饮食消费心理学PDF电子书下载

第一章 绪论 1

第一节 饮食消费心理学的意义 1

第二节 饮食消费心理学的研究对象和任务 15

第三节 饮食消费心理学的研究方法 20

第四节 饮食消费心理学与相关学科的关系 28

第二章 饮食消费心理学的理论基础 33

第一节 心理学的基本原因 34

第二节 饮食消费心理的一般过程 49

第三节 饮食消费心理的一般特征 58

第四节 饮食消费心理的发展阶段 67

第三章 饮食消费者的感知觉 73

第一节 视觉与饮食消费心理 74

第二节 嗅觉与饮食消费心理 81

第三节 味觉与饮食消费心理 84

第四节 触觉与饮食消费心理 89

第五节 听觉与饮食消费心理 91

第四章 饮食消费者的需要与动机 95

第一节 需要的基本理论 95

第二节 饮食消费需要 105

第三节 饮食消费动机 109

第五章 饮食消费者行为 121

第一节 饮食消费行为特点 121

第二节 饮食消费者个性特征与饮食消费行为 124

第三节 社会因素对饮食消费行为的影响 137

第六章 群体饮食消费心理 161

第一节 儿童饮食消费心理 161

第二节 青年饮食消费心理 167

第三节 中老年饮食消费心理 171

第四节 女性饮食消费心理 177

第五节 异常饮食消费心理 180

第七章 饮食业营销服务心理 189

第一节 饮食业现代营销服务特征 189

第二节 饮食消费者的心理需求与营销服务 192

第三节 饮食业经营服务人员的心理素质 204

第一节 食物价格的构成 217

第八章 食物价格心理 217

第二节 食物价格的心理因素 221

第三节 食物价格的心理策略 225

第九章 饭店标志和装饰与饮食消费心理 235

第一节 饭店(餐厅)建筑装饰特色及其心理功能 235

第二节 饭店标志(招牌)与广告心理 255

第三节 饭店和菜肴命名心理 266

第四节 餐饮环境与饮食消费心理 271

第十章 厨师心理 283

第一节 厨师个性特征与管理 283

第二节 厨师的需求动机与管理 296

第三节 厨师管理的艺术 305

主要参考文献 312