中式、西式、日式餐桌礼仪实用知识PDF电子书下载

了解礼仪的重要 1

第一篇　中式餐桌礼仪实用知识 17

第一章　中式餐桌礼仪 17

1．入座时 19

2．坐姿要领 20

3．手、脚放哪儿？ 21

4．举止优雅的要点——干净、安静 21

5．头部、手和嘴的禁忌动作 25

中餐小常识——餐厅与客人的互动关系 27

第二章　餐具使用与进食要领 30

1．餐具正确使用方法 32

2．转台上取菜时的礼节 37

3．复杂食物的吃法 39

中餐小常识——中餐习俗与外国习俗的不同之处 46

第二篇 西式餐桌礼仪实用知识 51

第三章　西式餐桌礼仪 51

1．入厅时 52

2．就座时要领 54

3．坐姿的重要 56

4．手、脚放哪儿？ 58

5．餐巾何时拿？ 60

6．如何召唤侍者？ 62

7．点菜1——要领 63

8．点菜2——技巧 66

9．点菜3——惯例可以打破 68

10．餐前酒 70

西餐小常识——葡萄酒的基本知识 71

11．如何点酒？ 76

12．如何品酒？ 81

13．酒杯的知识 85

14．更上一层的享受 88

第四章　各种餐具的正确使用方法 93

1．餐具的名称及排列法 94

2．基本用法及用心多一点 95

3．刀叉用法1——英、法式摆法 96

4．刀叉用法2——旧传统与新时代 98

5．公匙母叉的正确用法 100

6．别误喝了洗指水 101

7．鱼刀匙和田螺挟子 102

8．餐巾的用法1——用法 103

9．餐巾的用法2——离席时的方法 104

10．用手吃，不用餐具的食物 106

第五章 各种料理如何用 109

1．汤 110

2．面包 112

3．沙拉 114

4．牛排 116

5．带骨的肉，小羊排，鸡腿 118

6．鱼 120

7．龙虾 124

8．串烤 125

9．生牡蛎，田螺 126

不登大雅的食物的小规距 128

西餐小常识——意大利餐——欧洲的“中国菜” 129

10．意大利餐——意大利面类 134

西餐小常识——神的脚香味儿——起司 137

11．蛋糕 140

12．水果、冰淇淋 142

13．喝茶和咖啡的规矩 144

西餐小常识——红茶、咖啡 145

西餐小常识——英式下午茶 150

第六章　宴会的礼仪 153

邀约——有礼的第一步 154

宴会进场时 155

装束 155

自助餐立食宴会的礼仪 156

其他注意处 158

第三篇 日式餐桌礼仪实用知识 163

第七章 和食的基本礼节及知识 163

日本料理的历史与种类 164

1．会席料理 166

2．怀石料理 168

3．精进料理 169

你误会了日本料理！ 170

点菜要领 174

榻榻米上的规矩 176

第八章　和食餐具的正确用法 183

1．筷子的正确拿法 184

2．筷子的八个禁忌 186

3．筷子的夹法、放法、收法 188

4．饭碗的拿法及用饭姿势 189

5．汤碗的拿法及喝汤姿势 190

6．汤碗与筷子并用的上级者用法 192

7．有盖子时，怎么办？ 193

8．什么该拿起来用？什么该放着用？ 194

第九章 日本料理的正确用法 197

1．什么顺序开始？ 198

2．先付，前菜，和醋味的用法 200

3．生鱼片 202

4．寿司 205

5．烤鱼 208

6．土瓶 210

7．鳗鱼饭 211

8．天妇罗 213

9．凉面（寿面、荞麦） 215

10．烧鸟，田乐 217

11．茶、酒的用法 219

第四篇　气质就在餐桌上 223

第十章 绅士、淑女切记 223

烟、酒 226

吃饭的缓急度 226

不剩 227

盘有“盘相” 227

不必处理善后 228

“当绅士”的艺术 229

罗马不是一天形成的 230

第十一章　万万做不得的野蛮举止 233

1．超没品、极度野蛮 234

2．极野蛮、特丑陋 238