花色蛋糕装饰教程 为制作传统型和幻想型蛋糕提供循序渐进的指导PDF电子书下载

内容提要 6

序言 6

第一编 10

蛋糕（面饼）制作 10

准备蛋糕模具 12

冷却、贮存和冷冻 15

维多利亚式海绵体蛋糕 16

一步成蛋糕 17

热那亚蛋糕 18

搅拌式或无脂蛋糕 19

瑞士蛋糕卷 20

马德拉蛋糕 21

水果蛋糕 22

多果味蛋糕 23

误操作及后果 25

蛋糕的外装和夹心 26

杏仁糖衣 27

夹心和上皮 29

食物胶糖衣 35

糖霜糖衣 36

皇家糖衣 38

方丹糖衣 40

简易蛋糕装饰技术 42

果仁和椰茸装饰 44

装饰海绵体蛋糕 46

装饰蛋糕卷 53

方丹外装和糖线 56

制作装饰物 58

用食用色素着色 62

杏仁糖衣制小动物模型 64

杏仁糖衣制水果模型 66

杏仁糖衣制圣诞装饰物 68

玫瑰花造型 70

普通糖手工造型 72

糖及巧克力装饰物 78

纯巧克力装饰 80

精品装饰技术 82

糖衣喷嘴 86

用杏仁糖衣覆盖 88

用皇家糖衣覆盖 90

用方丹糖衣覆盖 92

糖线纸筒 94

糖线制作技术 96

制作花边 101

“流溢”糖花 102

糖线花饰 106

糖线花边 109

蛋糕支柱安放位置模板 110

蛋糕层次的摆放 113

第二编 116

节日蛋糕 116

美式圣诞节蛋糕 116

简易圣诞节蛋糕 118

精致圣诞节蛋糕 120

圣诞布丁蛋糕 122

星形蛋糕 124

情人节蛋糕 126

母亲节蛋糕 128

西米诺蛋糕 130

复活节蛋糕 132

收获节丰饶角蛋糕 134

花样小蛋糕 136

法式巧克力盒子糕 136

小点心 138

方丹小点心 140

板条三明治 142

三色糕 143

庆典蛋糕 144

男孩的洗礼日蛋糕 144

女孩的洗礼日蛋糕 146

18岁生日蛋糕 148

21岁生日蛋糕 150

传统生日蛋糕 152

定婚蛋糕 154

单层婚庆蛋糕 156

双层婚庆蛋糕 157

六边形婚庆蛋糕 160

三层婚庆蛋糕 162

美式婚庆蛋糕 164

银婚蛋糕 166

金婚蛋糕 168

庆典蛋糕 170

幻想型蛋糕 172

数字2 172

草莓 174

玩具熊的野餐 176

睡莲与蜻蜓 178

诺亚方舟 180

特制的汽车 182

自动电唱机 184

滑雪人 186

孔雀 188

太空船 193

蛋糕装饰时问 193

模板 194

数字 214

字母 215