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滋味悠久  做出生活好味道
滋味悠久  做出生活好味道

滋味悠久 做出生活好味道PDF电子书下载

工业技术

  • 电子书积分:10 积分如何计算积分?
  • 作 者:《贝太厨房》工作室编
  • 出 版 社:北京:中国大百科全书出版社
  • 出版年份:2010
  • ISBN:9787500082644
  • 页数:224 页
图书介绍:本书是贝太厨房系列丛书的一本。滋味,是美食的标准更是品尝的境界,为读者提供了营养,美味,养生的佳品,集中了贝太厨房两年来的精华作品。
《滋味悠久 做出生活好味道》目录

厨房宝典原汁原味“灼”出来  11

基础烹调手法之炒、爆  15

基础烹调手法之熘、炸  21

上浆、挂糊点点通  27

水发技法  31

嫩肉10招  37

一煲靓汤的诞生  43

卤味老汤  49

广东高汤  53

高档干货为家宴助兴  57

食物保鲜  61

太婆家常味筋道手擀面  69

饺子的巫术  73

端午粽飘香  77

团团圆圆包汤圆  81

上海菜肉大馄饨  85

巧做白馒头  89

一碗阳春面  93

河南卤面的味道  97

炸春卷  101

“咬”春饼  107

拉不断的甜蜜丝  111

街头巷尾热火蒸出凉皮来  117

豆面糕  121

薄皮多汁小笼包  125

解馋卤肉饭  129

广式水晶虾饺  133

街巷小食——广州肠粉  137

清真小吃艾窝窝  141

港式萝卜糕  145

港式叉烧包  149

苏式鲜肉月饼  153

好吃不倦自己动手做醪糟  159

四川泡菜  163

腊肉中的浓浓香味  167

腌雪菜  171

腌咸蛋  175

东北酸菜  179

红彤彤的香肠晾起来  183

食贯东西吃冰淇淋  189

心手寿司  193

学做戚风蛋糕  197

自制辣白菜  201

意式比萨  205

葡式蛋挞  209

免烤芝士蛋糕  215

朝鲜冷面  219

自制蛋黄酱  223

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