不吃糖的理由 上瘾、疾病与糖的故事PDF电子书下载

导言 为什么得糖尿病 1

从少见变为流行病 3

数据中的爆发 6

“空热量”和祸乱之源 10

对糖的调查 14

糖的重要角色 17

我的几点声明 19

第1章 药物还是食物 25

归类为药物？ 26

嗜糖的本能 32

第2章 第一个一万年 39

制糖业和奴隶制 44

靠“白色黄金”发家致富 47

飞入寻常百姓家 50

第3章 烟草与糖的联姻 57

烟草的进化史 59

甜蜜的“联姻” 61

第4章 一个特殊的恶魔 64

糖类消费的战后反弹 68

改头换面的谷物早餐 71

第5章 早期的（错误的）科学 76

现代营养学的“代沟” 77

可追溯到17世纪的讨论 81

增强体能的“药物” 84

艾伦医生的探索 87

被过度重视的权威 90

第6章 持续发放的红包 97

能量平衡理论 101

反驳“食欲假说” 105

送给制糖业的礼物 111

第7章 大公司 113

逐渐扩大的蛀牙问题 117

狙击糖精和甜味剂 121

第8章 为糖辩护 133

糖业协会的保卫战 135

脂肪和心脏病 137

科恩和坎贝尔的研究 141

精炼白糖的推波助澜 145

研究者们的学术之争 150

SCOGS的尚方宝剑 162

持续的公关战役 166

被忽略的FDA警告 168

第9章 他们不知道的事 171

被舍弃的新发现 176

影响公众看法的事件 181

无法进行的长期实验 189

第10章 因果关系（上） 194

被疾病淹没的皮马人 195

糖尿病蔓延的因素 201

第11章 因果关系（下） 208

单因素还是多因素？ 214

回顾西方化疾病 218

研究新方向：肠道菌群 245

更简单的解释 248

后记 糖，多少才算少 250

致谢 258