《熬波图》探解PDF电子书下载

一、《各团灶座》 3

原图、图说及图咏 3

图说与图咏译释 5

解说：古代食盐的管制 5

二、《筑垒围墙》 7

原图、图说及图咏 7

图说与图咏译释 9

解说：古城墙与灶团围墙对比 9

三、《起盖灶舍》 11

原图、图说及图咏 11

图说与图咏译释 13

解说：灶舍建造工序 13

四、《团内便仓》 15

原图、图说及图咏 15

图说与图咏译释 17

解说：便仓与总仓 17

五、《裹筑灰淋》 19

原图、图说及图咏 19

图说与图咏译释 21

解说：裹筑灰淋法 21

六、《筑垒池井》 24

原图、图说及图咏 24

图说与图咏译释 26

解说：卤水池井类型 26

七、《盖池井屋》 29

原图（补）、图说及图咏 29

图说与图咏译释 31

解说：经济实用的池井屋 31

八、《开河通海》 33

原图、图说及图咏 33

图说与图咏译释 35

解说：月河截潮法 35

九、《坝堰蓄水》 38

原图（补）、图说及图咏 38

图说与图咏译释 40

解说：从“西头坝”及“东头堰”推测下砂盐场方位 40

十、《就海引潮》 42

原图（补）、图说及图咏 42

图说与图咏译释 44

解说：熬波是多工种、多人员协作的系统工程 44

十一、《筑护海岸》 46

原图、图说及图咏 46

图说与图咏译释 48

解说：护岸与海塘 48

十二、《车接海潮》 50

原图、图说及图咏 50

图说与图咏译释 52

解说：水车 52

十三、《疏浚潮沟》 54

原图（补）、图说及图咏 54

图说与图咏译释 56

解说：通潮河道的演变 56

十四、《开辟摊场》 58

原图、图说及图咏 58

图说与图咏译释 60

解说：晒灰摊场 61

十五、《车水耕平》 63

原图（补）、图说及图咏 63

图说与图咏译释 65

解说：人力、畜力和水力的使用 65

十六、《敲泥拾草》 67

原图、图说及图咏 67

图说与图咏译释 69

解说：工丁们的艰辛劳累 69

十七、《海潮浸灌》 71

原图、图说及图咏 71

图说与图咏译释 73

解说：淋灰取卤法中草木灰的五大性能 73

十八、《削土取平》 75

原图、图说及图咏 75

图说与图咏译释 77

解说：摊场修筑繁琐且工程量大 77

十九、《棹水泼水》 79

原图、图说及图咏 79

图说与图咏译释 81

解说：工丁们艰辛繁忙也连累到孩童 81

二十、《担灰摊晒》 83

原图、图说及图咏 83

图说与图咏译释 85

解说：字里行间辨知摊场方位 85

二十一、《筱灰取匀》 87

原图、图说及图咏 87

图说与图咏译释 89

解说：筱灰是项技术活 89

二十二、《筛水晒灰》 93

原图、图说及图咏 93

图说与图咏译释 95

解说：晒灰亦有高低手 95

二十三、《扒扫聚灰》 96

原图、图说及图咏 96

图说与图咏译释 98

解说：淋灰取卤法 98

二十四、《担灰入淋》 101

原图、图说及图咏 101

图说与图咏译释 103

解说：莲管秤试法（一）——莲管制作 103

二十五、《淋灰取卤》 105

原图、图说及图咏 105

图说与图咏译释 107

解说：莲管秤试法（二）——卤水检测 107

二十六、《卤船盐？》 109

原图、图说及图咏 109

图说与图咏译释 111

解说：《熬波图》中的吴船 111

二十七、《打卤入船》 113

原图、图说及图咏 113

图说与图咏译释 115

解说：鼎盛期下砂盐场的运卤场景 115

二十八、《担载运卤》 116

原图、图说及图咏 116

图说与图咏译释 118

解说：苦中作乐 118

二十九、《打卤入团》 119

原图、图说及图咏 119

图说与图咏译释 121

解说：摊场选址介于团院与大海之间 121

三十、《樵斫柴薪》 122

原图、图说及图咏 122

图说与图咏译释 124

解说：熬波中柴草的重要性 124

三十一、《束缚柴薪》 125

原图、图说及图咏 125

图说与图咏译释 127

解说：柴草捆绑规格 127

三十二、《砍斫柴玍》 128

原图、图说及图咏 128

图说与图咏译释 130

解说：柴草紧缺与柴玍砍斫 130

三十三、《塌车？车》 131

原图、图说及图咏 131

图说与图咏译释 133

解说：柴草运输工具 133

三十四、《人车运柴》 134

原图、图说及图咏 134

图说与图咏译释 136

解说：盐民的生活气息 136

三十五、《？车运柴》 137

原图、图说及图咏 137

图说与图咏译释 139

解说：工丁劳作之余的孤寂愁苦 139

三十六、《铁盘模样》 140

原图、图说及图咏 140

图说与图咏译释 142

解说：熬波使用的盘 142

三十七、《铸造铁盘》 143

原图、图说及图咏 143

图说与图咏译释 145

解说：铁盘铸造法 145

三十八、《砌柱承盘》 147

原图、图说及图咏 147

图说与图咏译释 149

解说：承露的典故 149

三十九、《排凑盘面》 150

原图、图说及图咏 150

图说与图咏译释 152

解说：汉代大力士——乌获 152

四十、《炼打草灰》 153

原图、图说及图咏 153

图说与图咏译释 155

解说：茒灰勾缝法（一）——茒灰制作 155

四十一、《装泥盘缝》 157

原图、图说及图咏 157

图说与图咏译释 159

解说：茒灰勾缝法（二）——茒糊勾缝 159

四十二、《上卤煎盐》 161

原图、图说及图咏 161

图说与图咏译释 163

解说：描写盐的“雪”与“素” 163

四十三、《捞洒撩盐》 164

原图、图说及图咏 164

图说与图咏译释 166

解说：捞洒撩盐法 166

四十四、《干盘起盐》 168

原图、图说及图咏 168

图说与图咏译释 170

解说：捞洒撩盐法的局限性 170

四十五、《出扒生灰》 171

原图、图说及图咏 171

图说与图咏译释 173

解说：存性生灰与“还魂鬼” 173

四十六、《日收散盐》 174

原图、图说及图咏 174

图说与图咏译释 176

解说：元代两浙盐业的组织管理架构 176

四十七、《起运散盐》 178

原图、图说及图咏 178

图说与图咏译释 180

解说：食盐运销的严密监管 180

结语 181

参考文献 183