营养与膳食计划PDF电子书下载

第一章　营养学的介绍 1

目录 1

第二章 营养素的介绍 4

第一节 碳水化合物 4

第二节 脂肪 5

第三节 蛋白质 6

第四节 无机盐 8

第五节 维生素 11

第六节 水 18

第三章 食物中营养素的保存 19

第一节 五谷类 19

第二节 蔬菜及水果 20

第三节 乳类、肉类及蛋类 21

第一节 人体需要热量的原因 23

第四章 人体需要热量的计算方法 23

第二节 热量的单位 24

第三节 计算身体所需热量的方法 24

第五章 膳食中营养素的计算 28

第一节 各种营养素每日的需要量 28

第二节 营养素的计算单位 28

第三节 食物发热量的测定与计算的方法 31

第四节 膳食计划 32

第六章 需要特别照顾的几种人的营养 38

第一节 孕妇的营养 38

第二节 乳母的营养 44

第三节 婴儿的营养 46

第四节 儿童的营养 51

附录 食物成分表 58