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一、畜类汤品(75款) 1

清汤熊掌片 1

奶汤熊掌 2

豆汤熊掌片 2

酸辣熊掌羹 3

奶汤蹄筋 4

清汤蹄燕 5

酸辣蹄筋羹 6

酸菜蹄筋羹 7

竹荪蹄筋汤 8

绿豆排骨汤 9

豆芽排骨汤 9

排骨冬瓜汤 10

酸菜排骨汤 11

山椒排骨汤 11

排骨豆汤 12

奶油排骨汤 13

清汤排骨 14

清汤浮元 15

清汤瓜夹 16

奶汤蛋卷 16

酸菜蛋卷汤 17

豆汤紫菜卷 18

豆浆蛋饺汤 19

豆汤三鲜饺 20

茉莉肉粒羹 21

玫瑰肉片汤 21

菊花肉茸羹 22

酸辣肉粒羹 23

玉竹瘦肉汤 23

三鲜肉圆汤 24

海味圆子汤 25

白菜圆子汤 25

酸菜萝卜圆子汤 26

奶汤金钩圆子 27

沙锅狮子头 28

春笋炖狮子头 29

三鲜狮子头 29

酸菜酥肉汤 30

葱香酥肉汤 31

奶汤酥肉 32

雪豆炖猪蹄 33

猪蹄萝卜汤 33

泡萝卜炖猪蹄 34

姜醋猪蹄汤 35

竹荪肝片汤 35

冬菜肝片汤 36

鸽蛋肝膏汤 37

竹荪肝膏汤 37

清汤腰片 38

清汤凤尾腰花 39

酸辣腰丝 40

青笋猪肚汤 40

奶汤肚片 41

清汤双脆 42

鸡茸脆肚丝 43

清汤玻璃肚 43

酸辣肚丝汤 44

雪豆肥肠汤 45

豆腐肥肠羹 45

脑花肥肠汤 46

酸菜脑花汤 47

西米脑花羹 47

清炖牛肉 48

酸辣牛肉羹 49

西湖牛肉羹 49

牛肉圆子汤 50

清炖牛尾汤 51

牛筋豆沙汤 51

枸杞牛鞭汤 52

清汤黄喉卷 53

酸辣肚丝汤 54

羊肉冬瓜汤 54

羊肉圆子汤 55

羊肚丝汤 56

羊杂汤 56

二、禽类汤品(84款) 58

圆盅龙凤 58

淮杞龙凤羹 59

汽锅鸡 60

白果炖鸡 60

墨鱼炖鸡 61

乌鸡炖山龟 62

滋补全鸡汤 62

荷香鸡茸羹 63

鸡茸粟米羹 64

太极天河素 64

酸辣鸡米羹 65

酸菜鸡圆汤 67

清汤芙蓉蛋 68

鸡蒙豆尖 69

清汤枇杷鸡 70

清汤绣球 71

清汤鸡糕 72

皮蛋鸡丁汤 72

清汤酿竹荪 73

玫瑰双色鸡糕汤 74

仔鸡豆花 75

松茸鸡丝汤 76

虎掌鸡丝汤 77

鸡油鸡丝汤 78

牛肝鸡片汤 79

清汤酿羊肚菌 79

玻璃鸡片汤 80

龙井鸡片汤 81

茉莉鸡片汤 82

玉兰鸡丝汤 82

玫瑰鸡茸羹 83

彩菊鸡丝汤 84

金银花鸡粒羹 84

鸡粒嫩蛋汤 85

鸡淖嫩蛋汤 86

花仁鸡粒汤 87

奶油鸡块汤 88

咖喱鸡块汤 88

番茄鸡块汤 89

豆汤鸡块 90

菠萝鸡块汤 90

香菇鸡块汤 91

月母鸡 92

酸菜鸡卷汤 92

松笼鸡 93

龙穿凤翅汤 94

奶汤凤翅锤 95

清汤绿鸡面 95

清汤藕粉圆子 96

奶汤葫芦鸡 97

清汤凤爪 98

发财汤 99

清汤凤肝 99

双色豆腐汤 100

青瓜鸡肾汤 101

鸡肾圆子汤 101

酸辣鸡肾羹 102

酸辣双色豆腐汤 103

虫草鸭子 103

奶汤八宝鸭 104

仙莲鸡肉汤 105

咸柠檬炖鸭汤 106

泡萝卜老鸭汤 106

西洋参冬瓜野鸭汤 107

芙蓉鸭球汤 107

鸡茸鸭粒羹 108

清汤鸭掌鱼 109

清汤鸭舌 109

虫草鸭舌 110

板栗鸭舌汤 111

冬菜鸭肝汤 111

兰花鸭肝膏 112

番茄鸭肾汤 113

酸菜鸭肾丸汤 113

鸭肾鸡茸羹 114

五彩鸭衣汤 115

烤鸭芥菜汤 116

枸杞乳鸽汤 116

天麻八宝乳鸽汤 117

柴把鸽蛋汤 118

酿鸽蛋汤 118

山雀银耳汤 119

三、水产类汤品(114款) 121

一品官燕 121

鸽蛋燕菜 122

菊花燕菜 122

芙蓉燕菜 123

鸡茸燕菜羹 124

绣球燕菜 124

凤尾鱼翅 125

绣球鱼翅 126

沙锅通天翅 126

奶汤鱼翅 127

三丝鱼翅汤 128

菊花鲍鱼 128

龙井鲍鱼汤 129

芙蓉鲍鱼 130

鲍鱼鸡片汤 130

如意鲍鱼汤 131

酸辣鲍鱼羹 132

清汤鲜鲍 132

荷包鱼肚 133

芙蓉鱼肚 134

菠饺鱼肚 135

棋盘鱼肚 135

清汤鱼肚卷 136

双色鱼肚糕 137

墨菊鱼肚卷 138

三鲜鱼肚汤 139

奶汤鱼唇 139

三鲜鱼皮汤 140

芙蓉鱼信汤 141

清汤鱼骨 142

鸡片鱼骨汤 143

奶汤鱼肠 143

蝴蝶海参 144

清汤金钱海参 145

奶汤蛋饺海参 145

酸辣海参 146

奶汤海参卷 147

鸡茸海参羹 148

海参嫩蛋羹 148

茉莉海参汤 149

海味三鲜汤 150

玻璃鱿鱼 150

酸菜鱿鱼汤 151

鸡蒙鱿鱼 152

清汤鱿鱼卷 153

茉莉鱿鱼卷 153

鱿鱼鸡圆汤 154

鸡淖鲜鱿汤 155

芥菜吊片汤 156

绣球干贝 156

清汤菊花干贝 157

干贝脊髓羹 157

清汤玻璃贝 158

鲜贝圆子汤 158

酸菜鲜贝汤 159

冬瓜文蛤汤 160

文蛤鲫鱼汤 161

氽扇贝汤 161

牡蛎黄鱼汤 162

氽牡蛎汤 163

咸菜角螺汤 163

鸡虾双圆汤 164

清汤琵琶虾 165

奶汤虾卷 166

翡翠虾糕汤 167

虾饼汤 167

荷香虾球汤 168

龙井虾仁汤 169

脆丁虾球汤 170

彩丁芙蓉羹 171

酸菜虾饺汤 171

清汤鱼皮饺 172

酸辣虾羹汤 173

奶油大虾汤 174

金钩紫菜汤 174

芙蓉龙虾羹 175

鸡粥龙虾 176

海蟹羹 176

芙蓉蟹圆汤 177

翡翠蟹糕汤 178

蟹肉牛奶羹 179

竹荪桂鱼汤 179

清汤火夹桂鱼 180

三文鱼圆汤 181

泡萝卜炖黄鱼 182

银鱼汤 182

清蒸鲈鱼 183

霸王别姬 184

枸杞甲鱼汤 184

圆盅裙边 185

汽锅虫草甲鱼 186

百花江团 187

沙锅雅鱼 188

沙锅鳗鱼 188

清汤百花鳗 189

清汤鳗鱼圆 190

萝卜丝鲫鱼汤 191

鲫鱼嫩蛋汤 191

奶汤鲫鱼 192

清汤鲶鱼片 193

鲶鱼酸菜烧麦汤 193

清汤果味鲶鱼卷 194

清炖鲶鱼块 195

酸辣鲶鱼圆 196

桃花鱼片羹 196

红汤酸菜鱼 197

碧绿茶花鱼羹 198

奶汤鱼卷 199

清汤莲花鱼 199

菜鱼汤 201

玻璃鱼片汤 202

清汤菊花鱼 202

菠饺鱼糕汤 203

碧绿鱼面汤 204

鱼虾芙蓉蛋 205

沙锅鳝鱼 206

芙蓉泥鳅汤 206

四、菌、素类汤品(49款) 208

清汤蒙猴头 208

玉猴鸡片汤 209

猴头鸡茸羹 209

酸菜猴头嫩蛋羹 210

清汤银耳 211

芙蓉银耳汤 211

银耳鸽蛋汤 212

如意竹荪汤 213

清汤酿竹荪 213

竹荪鸡片汤 214

龙井竹荪汤 215

发菜鸡丝汤 216

金针鸡丝汤 216

鲜汤松茸 217

松茸芙蓉羹 218

沙锅鸡油菌 218

三鲜干巴汤 219

辣味鸡？汤 220

清汤虎掌卷 222

鲜香羊肚羹 222

香菇桃仁汤 223

清汤香菇蟹 224

清汤荷包菇 225

香菇凤翅汤 225

三菇鸡粒羹 226

金钱口蘑汤 227

清汤菊花笋 227

三丝笋卷汤 228

奶汤笋盒 229

鸡皮慈笋汤 230

奶汤豆腐卷 231

百花豆腐 231

奶汤三鲜豆腐 232

八宝豆腐羹 233

口袋豆腐 234

清汤口蘑豆花 234

沙锅老豆腐 235

清汤竹荪魔竽卷 236

一品魔芋汤 237

五彩素烩 237

冬瓜燕 238

蝴蝶冬瓜汤 239

蛋黄瓜夹汤 240

开水白菜 240

奶汤菠菜卷 241

三鲜蚕豆羹 242

奶油土豆汤 243

归芪五元汤 243

五、甜味汤品(23款) 245

冰糖燕菜 245

冰糖炖鱼骨 246

冰汁哈士蟆 246

冰汁杏酪 247

桃油果羹 248

冰汁枇杷冻 248

冰糖银耳羹 249

鲜果银耳汤 250

药膳银耳羹 250

西米银耳羹 251

八宝银耳羹 252

莲子银耳汤 253

翠衣葡萄干汤 253

荔枝桂圆汤 254

冰汁奶酪 254

鲜果牛奶羹 255

椰香西米羹 256

百果圆子羹 256

玫瑰桔圆汤 257

菠萝冰莲汤 258

桂花荸荠汤 258

什景水果羹 259

六、附： 260

高级清汤 260

高级奶汤 261

鸡汤 262

鲜汤 262