营养配餐 你真的会吃吗PDF电子书下载

第一章 营养配餐有什么好处 1

第一节 营养配餐有利于家庭幸福 1

一、营养配餐有利于增进老人健康 2

二、营养配餐有利于增强中年人体质 3

三、营养配餐有利于促进儿童健康成长 3

四、营养配餐有利于促进家庭和谐 4

第二节 营养配餐有利于社会和谐 4

一、营养配餐有利于提高低收入人群的生活质量 5

二、营养配餐有利于化解医患矛盾 5

三、营养配餐有利于形成良好的社会风气 6

第三节 营养配餐有利于环境改善 6

一、营养配餐有利于节 约自然资源 7

二、营养配餐有利于保护生物多样性 7

三、营养配餐有利于改善生物结构和质量 8

第二章 各类食物吃多少 9

第一节 液体饮食，每天摄入最多的饮食怎么吃 9

一、喝水不是多多益善 9

二、喝水不足的危害 10

三、每天一定要喝2500毫升饮用水吗 10

四、各类液体饮食一天该摄入多少个拳头 10

第二节 主食，每天摄入最主要的食物怎么吃 12

一、每天吃几拳头主食 12

二、各类主食的餐别搭配 16

三、各类主食每餐的搭配 17

第三节 蔬果，现代人的幸福配餐食物怎么吃 17

一、蔬果的总量怎么控制 18

二、一日三餐蔬果食物的量怎么控制 19

三、水（干）果——现代人的幸福配餐 21

第四节 动物性食品与豆制品怎么吃 23

一、为什么把豆制品与动物性食品归入一类 23

二、每天动物性食品与豆制品摄入量的控制 24

第五节 坚果，小而精的辅助食品怎么吃 28

第六节 调味品，只能做调味的辅助食品怎么吃 30

第三章 五味食物怎么吃 32

第一节 五味食物概述 32

第二节 酸味食物 33

一、酸味食物对应人体哪些部位 33

二、酸味食物有哪些功能 33

三、酸味食物有哪些品种 38

四、每天摄入酸味食物比例多少为好 38

五、酸味食物摄入过多者有哪些体貌特征 38

六、酸味食物摄入过多者有哪些健康风险 39

七、酸味食物摄入不足者有哪些健康风险 39

第三节 苦味食物 40

一、苦味食物对应人体哪些部位 40

二、苦味食物有哪些功能 40

三、苦味食物有哪些品种 42

四、每天摄入苦味食物比例多少为好 43

五、苦味食物摄入过多者有哪些体貌特征与健康风险 43

六、苦味食物摄入不足者有哪些健康风险 44

第四节 甜味食物 45

一、甜味食物对应人体哪些部位 45

二、甜味食物有哪些功能 45

三、甜味食物有哪些品种 47

四、每天摄入甜味食物比例多少为好 47

五、甜味食物摄入过多者有哪些体貌特征 48

六、甜味食物摄入过多者有哪些健康风险 48

七、甜味食物摄入不足者有哪些健康风险 49

第五节 辣味食物 49

一、辣味食物对应人体哪些部位 49

二、辣味食物有哪些功能 49

三、辣味食物有哪些品种 51

四、每天摄入辣味食物比例多少为好 51

五、辣味食物摄入过多者有哪些体貌特征 51

六、辣味食物摄入过多者有哪些健康风险 51

七、辣味食物摄入不足者有哪些健康风险 51

第六节 咸味食物 52

一、咸味食物对应人体哪些部位 52

二、咸味食物有哪些功能 52

三、咸味食物有哪些品种 52

四、每天摄入咸味食物比例多少为好 54

五、咸味食物摄入过多者有哪些体貌特征 54

六、咸味食物摄入过多者有哪些健康风险 54

七、咸味食物摄入不足者有哪些健康风险 55

第七节 五味食物营养配餐方法 55

一、根据体貌特征调整不同口味食物的比例 55

二、根据气候条件调整不同口味食物的比例 57

三、防止两种性味食物组合引发疾病的营养配餐方法 58

第四章 五色食物怎么吃 61

第一节 五色食物概述 61

第二节 黄色食物 62

一、黄色食物对应人体哪些部位 62

二、黄色食物有哪些品种 62

三、每天摄入黄色食物比例多少为好 62

四、黄色食物摄入过多者有哪些体貌特征 63

五、黄色食物摄入过多者有哪些健康风险 63

六、黄色食物摄入不足者有哪些健康风险 64

第三节 绿色食物 65

一、绿色食物对应人体哪些部位 65

二、绿色食物有哪些品种 66

三、每天摄入绿色食物比例多少为好 66

四、绿色食物摄入过多者有哪些体貌特征 66

五、绿色食物摄入过多者有哪些健康风险 67

六、绿色食物摄入不足者有哪些健康风险 67

第四节 红色食物 68

一、红色食物对应哪些人体部位 68

二、红色食物有哪些品种 68

三、每天摄入红色食物比例多少为好 68

四、红色食物摄入过多者有哪些体貌特征 69

五、红色食物摄入过多者有哪些健康风险 69

六、红色食物摄入不足者有哪些健康风险 70

第五节 白色食物 70

一、白色食物对应哪些人体部位 70

二、白色食物有哪些品种 71

三、每天摄入白色食物比例多少为好 71

四、白色食物摄入过多者有哪些体貌特征 71

五、白色食物摄入过多者有哪些健康风险 72

六、白色食物摄入不足者有哪些健康风险 74

第六节 黑色食物 74

一、黑色食物对应哪些人体部位 74

二、黑色食物有哪些品种 75

三、每天摄入黑色食物比例多少为好 75

四、黑色食物摄入过多者有哪些体貌特征 75

五、黑色食物摄入过多者有哪些健康风险 76

六、黑色食物摄入不足者有哪些健康风险 76

第七节 五色食物营养配餐方法 77

一、根据日常饮食调整不同颜色食物的比例 77

二、根据季节 调整不同颜色食物的比例 77

三、根据气候条件调整不同颜色食物的比例 77

四、根据工作需要调整不同颜色食物的比例 78

五、根据餐别调整不同颜色食物的比例 78

第五章 温热寒凉（四气）食物怎么吃 79

第一节 温热寒凉（四气）解读 79

一、寒性与凉性 79

二、温性与热性 79

三、平性 80

第二节 食物温热寒凉（四气）的生成原因 80

一、食材生长的环境影响食物温热寒凉（四气）属性 80

二、烹调温度与时间影响食物温热寒凉（四气）属性 82

三、食材的搭配影响食物温热寒凉（四气）属性 82

四、食用时的温度影响食物温热寒凉（四气）属性 83

第三节 食物温热寒凉（四气）属性对体质的影响 85

一、寒凉食物与寒性体质 85

二、温热食物与热性体质 86

三、温和食物与平性体质 86

第六章 各种植物部位食物怎么吃 88

第一节 果位食物与营养配餐 88

一、果位食物 88

二、果位食物的功能 89

三、利用粮食和水果等果位食物进行有利于心脏的营养配餐 91

四、高位生长的水果有利于滋养眼睛 91

五、粮食和瓜果有利于补充脾胃营养 93

第二节 叶位食物与营养配餐 93

一、叶位食物 93

二、叶位食物的功能 94

三、利用叶位食物进行有利于眼睛的营养配餐 95

四、嫩的叶位食物有利于补充头发营养 97

五、科学利用叶位食物的解表功能进行营养配餐 98

第三节 花位食物与营养配餐 99

一、花位食物 99

二、花位食物的功能 100

三、花位食物摄入过量的健康风险 103

第四节 根位食物与营养配餐 104

一、根位食物 104

二、根位食物的功能 104

三、根位食物摄入过量的健康风险 107

四、根位食物摄入不足的健康风险 107

第五节 茎位食物与营养配餐 108

一、茎位食物 108

二、地上茎位食物的功能 108

三、地下茎位食物的功能 109

四、多位茎位食物具有神奇功效 110

第七章 各种形状的植物食物怎么吃 111

第一节 条、丝状食物与营养配餐 111

一、条、丝状食物是什么样的 111

二、条、丝状食物的功能 113

三、哪些人需要增加条、丝状食物 115

四、哪些人需要减少条、丝状食物 116

第二节 球、块、片状食物与营养配餐 117

一、球、块、片状食物是什么样的 117

二、球、块、片状食物的功能 118

三、哪些人需要增加球、块、片状食物 120

四、哪些人需要减少球、块、片状食物 120

第三节 粒、末、泥、膏状食物与营养配餐 122

一、粒、末、泥、膏状食物是什么样的 122

二、粒、末、泥、膏状食物的功能 124

三、哪些人需要增加粒、末、泥、膏状食物 125

四、哪些人需要减少粒、末、泥、膏状食物 126

第八章 各种质感的食物怎么吃 129

第一节 质感酥软食物与营养配餐 129

一、质感酥软食物是什么样的 130

二、质感酥软食物的功能 132

三、哪些人需要增加质感酥软食物 132

四、哪些人需要减少质感酥软食物 132

第二节 干、脆、硬质感食物与营养配餐 132

一、干、脆、硬质感食物是什么样的 132

二、干、脆、硬质感食物的功能 135

三、哪些人需要增加干、脆、硬质感食物 136

四、哪些人需要减少干、脆、硬质感食物 138

第三节 细嫩、滑、散质感食物与营养配餐 141

一、细嫩、滑、散质感食物是什么样的 141

二、细嫩、滑、散质感食物的功能 142

三、哪些人需要增加细嫩、滑、散质感食物 142

四、哪些人需要减少细嫩、滑、散质感食物 142

第四节 黏、糊质感食物与营养配餐 143

一、黏、糊质感食物是什么样的 143

二、黏、糊质感食物的功能 144

三、哪些人需要增加黏、糊质感食物 146

四、哪些人需要减少黏、糊质感食物 146

第九章 如何保证人体热量 147

第一节 热量与体重的关系 147

一、为何有人干吃不胖 147

二、知道这些热量消耗，减肥可能更对路 150

三、婴儿的饮食热量怎么控制 154

第二节 产生热量的营养素 155

一、蛋白质 155

二、脂肪 163

三、碳水化合物 167

第三节 如何做到补充热量与促进健康两不误 169

一、混合饮食补充热量最健康 169

二、为什么有人喝凉水都发胖 170

第十章 巧用维生素 173

第一节 如何认识维生素 173

一、维生素到底是什么 173

二、是不是常常分不清各种维生素名称 174

第二节 如何判断是不是缺乏维生素 175

一、检查是否缺乏维生素 175

二、检查缺乏维生素达到什么程度 177

第三节 如何巧用维生素进行营养配餐 178

一、如何利用维生素C（抗坏血酸）进行营养配餐 178

二、如何利用维生素B1（硫胺素）进行营养配餐 181

三、如何利用维生素B2（核黄素）进行营养配餐 183

四、如何利用维生素B6（吡哆素）进行营养配餐 185

五、如何利用维生素B12（钴胺素）进行营养配餐 186

六、如何利用维生素A（抗干眼病维生素，视黄醇）进行营养配餐 189

七、如何利用维生素D（钙化醇、抗佝偻病维生素）进行营养配餐 191

八、如何利用维生素E（生育酚、抗不孕维生素）进行营养配餐 193

第四节 如何利用复合型维生素进行营养配餐 194

一、如何服用B族维生素 194

二、如何服用多种维生素 194

三、如何服用维生素加矿物质 194

第十一章 如何均衡人体矿物质 195

第一节 正确判断人体矿物质状况很重要 195

一、矿物质与人体架构关系密切 195

二、如何分析矿物质是否失衡 196

三、矿物质缺乏者的主要症状 198

四、矿物质过量者的主要症状 199

第二节 如何科学补充人体需要的常量元素 200

一、如何科学补钙 201

二、如何科学补钾 206

三、如何科学补镁 209

第三节 如何科学补充人体需要的微量元素 212

一、如何科学补铁 212

二、如何科学补锌 214

三、如何科学补硒 216

四、如何科学补碘 219

五、铜是一把“双刃剑” 221

第十二章 营养配餐离不开水 223

第一节 人体每天正常需要多少水 223

一、为什么说人离不开水 223

二、人体每天正常需水量到底是多少 225

三、人体中水的来源仅仅是直接喝的水吗 225

第二节 根据生活环境调整水的摄入量 228

一、湿冷环境如何调整水的摄入量 228

二、干热环境如何调整水的摄入量 228

三、湿热环境如何调整水的摄入量 230

四、干冷环境如何调整水的摄入量 230

第三节 科学健康摄入水 232

一、每天坚持食物多样化 232

二、保证喝水的合适温度 232

三、喝水的方式很重要 232