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作者：（日）巽好幸著；刘晓慧译
出版社：北京：生活·读书·新知三联书店
出版年份：2018
ISBN：9787108063335
页数：230 页

图书介绍：本书以地质学家的眼光，探秘日本美食的渊源。日本饮食重视食材的新鲜度，季节感非常强。在作者看来，日本独特的地质运动规律和海洋环境，是造就日本饮食独特文化的一大要素。本书主要分为两条线索，一条是日本各地（主要的本州岛）的有名料理和食材，一条是从地理的角度解读为何会形成这些美味，比如地壳运动、火山活动等对食品（鱼、松茸、笋、酒等）变得好吃的影响。

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《四季和食》目录

标签：四季

序言 7

1月熬点——出汁源于青山秀水的恩惠 11

2月冬？——日本海诞生的秘密 27

3月牡丹虾——不断变大的日本列岛 47

4月笋与樱鲷——濑户内海的形成 63

5月小金枪鱼——丰产的纪伊半岛 79

6月星鳗与鳗鱼——在海底火山的约会 99

7月海鳗与海带——地球大变动与生命 117

8月方头鱼与青花鱼——不断沉降的若狭湾 137

9月荞麦与鲍鱼——火山的恩惠 153

10月松茸与栗子——列岛的脊梁：花岗岩 171

11月薯烧酒与葡萄酒——巨型破火山口与珊瑚礁 187

12月河豚——九州岛会断裂吗？ 209

结语 227

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