寒富苹果深加工关键理论与技术PDF电子书下载
- 电子书积分:11 积分如何计算积分?
- 作 者:李斌,孟宪军,吕春茂著
- 出 版 社:北京:中国农业大学出版社
- 出版年份:2018
- ISBN:9787565520143
- 页数:256 页
第一章 寒富苹果白兰地生产工艺的研究 1
第一节 概述 1
第二节 酿造工艺参数对寒富苹果白兰地影响的研究 1
第三节 人工催陈方式对寒富苹果白兰地影响的研究 23
第四节 寒富苹果白兰地的感官评价研究 38
第二章 寒富苹果脆片变温压差膨化干燥技术和真空冷冻干燥技术研究 39
第一节 概述 39
第二节 变温压差膨化寒富苹果片的工艺研究 39
第三节 变温压差膨化干燥苹果片理化性质及风味物质研究 47
第四节 寒富苹果真空冷冻干燥工艺技术研究 53
第三章 压差闪蒸干燥苹果脆片褐变机理研究 80
第一节 概述 80
第二节 基于计算机图像处理对压差闪蒸苹果脆片色泽的识别的研究 80
第三节 苹果脆片压差闪蒸干燥过程中褐变组分变化规律的研究 94
第四章 寒富苹果汁酶促褐变的抑制及挥发性香气成分研究 110
第一节 概述 110
第二节 寒富苹果制汁工艺技术研究 110
第三节 抑制剂对寒富苹果汁褐变影响的研究 119
第四节 超高压对寒富苹果汁PPO的抑制作用的研究 129
第五章 寒富苹果果脯加工工艺技术研究 138
第一节 概述 138
第二节 寒富苹果果脯加工单因素实验研究 138
第三节 寒富苹果果脯加工最佳工艺条件研究 141
第四节 寒富苹果果脯的主要指标参数测定分析 145
第六章 寒富苹果果粉加工工艺技术研究 148
第一节 概述 148
第二节 寒富苹果果粉加工单因素实验研究 148
第三节 寒富苹果果粉加工最佳工艺条件研究 152
第四节 寒富苹果果粉的主要指标参数测定分析 154
第七章 寒富苹果渣多酚的分离纯化、组分分析及活性研究 156
第一节 概述 156
第二节 寒富苹果渣多酚类物质的提取工艺技术研究 156
第三节 大孔树脂纯化寒富苹果渣多酚技术研究 170
第四节 柱层析纯化寒富苹果渣多酚及组分分析研究 176
第八章 寒富苹果渣果胶的制备、纯化及抗氧化性的研究 184
第一节 概述 184
第二节 酸法提取寒富苹果渣果胶的研究 184
第三节 盐析法沉淀寒富苹果渣果胶的研究 198
第四节 寒富苹果渣果胶的抗氧化性研究 207
第九章 寒富苹果渣中水溶性膳食纤维的提取、性质分析及应用研究 212
第一节 概述 212
第二节 寒富苹果渣水溶性膳食纤维提取工艺的研究 212
第三节 寒富苹果渣水溶性膳食纤维的性质分析研究 226
第四节 寒富苹果渣水溶性膳食纤维在面包中的应用研究 233
参考文献 238
- 《SQL与关系数据库理论》(美)戴特(C.J.Date) 2019
- 《钒产业技术及应用》高峰,彭清静,华骏主编 2019
- 《现代水泥技术发展与应用论文集》天津水泥工业设计研究院有限公司编 2019
- 《联吡啶基钌光敏染料的结构与性能的理论研究》李明霞 2019
- 《激光加工实训技能指导理实一体化教程 下》王秀军,徐永红主编;刘波,刘克生副主编 2017
- 《异质性条件下技术创新最优市场结构研究 以中国高技术产业为例》千慧雄 2019
- 《Prometheus技术秘笈》百里燊 2019
- 《情报学 服务国家安全与发展的现代情报理论》赵冰峰著 2018
- 《英汉翻译理论的多维阐释及应用剖析》常瑞娟著 2019
- 《中央财政支持提升专业服务产业发展能力项目水利工程专业课程建设成果 设施农业工程技术》赵英编 2018
- 《大学计算机实验指导及习题解答》曹成志,宋长龙 2019
- 《中国当代乡土小说文库 本乡本土》(中国)刘玉堂 2019
- 《异质性条件下技术创新最优市场结构研究 以中国高技术产业为例》千慧雄 2019
- 《中国铁路人 第三届现实主义网络文学征文大赛一等奖》恒传录著 2019
- 《莼江曲谱 2 中国昆曲博物馆藏稀见昆剧手抄曲谱汇编之一》郭腊梅主编;孙伊婷副主编;孙文明,孙伊婷编委;中国昆曲博物馆编 2018
- 《中国制造业绿色供应链发展研究报告》中国电子信息产业发展研究院 2019
- 《中国陈设艺术史》赵囡囡著 2019
- 《中央财政支持提升专业服务产业发展能力项目水利工程专业课程建设成果 设施农业工程技术》赵英编 2018
- 《指向核心素养 北京十一学校名师教学设计 英语 七年级 上 配人教版》周志英总主编 2019
- 《《走近科学》精选丛书 中国UFO悬案调查》郭之文 2019