭草鱼煲 84

带鱼 85

香煎带鱼 85

雪里蕻烧带鱼 85

家常焖带鱼 86

干烧带鱼 86

腊八蒜烧带鱼 86

带鱼煮南瓜 87

家常带鱼煲 87

带鱼萝卜煲 87

鳜鱼 88

彩色鱼夹 88

醋爆鱼丁 88

白汁番茄鳜鱼 89

蛋黄鱼片 89

鳜鱼丝油菜 89

奶汤萝卜鳜鱼 90

乳奶鱼卷 90

西洋菜煲生鱼 90

海带 91

海带拌粉丝 91

芝麻海带结 91

五香海带丝 92

肉片海带烧白菜 92

海带焖木耳 92

炒肉海带 93

海带干贝瘦肉汤 93

豆芽海带豆腐汤 93

海参 94

海参拌凤尾 94

蒜泥海参 94

三鲜烩海参 95

香葱煨参筋 95

八宝海参 95

双宝海参汤 96

玉枣海参 96

海参枸杞鸽蛋煲 96

鲫鱼 97

清蒸茶鲫鱼 97

香辣酥鲫鱼 97

葱黄烧鲫鱼 98

家常鲫鱼 98

泡菜烧鲫鱼 98

贴心鲫鱼汤 99

鲫鱼汆豆腐 99

鲫鱼炖萝卜丝汤 99

鲤鱼 100

醋焖鲤鱼 100

红烧鲤鱼 100

番茄烧鱼 101

鲤鱼煲冬瓜 101

鲤鱼苦瓜汤 101

鲈鱼 102

木瓜鲈鱼球 102

香水鱼 102

红枣北芪炖鲈鱼 103

番茄鱼汤 103

老姜鲈鱼汤 103

鳝鱼 104

青蒜炒鳝段 104

脆皮爆鳝鱼 104

豆豉鳝鱼 105

麻辣鳝段 105

陈皮蒸白鳝 105

蒿杆炒鳝鱼 106

黄鳝茄子煲 106

胡萝卜露笋煮鳝鱼 106

虾 107

醉基围虾 107

芥香杂拌 107

炝虾片 108

虾仁豆腐 108

青瓜腰果虾仁 108

班脂虾仁 109

酸甜虾 109

鲜虾粉丝煲 109

明虾白菜蘑菇汤 110

冬瓜鲜虾豌豆汤 110

虾尾梅干菜汤 110

蟹 111

红焖花蟹 111

辣汁炒花蟹 111

鱿鱼 112

酱鱿鱼 112

青笋拌鱿鱼丝 112

红烧鱿鱼 113

爆炒鱿鱼 113

炒鱿鱼丝 113

鳕鱼 114

辣汁银鳕鱼 114

糖醋鳕鱼 114

Part 4　豆制品类豆腐玛瑙豆腐 116

肉末拌豆腐 116

香椿拌豆腐 117

麻婆豆腐 117

巧蒸香辣豆腐 117

四宝豆腐 118

什锦豆腐汤 118

豆腐什锦煲 118

豆腐干 119

八宝辣酱豆腐干 119

豆腐干拌贡菜 119

韭黄干丝 120

卤豆干 120

豆干蕨菜 120

毛豆炒豆干 121

荷兰豆煮豆腐干 121

鲜虾煮干丝 121

腐竹 122

葱油腐竹 122

芹菜拌腐竹 122

炒腐竹 123

爆素肉丝 123

肉末烧腐竹 123

酸辣腐竹汤 124

腐竹羊肉煲 124

白果腐竹猪肚汤 124

油豆腐 125

油豆腐镶肉 125

翡翠油豆腐 125

南豆腐 126

咸鸭蛋拌南豆腐 126

小辣椒拌南豆腐 126

香菇豆腐 127

黄金豆腐 127

肉末鱼豆腐 127

冻豆腐 128

皮蛋冻豆腐汤 128

海米炖冻豆腐 128

豆腐皮 129

肉丝拌豆腐皮 129

家常腐竹丝 129

炒豆腐皮 130

京酱素卷肉丝 130

豆皮炖鸡块 130

酸辣豆皮汤 131

菜青腐皮鸡蛋汤 131

双冬豆皮汤 131

干豆腐 132

海米拌干豆腐 132

菇椒拌腐丝 132

莲花肉丝 133

十香大煮干丝 133

老汤豆腐丝 133

嫩豆腐 134

肉碎麻辣烫 134

蚝油豆腐 134

Part 5　畜肉类猪肉滑炝里脊丝 136

五香肉 136

酱萝卜拌肉丝 137

家常小炒肉 137

豆酱腩肉烧冬瓜 137

猪五花肉 138

红糟五花肉 138

酱肉 138

东坡肉 139

菜心狮子头 139

家常烧腩肉 139

芋头粉蒸肉 140

蓝花香锅肉 140

五花肉萝卜花生汤 140

东北汆白肉 141

糊辣猪肉煲 141

沙锅三鲜 141

猪排骨 142

果味排骨 142

酥炸排骨 142

醋烧肉排 143

酱烧小排骨 143

豆腐蒸小排 143

生炒排骨 144

芋头烧排骨 144

时菜紫金骨 144

冬瓜红豆排骨汤 145

蜜枣莲藕炖排骨 145

杞菊排骨汤 145

猪肘 146

川味卤肘子 146

水晶肘子 146

家常酱汁肘子 147

鲜山药焖猪肘 147

红焖肘子 147

姜葱热肘 148

回锅肘片 148

猪蹄 149

广味白卤猪蹄 149

酱汁猪蹄 149

笋干蹄 150

鱼香红酥手 150

扒猪蹄 150

锅焖黑椒猪蹄 151

清心润肺汤 151

灵芝炖猪蹄 151

猪肝 152

卤浸猪肝 152

炝猪肝 152

卤味香肝 153

椒麻猪肝 153

炒猪肝 153

黄瓜炒猪肝 154

当归补血汤 154

枸杞猪肝汤 154

猪肚 155

拌肚丝 155

肚丝拉皮 155

白斩肚 156

大蒜烧肚条 156

酱爆肚仁 156

砂仁猪肚莲藕汤 157

花生菇耳猪肚汤 157

猪腰 158

腰片拌生菜 158

韭菜拌腰丝 158

泡酸菜拌腰花 159

白灼猪腰 159

火爆腰花 159

桃仁炖猪腰 160

田七杜仲猪腰汤 160

猪腰菜花汤 160

猪耳 161

酱猪耳 161

菜心猪耳 161

豉辣猪耳 162

腊八蒜泡脆耳 162

香卤猪耳 163

卤味千层耳 163

蒜泥耳片 163

牛肉 164

五香酱牛肉 164

卤汾酒牛肉 164

芥末拌牛肉 165

韭菜银芽炒牛肉 165

酸菜牛肉丝 165

咖喱牛肉干 166

豆腐干炒牛肉丝 166

多味牛肉丸 166

番茄烧牛肉 167

水煮牛肉片 167

烧汁鸽蛋牛肉汤 167

牛腩肉 168

菠萝卤牛腩 168

黄豆酱烧牛肉 168

萝卜酒酿烧牛腩 169

扒牛肉条 169

大蒜烧牛腩 169

莲藕煨牛腩 170

芝麻茴香煲牛腩 170

番茄炖牛肉 170

牛肚 171

川味卤金钱肚 171

辣拌金钱肚 171

炒牛肚丝 172

桔梗牛杂汤 172

酸辣肚丝汤 172

Part 6　五谷类大米辣白菜炒饭 174

香菇蛋炒饭 174

紫菜包饭 175

四果粥 175

莲子红枣粥 175

高粱米 176

嫩肉水饺 176

酱拌面 176

黑米 177

黑米面馒头 177

满口鲜蒸饺 177

酥香馅饼 178

鱿鱼炒饼 178

参枣黑米粥 178

黄米 179

豆面糕 179

耳朵眼炸糕 179

面粉 180

春卷 180

红枣发糕 180

糯米 181

豆沙年糕 181

花生蜜饯汤圆 181

玉米 182

番茄玉米面发糕 182

果仁蒸糕 182

Part 7　菌蛋类草菇葱油草菇 184

菠萝腰果炒草菇 184

木耳 185

家常木耳 185

海米拌木耳 185

口蘑 186

口蘑烩咖喱鸡 186

罗汉上素斋 186

冬菇 187

蒜蓉冬菇 187

芋头泥酿冬菇 187

鸡蛋 188

鸡蛋沙拉 188

蒜泥鸡蛋 188

按菜品烹饪种类索引 189