上海冷菜PDF电子书下载

目录 8

一、鸡鸭畜肉类（32款）／ 8

1．醉鸡／ 8

2．怪味鸡／ 9

3．水晶鸡／ 10

4．家乡咸鸡／ 11

5．腊鸡荷兰豆／ 12

6．上海酱鸭／ 13

7．酱鸭舌／ 14

8．酸菜鸭舌／ 15

9．酱鸭膀／ 16

10．啤酒鸽／ 17

11．榨菜雀盹／ 18

12．三色蛋排／ 19

13．咸蛋黄豆板酥／ 20

14．蛋黄素衣／ 21

15．蜂蜜火腿／ 22

16．肴蹄／ 23

17．白切咸肉／ 24

18．糖醋小排／ 25

19．肘花佛手瓜／ 26

20．黄豆猪爪冻／ 27

21．千层顺风／ 28

22．糟香门腔／ 29

23．罗汉肚／ 30

24．百合炝腰花／ 31

25．咸蛋黄镶肚／ 32

26．腊肠素衣／ 33

27．芫香三丝／ 34

28．五香牛腱／ 35

29．牛筋冻／ 36

30．拌牛什／ 37

31．拌牛百叶／ 38

32．冻羊糕／ 39

二、鱼虾蟹贝类（20款）／ 40

33．太湖酥鱼／ 40

34．糟香带鱼／ 41

35．江南冻糟鱼／ 42

36．手撕鳗鲞／ 43

37．芝麻鱼条／ 44

38．脆鳝／ 45

39．七彩墨鱼条／ 46

40．生醉河虾／ 47

41．熟醉河虾／ 48

42．开洋西芹花牛／ 49

43．虾子熏腐衣／ 50

44．虾子油焖笋／ 51

45．炝蟹／ 52

46．辣？泥鳅／ 53

47．姜末蛤蜊／ 54

48．凉瓜海蜇／ 55

49．香麻海蜇／ 56

50．海苔海蜇卷／ 57

51．海鲜色拉／ 58

52．北极贝芦笋／ 59

三、蔬果甜菜类（23款）／ 60

53．四式豆腐／ 60

54．荠菜百叶包／ 61

55．四喜烤麸／ 62

56．麻酱素鸡／ 63

57．百叶松／ 64

58．糟毛豆／ 65

59．话梅四季豆／ 66

60．咸菜毛豆／ 67

61．梅荣笋？花生／ 68

62．香脆贡菜／ 69

63．酸辣椰菜卷／ 70

64．甜酸金丝芥／ 71

65．多味杂菜／ 72

66．冬菇？菜／ 73

67．豉油王冬笋／ 74

68．拌双笋／ 75

69．酸甜小萝卜／ 76

70．脆皮黄瓜卷／ 77

71．果珍冬瓜条／ 78

72．洒酿白果马蹄／ 79

73．桂花糖藕／ 80

74．百合龙眼／ 81

75．开口笑／ 82