家庭营养与膳食问答PDF电子书下载

1营养常识 1

营养与人体健康有何关系？ 1

怎样才算合理营养？ 1

人体需要哪些营养素？ 2

食物中有哪些营养成分？ 3

什么叫蛋白质，对人体有哪些生理功用？ 3

什么叫脂肪，对人体有哪些生理功用？ 4

什么叫糖类，对人体有哪些生理功用？ 4

什么叫矿物质，对人体有哪些生理作用？ 5

什么叫维生素，对人体有哪些生理功用？ 5

水对人体有哪些生理功用？ 5

什么叫胆固醇，对人体有哪些生理功用？ 6

什么中氨基酸，对人体有哪些生理功用？ 7

氟斑牙是怎么回事？ 7

为什么要食用碘盐？ 7

食物纤维对人体有什么益处？ 8

吃蔬菜能获取哪些营养？ 9

吃水果能获取哪些营养？ 10

谷类有哪些营养价值？ 10

为什么说谷类加工时不要过于精细？ 11

人们为什么喜欢喝豆浆吃豆腐？ 11

肉类有哪些营养？ 12

蛋类有哪些营养？ 13

鱼类有哪些营养？ 14

乳类有哪些营养？ 14

如何选择市场上出售的奶粉？ 15

青少年在生长发育期间为什么要注意营养？ 16

营养与智力有关系吗？ 17

吃零食到底好不好？ 18

中小学生为什么要吃好早餐？ 19

中年人营养保健应注意什么？ 20

老年人饮食营养要注意哪些问题？ 20

哪些水果蔬菜的皮不能吃？ 21

老年人饮食养生要注意什么？ 22

为什么说玉米是药食具佳？ 23

为什么说黄豆芽比黄豆营养价值高？ 24

地瓜有哪些营养？ 25

2烹调常识 26

如何使用和保养菜墩？ 26

如何保养菜刀？ 26

如何煮汤？ 27

怎样过油？ 28

做菜怎样掌握火候？ 29

家庭常用的烹调方法有哪些？ 29

食物在烹调中的营养有什么变化？ 30

做菜时怎样挂糊、上浆？ 31

如何钩芡？ 33

怎样调味？ 34

醋在烹调过程中起什么作用？ 35

黄酒在烹调中起什么作用？ 36

做鱼时为什么加料酒和醋？ 36

如何保存调味品？ 37

如何鉴别调味品的质量？ 39

如何鉴别食用植物油的质量？ 40

淀粉有哪些作用？ 41

味精有哪些作用？ 42

如何使用压力锅？ 43

如何用水产品做馅？ 44

如何用蔬菜做馅？ 45

如何制作肉馅？ 46

如何制作甜馅？ 48

为什么搅拌肉馅时要顺一个方向转动？ 50

为什么和面时加盐？ 50

什么叫发醇力？ 51

淘米有什么讲究？ 52

为什么说不能经常吃油条？ 52

煮熟的鸡蛋为什么不要用冷水浸泡？ 53

吃芹菜有什么讲究？ 54

如何保存蔬菜？ 55

烹调蔬菜有什么讲究? 56

白菜的烹调方法有哪些？ 57

茄子通常有几种吃法？ 58

菠菜如何吃好？ 60

西红杮的家常吃法有几种？ 61

萝卜有几种吃法？ 62

黄瓜如何烹调？ 63

常吃鲜鱼有什么好处？ 64

吃水果有什么学问？ 65

如何烹调动物性食品？ 65

如何预防冰箱里的食品中毒？ 68

3食物疗法 69

什么叫食物疗法？ 69

什么叫食补和药补？ 69

为什么不能乱用药膳？ 70

饮食治病怎样搭配？ 71

为什么要节制饮食？ 72

感冒后饮食应注意什么？ 73

热病配合哪些食物治疗？ 74

中暑后如何选择食物？ 74

秋燥怎样配合食物治疗？ 75

湿热病怎样选用食物治疗？ 76

咳嗽病人怎样配合食物治疗？ 77

哮喘病能食疗吗？ 78

肺结核病人怎样配合食物治疗？ 79

哑嗓子怎样选择食物治疗？ 80

心慌怎样用食物治疗？ 80

哪些食物能预防心血管疾病？ 82

失眠怎样配合食物治疗？ 83

出汗多怎样选择食物治疗？ 84

食积病人怎样选择食物？ 84

呕吐病人吃什么能止呕？ 85

哪些食物能止打嗝？ 86

哪些食物能治胃痛？ 87

哪些食物能治腹痛？ 89

哪些食物能治腹泻？ 90

哪些食物能治痢疾？ 91

哪些食物能治大便不通？ 92

哪些食物能治黄疸？ 93

中风病人可吃些什么？ 94

头痛用哪些食物治疗？ 95

患了淋病如何选择饮食？ 96

尿血的病人吃什么？ 97

哪些食物有通利小便的作用？ 98

哪些食物有利于水肿病人的治疗？ 99

遗精怎样用食物治疗？ 100

哪些食物能提高性功能？ 101

虚弱乏力病人选择什么食物？ 102

关节炎病人怎样配合食物治疗？ 103

肌肉萎缩病人吃什么？ 105

食物可治疗抑郁症吗？ 105

糖尿病人为什么要以豆类做主食？ 106

中年人肥胖怎样安排食疗？ 108

哪些食物能治痛经？ 108

哪些食物能治经闭？ 109

哪些食物能治子宫出血？ 110

怀孕反应该怎样选择食物？ 111

哪些食物有安胎的作用？ 112

绝经前后应配合哪些食物调治？ 113

哪些食物有回奶的作用？ 114

怎样注重病儿的饮食调理？ 114

水痘患儿怎样选择食物？ 115

哪些食物能治痄腮？ 116

百日咳患儿如何配合食物治疗？ 116

孩子咳嗽吃什么好？ 117

小儿厌食怎样选择食物？ 118

哪些食物对小儿口疮有治疗作用？ 120

小儿暑热怎样配合食物治疗？ 121

长了疖子怎样选择食物？ 121

哪些食物能配合治疗痈症？ 122

哪些食物能解毒治乳痈？ 123

患痔疮怎样选择食物？ 124

哪些食物能治疗酒糟鼻？ 125

哪些食物可治疗痤疮？ 126

风疹病人怎样配合食物治疗？ 127

有了痱子怎样选择食物？ 129

小儿腹泻有哪些食疗方？ 129

孩子吃点醋有什么好处？ 130

烫、烧伤病人应吃什么食物？ 131

眼红肿患者吃什么？ 132

咽喉痛怎样选择食物？ 133

牙痛怎样选择食物？ 133

牙龈出血病人吃什么食物？ 134

雀盲病人吃什么食物好？ 135

鼻炎怎样选择食物？ 136

脓耳怎样选择食物？ 136

耳鸣怎样选择食物？ 137

脱发怎样用食物治疗? 138

哪些食物能解酒？ 138

为什么说黄芪山药羹既有营养又治病？ 139

怎样饮食可预防动脉硬化？ 140

哪些食物可降低血脂？ 141

如何预防病“食复”？ 143

吃大蒜要注意什么？ 144

怎样为升学考试的孩子进补？ 145

哪些食品能改善记忆功能？ 146

为什么说常吃畜禽血能增强免疫功能? 148

为什么老年人注意补钙？ 149

哪些食品有抗癌作用？ 149

4家庭自制药酒、羹、饮 152

乌鸡酒 152

枸杞酒 152

桑椹酒 152

竹叶酒 153

黄药酒 153

鲫鱼羹 154

甘麦大枣汤 154

当归羊肉汤 154

乌鸡汤 155

黑豆鲤鱼汤 155

秋梨膏 156

黄芪膏 156

五味子膏 157

羊乳饮 157

黑豆小麦汤 157

雪梨浆 158

胖大海饮 158

麦芽山楂饮 158

自制健康饮料 159

5附录 161

1.推荐的每日膳食中营养素供给量 161

2.常用食物营养成分表 165