四季和食PDF电子书下载
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- 作 者:(日)巽好幸著;刘晓慧译
- 出 版 社:北京:生活·读书·新知三联书店
- 出版年份:2018
- ISBN:9787108063335
- 页数:230 页
图书介绍:本书以地质学家的眼光,探秘日本美食的渊源。日本饮食重视食材的新鲜度,季节感非常强。在作者看来,日本独特的地质运动规律和海洋环境,是造就日本饮食独特文化的一大要素。本书主要分为两条线索,一条是日本各地(主要的本州岛)的有名料理和食材,一条是从地理的角度解读为何会形成这些美味,比如地壳运动、火山活动等对食品(鱼、松茸、笋、酒等)变得好吃的影响。
《四季和食》目录
标签:四季
序言 7
1月 熬点——出汁源于青山秀水的恩惠 11
2月 冬?——日本海诞生的秘密 27
3月 牡丹虾——不断变大的日本列岛 47
4月 笋与樱鲷——濑户内海的形成 63
5月 小金枪鱼——丰产的纪伊半岛 79
6月 星鳗与鳗鱼——在海底火山的约会 99
7月 海鳗与海带——地球大变动与生命 117
8月 方头鱼与青花鱼——不断沉降的若狭湾 137
9月 荞麦与鲍鱼——火山的恩惠 153
10月 松茸与栗子——列岛的脊梁:花岗岩 171
11月 薯烧酒与葡萄酒——巨型破火山口与珊瑚礁 187
12月 河豚——九州岛会断裂吗? 209
结语 227
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