徽菜烹调250种PDF电子书下载

安徽菜综述 1

一、畜禽野味系列 7

红烧果子狸 7

白煮驴肉 7

香酥野兔 8

乌龙牛掌 9

杞子炖牛鞭 10

冰糖扒蹄 11

金边红心月牙蹄 11

翡翠蹄筋 13

筋波游鸭 14

三丝麂肉卷 14

萧县羊肉汤 15

锅烧羊肉 16

焦炸羊肉 16

麻花里脊 17

五香烧牛肉 18

哈彪熏牛肉干 18

杨梅圆子 19

什锦圆子 20

冬菇圆子 21

荷花枣泥里脊卷 22

酥糊里脊 22

松子酥肉 23

蒋大顺？肉 25

小口坛子肉 26

绿荷包肉 26

刘协酥肉 27

陈怀古卤肉 28

沙锅狗肉 29

稻草肉卷 29

白月青松 30

火腿蕨菜 31

金钱腰 31

和县炸麻雀 32

荷花酥鸽 33

山药蒸鸽 33

鸽蛋酿鸭舌 34

火腿蒸鹌鹑 35

五香竹鸡 35

石耳炖山鸡 36

银芽山鸡丝 37

毛峰鸡片 37

芙蓉山鸡片 38

菜包鸡片 39

烧卖炖鸡 39

黄山石耳炖全鸡 40

香酥鸡 41

煎鸡丝饼 41

？丝鸡卷 41

风吐牡丹 42

洪武鸡 43

五味鸡米 45

翠卷鸡翅 45

如意鸡卷 46

蒲棒鸡 47

符离集烧鸡 48

铁板鸡 48

盐闷荷叶鸡 49

阜阳板鸡 50

八宝鸡 50

母子相会 52

全雀舌 52

凤还巢 53

凤翼鱼翅 54

石耳炖凤翅 54

清蒸石鸡 55

黄焖石鸡 55

云谷双石 56

蒜泥石鸡腿 57

毛峰熏石鸡腿 57

清炖双石 58

石耳炖鸡 59

雪淋鸡 59

杏仁鸡饼 60

雪菜？鸡 61

雪梨山鸡 62

香酥鸭 63

叉烤鸭 63

玉舌葫芦鸭 64

神仙鸭 65

毛峰熏葫芦鸭 66

太白肥鸭 67

饽饽鸭 68

鸭脚包 69

二、水产系列 70

马蹄鳖 70

发菜甲鱼 71

火腿马蹄鳖 71

除霸兴汉 72

火腿炖甲鱼 73

石耳炖元鱼 74

甲鱼吞绣球 75

天麻甲鱼 76

蒸甲鱼裙 76

金蹼仙裙 77

八珍甲鱼 78

金橘藏蟹 78

蟹黄芙蓉 79

屯溪醉蟹 80

当涂芙蓉套蟹 81

当涂蟹连鱼肚 82

红烧螃蟹 83

蟹烧圆子 83

蟹黄虾盅 84

蟹糊 85

菊花大虾 86

豆瓣虾段 87

虾仁寿桃 87

太极虾仁 88

一网鱼虾 89

绿雪虾仁 89

蛋包虾仁 90

翡翠虾仁 91

玉带虾仁 91

凤尾虾排 92

金鱼莲花汤 93

夹心虾糕 93

炒虾丝 94

樱桃虾仁 95

湾虾 96

什锦虾球 97

虾仁豆腐 98

叉烤鳜鱼 98

宫灯鱼米 99

腐乳鳜鱼 100

蛙式鳜鱼 101

醉翁泉鳜鱼 101

鳜鱼赛蟹 102

烤鳜鱼 103

龙须鳜鱼 103

彩色鱼夹 104

烧麒麟鳜鱼 105

清蒸满河鳜鱼 106

炸鱼卷 106

双味鱼 107

清波划水 108

凤尾竹笋鱼 109

二龙相戏 109

熏青鱼 110

葡萄鱼 111

红烧划水 112

五彩鱼丝 113

鲇鱼豆腐 113

锅贴金钱鱼 114

煎烧鱼饼 115

藕粉鱼圆 115

菊花火锅(一) 116

菊花火锅(二) 117

荷包鲫鱼 118

鲫鱼怀玉 118

红酥小鲫鱼 119

芙蓉鱼片 120

蜈蚣鱼 120

脆熘冰鱼 121

扇式冰鱼 122

熏白鱼 123

龙抱凤蛋 123

清蒸扇形刀鱼 124

刀鱼面包 125

烹刀鱼 126

熘刀鱼 127

软炸石鱼 127

琴鱼鸡汤 128

清蒸肥王鱼 129

奶汁淮王鱼 129

红烧？城贡鱼 130

毛峰熏鲥鱼 131

火烤鳜鱼 131

桃花鳜鱼 132

腌鲜鳜鱼 133

萧县鱼咬羊 134

梅花鱼圆汤 134

脆皮银鱼 135

炸银鱼排 136

银鱼蒸蛋 137

锅煎鳅鱼 137

四彩鳝米 138

炒鳝糊 139

酥鳝鱼 140

玻璃鳝片 140

竹节形蟹黄鱼肚 141

蟹黄鱼翅 142

珍珠鱼翅 143

沙锅鱼翅 143

酥圆海参 144

响铃海参 145

太白海参 146

蝶形海参 147

扒锅巴 147

李鸿章杂烩 148

孔雀海参 149

酿芙蓉海参 150

三、豆菜山珍系列 151

烩素海参 151

烧素海参 152

牡丹烧素 153

鸳鸯素鱼翅 153

熘素排骨 154

卤素油鸡 155

素清汤鸭 156

醋熘素鱼 157

熏素鸭 158

素火腿 159

巢县干丝 159

鱼皮豆腐 160

蒲棒豆腐 161

葡萄豆腐 162

拔丝豆腐 162

酿豆腐 163

徽州毛豆腐 164

鸡茸毛豆腐 165

椿芽拌豆腐 165

八公山四季豆腐 166

玉印豆腐 167

八宝玉兔 167

白玉饺 168

葵花豆泥 169

豆腐饺三丝 170

荷花香莲 170

问政山笋 171

菊花冬笋 172

黄山石尖笋 173

歙味笋丝 173

猴头盘丝 174

孔雀猴头蘑 175

石耳扒猴头蘑 176

金针菇烩肉卷 176

浮油香菇 177

四、名点小吃系列 178

莲子丸 178

荸荠丸子 178

香酥枣泥饼 179

枣泥玉扇 180

桂花芋圆 181

藕丝糕 181

片儿汤 182

酒香核桃 182

中和汤 183

老鸭汤 184

状元饭 184

双冬野鸭包 185

顺安酥糖串 186

菊花酥 187

船点青蛙 187

翡翠烧卖 188

麻花酥 189

四季抓饼 189

雪花水果圆子 190

蜜汁红芋 190

蜜汁樱桃 191

八珍板栗泥 192

枣圆栗子羹 192