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中国菜系 1

说说中国的菜系 1

八大菜系概述 4

地方风味菜的形成原因 6

川菜 9

鲁菜 12

粤菜 16

苏菜 18

浙菜 22

闽菜 26

湘菜 30

徽菜 33

京菜 36

宫廷菜 39

满汉全席 44

谭家菜 50

孔府菜 54

名馔传说 59

汉顺帝御封湛香鱼片 59

林则徐巧用太极芋泥 60

吉利虾的传说 61

汆双脆与撺双丞 62

带把肘子的由来 63

寿宴名菜百鸟朝凤 65

油亮甜嫩它似蜜 66

明世宗与蟠龙菜 66

女皇御封假燕菜 67

佐酒古馔三皮丝 68

西子湖畔话佳肴 69

新媳妇与臊子面 71

辇止坡腊羊肉 72

创制葫芦鸡的斑斑血泪 73

滋补强身的头脑 74

肉末烧饼慈禧梦 76

滋补名肴龙虎斗 76

县太爷卖太爷鸡 78

南宋末代皇帝御封的护国菜 78

珍贵异菜猴脑汤 79

吴王夫差与新风鳗鲞 80

海珍之首西施舌 81

济公与无锡肉骨头 82

歪打正着成名肴 84

化平庸为神奇，天下第一菜 88

酥嫩鲜美道口烧鸡 89

老饕苏东坡与东坡肉 90

香飘四邻佛跳墙 91

屠夫传授名菜——红煨羊蹄花 93

就口跑之的炝虾 93

东安子鸡得名记 94

为何夫妻肺片不是肺 95

烹器独特的汽锅鸡 96

朱元璋与凤阳酿豆腐 97

徽州名馔清炖马蹄鳖 98

李鸿章杂烩的由来 98

糯爽醇香的组庵鱼翅 99

大鱼退兵将 100

老蚌怀珠与曹雪芹 101

麻婆豆腐的由来 103

日本天皇喜食中国菜三不粘 103

生鱼片原是中华古馔 104

严子陵与清蒸鲥鱼 106

宫保鸡丁与四川总督 107

慈禧爱肴金凤卧雪莲 108

雍正皇帝与红梅珠香 110

康熙赐名宫门献鱼 113

斑肝汤错成鲃肺汤 114

红嘴绿鹦哥杂俎 115

饮食礼仪习俗 117

中餐宴会礼仪 117

中餐宴会中的服务礼仪 120

西餐宴会礼仪 121

春节饮食礼仪习俗 126

中秋节饮食习俗 129

端午节饮食习俗 130

重阳节饮食习俗 131

元宵节饮食习俗 132

饮酒礼仪一、二 133

茶会礼仪 135

圣诞节饮食礼仪习俗 136

外国人过年饮食礼仪习俗撷奇 137

感恩节饮食礼仪习俗 139

（自助）冷餐会礼仪习俗 140

朝鲜人饮食习俗 141

日本人饮食习俗 143

越南人饮食习俗 144

泰国人饮食习俗 145

马来人饮食习俗 146

菲律宾人饮食习俗 147

印度人饮食习俗 148

阿富汗人饮食习俗 150

伊拉克人饮食习俗 151

土耳其人饮食习俗 152

瑞典人饮食习俗 153

苏联人饮食习俗 153

波兰人饮食习俗 155

匈牙利人饮食习俗 155

德国人饮食习俗 156

荷兰人饮食习俗 158

比利时人饮食习俗 159

英国人饮食习俗 159

法国人饮食习俗 160

意大利人饮食习俗 161

罗马尼亚人饮食习俗 163

希腊人饮食习俗 163

埃及人饮食习俗 165

阿尔及利亚人饮食习俗 166

苏丹人饮食习俗 166

埃塞俄比亚人饮食习俗 167

坦桑尼亚人饮食习俗 169

刚果人饮食习俗 169

澳大利亚人饮食习俗 170

美国人饮食习俗 171

墨西哥人饮食习俗 172

古巴人饮食习俗 173

巴西人饮食习俗 174

饮食礼仪琐谈 175

美食山海经 178

谈谈过年吃饺子以及饺子宴 178

正宗的嘉兴鲜肉粽在哪里 179

三鲜烧麦与都一处 180

小窝头的传说与史实 182

过桥米线的故事 184

黄桥烧饼与新四军的黄桥决战 185

云片糕的传说 186

金黄酥脆太后饼 188

油条的传说 188

北京烤鸭在美国加利福尼亚引起的风波 189

话说豆腐 190

竹笋——蔬食第一品 195

上品特产金华火腿 197

发财——发菜 199

雨前椿芽嫩无丝 200

鲜美的食用带——海带 202

可与莲子媲美的扁豆 203

祛暑清心的丝瓜 205

胡萝卜和胡萝卜素 207

高营养海生植物——紫菜 210

话说蘑菇 211

羡杀佛爷懒人菜 214

荠菜野生自鲜美 217

黄瓜并不黄 221

筷子古今谈 222

菜单的由来 224

茶叶王国话茶叶 225

啤酒漫话 227

可口可乐趣话 229

趣谈咖啡 230

你知道鸡尾酒吗 232

鸡蛋在各国 234

冬天的温暖——火锅 236

仿膳的形成 237

台布、口布今昔谈 239

“八珍”种种 240

烹饪方法释 241

食物趣事 244

花卉可餐 246

食节趣闻 247

吃北京烤鸭的种种讲究 249

菜肴的造型方法 251

孔子论食 254

古代食品保鲜储藏储运法 255

古代菜肴增鲜法 262

素菜谈 266

松花彩蛋及其选购方法 271

菜名趣谈 272

食疗歌 276

快餐业一瞥 280

世界餐厅猎奇 282

食物之最 287

饮食中的“二、三、四、五、六、七、八” 289