膳食与营养PDF电子书下载

第一章 营养学基础 1

第一节 部队营养研究发展与展望 1

第二节 营养学的概念 16

第二章 食物营养与食品加工基础 24

第一节 植物性食物的营养价值 24

第二节 动物性食物的营养价值 33

第三节 调味品和其他食品的营养价值 44

第四节 营养强化与保健食品 78

第三章 军人合理营养膳食 96

第一节 膳食营养素参考摄入量 97

第二节 军人膳食营养素供给量标准和食物定量标准 116

第三节 军人合理膳食 120

第四节 膳食结构与膳食指南 130

第四章 军人营养状况评价 144

第一节 概述 144

第二节 体格检查与评价 147

第三节 营养状况综合评价 153

第五章 军队特殊营养保障 155

第一节 特殊军事环境条件下的营养保障 156

第二节 特殊作业条件下的营养保障 181

第三节 特殊军兵种的营养保障 191

第四节 高技术战争条件下的营养保障 202

第六章 军人营养与教育 212

第一节 营养与免疫 212

第二节 军队营养教育 228