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Part 1　蔬菜类白菜明虾白菜蘑菇汤 12

圆白菜烩豆腐丝 12

干白菜豆腐酱汤 13

白菜香菇蹄花汤 13

栗子白菜杞子汤 13

菠菜 14

菠菜猪肝汤 14

海米菠菜汤 14

银杏蔬菜汤 15

营养菠菜汁 15

丝豆腐菠菜汤 15

莼菜 16

莼菜鸽蛋汤 16

西湖莼菜汤 16

地瓜 17

地瓜荷兰豆汤 17

地瓜菠菜汤 17

地瓜姜汤 18

地瓜南瓜汤 18

冬瓜 19

冬瓜炖鱼尾 19

辣汁冬瓜汤 19

芽笋冬瓜汤 20

冬瓜炖羊肉 20

干贝冬瓜汤 20

冬瓜薏米墨鱼汤 21

草鱼冬瓜汤 21

虾米冬瓜汤 21

豆角 22

干豆角炖排骨 22

豆角干贝汤 22

豆角香芋煮海兔 23

金针菇豆角汤 23

豆芽 24

豆芽鱼尾汤 24

当归补血蔬菜汤 24

番茄 25

健康蔬果汤 25

番茄蛋清汤 25

番茄豆腐鱼丸汤 26

西梅番茄甜汤 26

番茄皮蛋兰花汤 26

番茄草菇汤 27

番茄玉米汤 27

苦瓜番茄汤 27

黄瓜 28

香菜黄瓜汤 28

黄瓜雪耳蜜枣汤 28

芥菜 29

芥菜牛肉汤 29

咸蛋芥菜肉片汤 29

芥菜马蹄炖排骨 30

蟹丝芥菜汤 30

卷心菜 31

卷心菜花蛤汤 31

培根卷心菜汤 31

苦瓜 32

苦瓜猪瘦肉汤 32

苦瓜豆腐汤 32

凉瓜酸菜煲软骨 33

苦瓜猪肚汤 33

苦瓜小鱼汤 33

莲藕 34

小鱼莲藕兰花汤 34

奶汤藕块 34

毛豆莲藕汤 35

莲藕栗子汤 35

黑芝麻莲藕汤 35

莲藕炖猪尾 35

萝卜 36

红萝卜荸荠汤 36

萝卜茅根瘦肉汤 36

鲜虾萝卜丝汤 37

白萝卜汤 37

胡萝卜杂豆汤 37

红萝卜黄豆猪肉汤 38

蔬菜浓汤 38

萝卜降压补血汤 38

小萝卜蘑菇汤 39

海带萝卜汤 39

南瓜 40

杞子南瓜汤 40

南瓜牛肉汤 40

南瓜蚬尖汤 41

南瓜蒜蓉汤 41

腊肉南瓜汤 41

茄子 42

鱼香茄子汤 42

猪肉末茄条汤 42

山药 43

山药赤豆汤 43

山药胡萝卜鸡汤 43

花芸豆山药羹 44

杂烩蔬菜汤 44

芥菜山药汤 44

丝瓜 45

丝瓜猪瘦肉汤 45

荠菜丝瓜瘦肉汤 45

丝瓜平菇瘦肉汤 46

丝瓜煲花腩 46

酸菜 47

东北汆白肉 47

榨菜肉片酸菜汤 47

酸菜皮蛋汤 48

酸菜五花肉汤 48

酸菜肉丝汤 48

笋 49

参竹百合润肺煲 49

莴笋海鲜汤 49

三色蔬菜奶汤 50

素补锅 50

鸡丝芦笋汤 50

冬笋莴苣汤 51

辣味鸡汤莴笋 51

土豆 52

土豆鲜蘑玉米汤 52

土豆三丝清汤 52

老鸭土豆杂烩 53

奶汤鲜虾土豆 53

芹菜叶土豆条汤 53

西洋菜 54

西洋菜排骨汤 54

西洋菜蜜枣汤 54

油菜 55

菜心面筋煲 55

油菜玉菇酱汁汤 55

干贝油菜汤 56

油菜玉米汤 56

油菜香菇汤 56

芋头 57

银杏芋头鱼肚汤 57

香芋芡实薏米汤 57

榨菜 58

榨菜笋丝汤 58

榨菜丝汤 58

Part 2 水产类鲍鱼圆肉杞子炖鲍鱼 60

萝卜鲍鱼汤 60

贝 61

肉丸鲜贝蔬菜汤 61

干贝百叶汤 61

百合扇贝蘑菇汤 62

富贵海鲜汤 62

大虾 63

青苹果鲜虾汤 63

酸辣虾尾汤 63

三色虾球汤 64

鲜虾粉丝煲 64

小龙虾汤 64

蛤蜊 65

草菇海鲜汤 65

圆肉莲子蛤肉汤 65

玉米菠菜蛤蜊汤 66

蛤蜊丝瓜汤 66

蛤蜊瘦肉海带汤 66

鳜鱼 67

刮炖鳜鱼 67

乳奶鱼卷 67

海参 68

酸菜海参汤 68

宫廷酸辣汤 68

海参汤 69

清炖鸡参汤 69

海带 70

降压清热海带汤 70

海带芽什蔬汤 70

黄鱼 71

咸鱼头豆腐汤 71

鱼肉胡萝卜汤 71

奶汤黄鱼 72

黄鱼雪菜汤 72

鲈鱼 73

雪菜黄豆炖鲈鱼 73

鲜鱼野菜汤 73

红枣北芪炖鲈鱼 74

番茄鲈鱼汤 74

牛肝白果鲈鱼羹 74

鲈鱼汤 75

浓汤裙菜煮鲈鱼 75

浓汤煮鲈鱼 75

墨鱼 76

玫瑰墨鱼汤 76

墨鱼油菜汤 76

牡蛎 77

牡蛎白菜年糕汤 77

银芽白菜蛎黄汤 77

牡蛎豆腐白菜汤 78

党参玉竹牡蛎汤 78

鳝鱼萝卜露荀煮鳝鱼 79

鳝鱼辣味汤 79

蟹 80

蟹黄三丝羹 80

飞蟹粉丝煲 80

螃蟹鱼肚冬瓜汤 81

蟹棒玉米汤 81

上汤飞蟹 81

鳕鱼 82

鳕鱼薯块元葱汤 82

银鳕鱼木瓜汤 82

冬菜煲银鳕鱼 83

鳕鱼酱汤 83

鱿鱼 84

鱿鱼山药汤 84

鱿鱼芦笋汤 84

鲜辣鱿鱼汤 85

清笋鱿鱼 85

鱼翅 86

鱼翅土鸡煲 86

三鲜鱼翅汤 86

鱼肚 87

天门冬玉竹鱼肚汤 87

鱼肚鲜虾苦瓜汤 87

香菇青笋鱼肚汤 88

鱼肚鸡汤 88

松蓉青笋烩鱼肚 88

鱼头 89

豆腐芥菜鱼头汤 89

天麻川芎鱼头煲 89

拆烩鲢鱼头 90

冻豆腐炖鱼头 90

杞子天麻炖鱼头 90

草鱼 91

咸鱼木瓜汤 91

丁香鱼片杞子汤 91

苹果炖鱼 92

草鱼头豆腐汤 92

香菜鱼片汤 92

鱼肉蛋花汤 92

鲫鱼 93

枸杞炖鲫鱼 93

鲫鱼煮豆腐 93

黄芪鲫鱼汤 94

鲫鱼豆腐汤 94

清炖鲫鱼汤 94

甲鱼 95

红枣甲鱼汤 95

虫草圆肉炖龟肉 95

养生甲鱼汤 96

虫草人参甲鱼汤 96

鲤鱼 97

赤豆炖鲤鱼 97

鲤鱼苦瓜汤 97

鲤鱼黑豆汤 98

青蒜鲤鱼汤 98

天麻鱼辫汤 98

鲢鱼 99

鲢鱼丝瓜汤 99

鲜香菇炖鲢鱼 99

马哈鱼 100

甘草白术鱼汤 100

竽泥马哈鱼羹 100

马哈鱼汤饺 101

笋片南瓜煮鱼汤 101

泥鳅 102

参芪泥鳅汤 102

泥鳅钻豆腐 102

Part 3　畜肉类牛肚薏米炖牛肚 104

桔梗牛杂汤 104

酸辣肚丝汤 105

黄芪炖牛肚 105

牛腩 106

芝麻茴香煲牛腩 106

番茄炖牛肉 106

莲藕煨牛腩 107

烧汁鸽蛋牛肉汤 107

牛腩四宝 107

牛肉 108

雪菜牛肉汤 108

西湖牛肉汤 108

辣味牛肉土豆汤 109

牛肉口蘑雪豆汤 109

牛肉苦瓜汤 109

苏泊牛肉 110

牛肉莲藕黄豆汤 110

花生牛肉汤 110

牛肉萝卜汤 111

牛肉什蔬汤 111

牛蹄筋 112

牛膝炖蹄筋 112

酸辣蹄筋汤 112

牛蹄筋炖萝卜 113

咖喱牛筋煲 113

牛尾 114

石斛参须牛尾汤 114

五色牛尾汤 114

番茄海带煲牛尾 115

西式牛尾 115

牛尾萝卜汤 115

羊肚 116

淮山煲羊肚 116

萝卜羊肚煲 116

羊腩 117

双冬煲羊腩 117

参须红枣羊腩煲 117

羊腩炖胡萝卜 118

清炖羊肉 118

羊肉雪耳藕片汤 118

羊排 119

羊肉大补汤 119

首乌羊排汤 119

羊排粉丝汤 120

羊肉山药青豆汤 120

羊肉 121

山楂萝卜羊肉煲 121

养生茄汁羊肉 121

腐竹羊肉煲 122

鳖羊补肾煲 122

羊肉藕片汤 122

十补羊肉煲 123

羊肉丸炖冬瓜 123

当归生姜炖羊肉 123

羊肉元葱汤 123

猪肚 124

淮山煲猪肚 124

花生菇耳猪肚汤 124

酸辣猪肚汤 125

水煮猪肚汤 125

清汤一品鲜 125

猪肝 126

枸杞叶猪肝汤 126

参归猪肝煲 126

玉兰肝尖汤 127

当归补血汤 127

莴笋猪肝汤 127

猪腱肉 128

节瓜蚝豉猪腱汤 128

参须玉竹猪腱汤 128

红糟猪肉汤 129

莲藕马蹄猪腱汤 129

猪排骨 130

凉瓜黄豆煲排骨 130

蜜枣莲藕炖排骨 130

番茄排骨冬瓜汤 131

冬瓜排骨汤 131

花生大蒜排骨汤 131

排骨元葱南瓜汤 131

冬瓜红豆排骨汤 132

海带排骨汤 132

排骨海带汤 132

猪肉 133

西蓝花瘦肉汤 133

淮山扁豆猪肉汤 133

莲子珧柱瘦肉汤 134

肉丸白菜粉丝汤 134

参果炖瘦肉汤 134

猪蹄 135

猪蹄筋黄豆汤 135

红枣莲藕猪蹄汤 135

百合炖猪蹄 136

花生猪蹄汤 136

黄豆猪蹄汤 136

猪五花肉 137

鱼乡家常炖 137

五花肉卤素人参 137

东北汆白肉 138

红烧肉炖海带 138

白肉血肠 138

猪心 139

双莲红豆猪心汤 139

参蓉猪心煲 139

虾干笋尖猪心汤 140

猪心当归汤 140

猪腰子 141

田七杜仲猪腰汤 141

芥菜凤尾菇煲猪腰 141

当归炖猪腰 142

猪腰菜花汤 142

榨菜腰片汤 142

Part 4 野味类鹿肉淮山芡实海马鹿肉汤 144

鹿肉什蔬汤 144

鹿肉卷心菜烩土豆 145

鹿筋木瓜汤 145

牛蛙 146

牛蛙山药汤 146

党参银耳牛蛙汤 146

田鸡 147

鲜人参煲田鸡 147

南瓜田鸡汤 147

淮山杞子炖田鸡 148

什锦杂果田鸡油 148

青豆田鸡汤 148

返老还童汤 149

蒜子田鸡汤 149

淮参田鸡汤 150

田鸡煲黄瓜 150

黑豆山药煲田鸡 150

兔肉 151

口蘑炖兔肉 151

红枣马蹄炖兔肉 151

兔肉山珍汤 152

淮杞兔肉汤 152

兔肉香芋汤 152

Part 5 禽肉类鹌鹑竹笙鹌鹑汤 154

鹌鹑莲藕汤 154

鹑脯煲 155

鹌鹑煲海带 155

虫草鹌鹑 155

鹅肉 156

时蔬炖大鹅 156

桂圆山药炖鹅 156

鸽 157

杏仁银耳炖乳鸽 157

参须天麻乳鸽汤 157

黄瓜乳鸽煲 158

淮山瘦肉煲乳鸽 158

核桃百合煲乳鸽 158

核桃山药炖乳鸽 159

淮山炖乳鸽 159

鸽肉萝卜汤 159

鸡翅 160

术苓鸡翅汤 160

白梨红枣煲鸡翅 160

菠菜板栗鸡汤 161

柠檬煲鸡汤 161

番茄翅根汤 161

鸡肉 162

枣杞鸡汤 162

归圆鸡肉汤 162

莼菜鸡丝汤 163

当归红花鸡汤 163

首乌木耳鸡片汤 163

鸡腿肉 164

椰汁螺头鸡汤 164

豆豉葱白炖鸡腿 164

珧柱鸡丝羹 165

鸡肉蘑菇毛豆汤 165

鸡爪 166

牛肝菌煲鸡爪 166

首乌黑豆煲鸡爪 166

花生红豆煲鸡爪 167

凤爪红萝卜汤 167

鲜松蓉凤爪汤 167

乌骨鸡 168

人参阿胶炖乌骨鸡 168

当归田七炖鸡 168

鸭肉 169

笋干老鸭煲 169

芡实炖老鸭 169

香芋炖腊鸭 170

胡椒炖老鸭 170

冬瓜海带鸭骨汤 170

Part 6　菌豆蛋类冬菇冬菇葫芦汤 172

冬菇煲鸭 172

猴头菇 173

浓汤猴头菇 173

山珍什菌汤 173

木耳 174

木耳鹿胶汤 174

香菇木耳淡菜汤 174

香菇 175

香菇鱼翅羹 175

竹笋香菇汤 175

银耳 176

鲜莲银耳汤 176

银耳炖雪蛤 176

银耳鸡汤 177

银耳鹌鹑蛋汤 177

银耳大枣莲子羹 177

豆腐 178

银耳豆腐汤 178

大虾豆腐汤 178

油煎豆腐汆菠菜 179

荸荠豆腐紫菜汤 179

美味牛肉豆腐 179

豆腐皮 180

豆皮炖鸡块 180

酸辣豆皮汤 180

腐竹 181

酸辣腐竹汤 181

腐竹木耳汤 181

腐竹瓜片汤 182

腐竹蛤蜊汤 182

乌豆腐竹汤 182

绿豆 183

绿豆老鸭汤 183

绿豆芹菜汤 183

蚕豆 184

蚕豆烩蟹肉豆腐 184

鹌鹑蛋 185

鹑蛋海参煲 185

补脑益智羹 185

鸽蛋 186

枸杞鸽蛋汤 186

油茶鸽蛋汤 186

鸡蛋 187

冬菜火腿鸡蛋汤 187

四川蛋汤 187

松花蛋 188

酸辣皮蛋菠菜汤 188

百合冰糖蛋花汤 188

按菜品烹饪技法索引 189