食物中毒预防与控制PDF电子书下载

总则 1

一、食物中毒控制与预防的工作内容 2

二、严格执行食物中毒报告制度 3

三、食物中毒诊断及技术处理总则 5

四、食物中毒现场调查和处理的程序与方法 6

五、自然灾害情况下食物中毒的控制和预防 13

一、细菌性食物中毒发生的特点 24

二、沙门氏菌食物中毒 24

细菌性食物中毒 24

三、葡萄球菌食物中毒 26

四、肉毒梭菌食物中毒 28

五、椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒 29

六、副溶血性弧菌食物中毒 31

七、李斯特氏菌食物中毒 33

八、致泻性大肠埃希氏菌食物中毒 34

九、蜡样芽胞杆菌食物中毒 37

十、变形杆菌食物中毒 39

十一、产气荚膜梭菌食物中毒 40

十二、志贺氏菌食物中毒 41

十三、其他致病性弧菌食物中毒 42

十四、小肠结肠炎耶尔森氏菌食物中毒 44

十五、空肠弯曲菌食物中毒 45

十六、肠球菌食物中毒 46

十七、气单胞菌食物中毒 47

十八、类志贺邻单胞菌食物中毒 48

一、真菌毒素中毒发生和处理特点 50

真菌毒素食物中毒 50

二、霉变谷物中毒 51

三、赤霉病麦中毒 53

四、霉变甘蔗中毒 54

五、麦角中毒 57

动物性食物中毒 60

一、动物性食物中毒发生和处理特点 60

二、河豚鱼中毒 61

三、含高组胺鱼类中毒 63

四、鱼胆中毒 65

五、贝类中毒 67

六、动物甲状腺中毒 71

植物性食物中毒 74

一、植物性食物中毒发生和处理特点 74

二、菜豆中毒 74

三、发芽马铃薯中毒 75

四、豆浆中毒 76

五、毒蘑菇中毒 77

六、曼陀罗中毒 81

七、毒麦中毒 83

八、白果中毒 84

九、含氰甙类植物中毒 85

十、大麻油中毒 87

十一、桐油中毒 88

化学性食物中毒 90

一、化学性食物中毒发生和处理特点 90

二、有机磷中毒 91

三、有机氯中毒 96

四、氟化钠中毒 98

五、氟硅酸钠中毒 100

六、毒鼠强中毒 101

七、氟乙酰胺中毒 102

八、敌鼠中毒 104

九、砷中毒 106

十、亚硝酸盐中毒 109

十一、甲醇中毒 112

十二、钡盐中毒 115

十三、铊中毒 117

十四、铅中毒 120

十五、有机锡中毒 122

十六、三邻甲苯磷酸酯中毒 124

其他急性食源性疾病 127

一、急性食源性疾病及其特点 127

二、甲型病毒性肝炎 127

三、旋毛虫病 130