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第一章 营养素概论 1

第一节1 碳水化物 1

第二节 蛋白质 2

第三节 脂类 6

第四节 能量 8

第五节 维生素 10

第六节 矿物质 19

第七节 水 23

第八节 膳食纤维 25

第二章 健康人群的营养 28

第一节 婴幼儿的营养 28

第二节 儿童的营养 31

第三节 青少年的营养 33

第四节 中年人的营养 35

第五节 老年人的营养 36

第六节 人体营养状况的评价 39

第七节 平衡膳食 45

第三章 常见疾病的营养 49

第一节 医院膳食 49

第二节 循环系统疾病的营养 58

第三节 消化系统疾病的营养 61

第四节 泌尿系统疾病的营养 64

第五节 血液和造血系统疾病的营养 66

第六节 内分泌系统疾病的营养 70

第七节 代谢疾病与营养疾病的营养 75

第八节 传染性疾病的营养 89

第九节 手术、创伤患者的营养 99

第十节 烧伤患者的营养 111

第十一节 肿瘤患者的营养 117

第十二节 儿科疾病的营养 124

第十三节 孕、产妇和乳弱的营养 131

附一 中国居民膳食指南--平衡膳食、合理营养、促进健康 140

附二 常用食物一般营养成分(食部每100g含量) 144

附三 推荐每日膳食中营养素供给量 148