微生物工程 上PDF电子书下载

第一章 概论 1

第一节 微生物工业的发展 1

一、现代微生物工业的概貌和发展方向 1

二、劳动人民创造了微生物工业的历史 3

三、我国微生物工业是在两条路线斗争中发展起来的 3

第二节 微生物工程的任务和方向 5

第三节 微生物发酵的基本条件 7

第二章 基础概念 10

第一节 单位和因次 10

第二节 流体的物理性质和流体输送 11

一、流体的基本性质 11

二、静止的流体 16

三、运动的流体 17

四、液体的输送设备 24

五、气体的输送设备 27

第三节 传热 31

一、传热的基本方程式 32

二、传热方式 35

三、传热系数 38

第三章 发酵设备 47

第一节 固体发酵设备和厌气发酵设备 48

一、固体发酵设备 48

二、厌气发酵罐 49

第二节 机械搅拌通风发酵罐 49

一、通用式发酵罐 50

二、自吸式发酵罐 56

三、循环式发酵罐 57

四、发酵罐装料容积的计算 58

第三节 通风搅拌发酵罐 59

一、循环式通风发酵罐(空气带升式发酵罐) 59

二、排管式发酵罐 62

三、喷射式发酵罐 63

四、回转喷式发酵罐 64

一、外循环带升式发酵罐 65

第四节 石油发酵设备 65

二、内循环带升式发酵罐 66

第五节 机械消泡装置 66

一、耙式消泡桨 67

二、离心式消泡器 67

三、刮板式消泡器 68

四、碟片式消泡器 69

第六节 发酵液的冷却装置 69

一、发酵热 70

二、冷却装置的传热系数 71

第七节 连续发酵 72

一、连续发酵的方法及特点 73

二、连续发酵的设计准则 75

三、存在问题 79

四、连续发酵生产举例 79

第一节 机械搅拌 81

一、搅拌器形式 81

第四章 发酵罐的通风、搅拌和放大 81

二、搅拌流型 83

三、搅拌功率 84

四、多组搅拌器 87

五、通风情况下搅拌功率的减小 89

六、启动功率和传动效率 90

第二节 非牛顿型发酵液 92

一、液流的类型 92

二、视粘度及其对非牛顿型液体的搅拌功率计算的应用 94

一、氧在液体中的溶解 95

第三节 氧的溶解和微生物的耗氧 95

二、微生物的耗氧和供氧 98

三、通风发酵罐的溶氧系数 100

四、溶氧系数的测定、计算和换算 102

五、影响氧溶解的其他因素 107

第四节 放大 110

一、放大方法 111

二、放大问题的讨论 117

一、微生物的热死原理 121

第一节 灭菌原理和灭菌的因素 121

第五章 培养基灭菌 121

二、温度对微生物死亡的反应速度常数的影响 122

三、灭菌系统中应用对数残留定律的讨论 123

四、影响培养基灭菌的因素 123

第二节 分批灭菌 125

一、加热、冷却时间的计算 125

二、维持时间的计算 126

三、计算举例 127

四、分批灭菌的放大计算方法 128

第三节 连续灭菌 130

一、连消塔--喷淋冷却流程 131

二、喷射加热--真空冷却流程 133

三、析式换热器的灭菌流程 134

第四节 连续灭菌设备的选择和计算 135

一、连消泵 135

二、直接蒸汽加热设备 136

三、维持器 138

四、板式换热器 141

第五节 固体物料的蒸煮和灭菌 147

一、简易蒸煮法 147

二、旋体蒸煮锅 147

第六章 空气除菌 149

第一节 概述 149

一、空气的灰尘和微生物 149

二、空气除菌的方法 150

一、单纤维的过滤原理 152

第二节 纤维介质过滤 152

二、过滤效率(捕集效率) 153

三、过滤阻力 155

四、计算举例 156

五、过滤器内空气流速的讨论 157

第三节 纤维过滤器和过滤介质 158

一、棉花及玻璃纤维过滤器 158

二、超玻璃纤维纸过滤器 159

一、湿空气的性质 163

第四节 空气处理的流程和设备 163

二、空气处理的一般流程 164

三、设备的选择和计算 165

第七章 污染的防止 173

第一节 污染原因的分析 173

一、从染菌的规模来分析 174

二、从染菌的时间来分析 174

一、无菌室 175

第二节 种子培养设备的灭菌 175

三、从染菌的类型来分析 175

二、灭菌锅 176

三、摇瓶机 176

第三节 发酵设备、管件的渗漏、配置与死角 178

一、发酵罐的渗漏 179

二、管件的渗漏 179

三、管路的配置 181

四、发酵罐与管件的死角 181

第四节 空气过滤器 184

一、蒸汽和灭菌操作 185

二、泡沫问题 185

三、其他操作问题 185

第五节 灭菌操作中的有关问题 185

四、污染后的挽救措施 186

第六节 噬菌体感染和处理方法 186

附录 188

表一、单位换算 188

表三、干燥空气的物理性质 191

表二、水的主要物理性质 191

表四、饱和水蒸汽表(以温度为基准) 192

表五、饱和水蒸汽表(以压力为基准) 194

表六、筒体壁厚 196

表七、筒体的容积、面积及重量 198

表八、椭圆形封头(JB1154-73) 199

表九、碳钢椭圆形封头最大许用内部压力 201

表十、涡轮式搅拌器(HG5-221-65) 202

表十一、推进式搅拌器(HG5-222-65) 204