家庭生活小窍门大全PDF电子书下载

第七章 食品的选购 1

1.选购米的窍门 1

2.识别大米质量的窍门 1

3.选购高粱米的窍门 2

4.选购大豆的窍门 2

5.选购黑豆的窍门 2

6.选购绿豆的窍门 2

7.选购蔬菜的窍门 2

8.选购白菜的窍门 3

9.选购黄花菜的窍门 3

10.选购蕹菜的窍门 4

11.选购笋瓜的窍门 4

12.选购西葫芦的窍门 4

13.选购番茄的窍门 4

14.选购香椿的窍门 5

15.选购苦瓜的窍门 5

16.选购丝瓜的窍门 5

17.选购冬瓜的窍门 5

18.选购藕的窍门 5

19.选购菠菜的窍门 6

20.选购荸荠的窍门 6

21.选购蒜薹的窍门 6

22.选购鲜嫩莴笋的窍门 6

23.选购大蒜的窍门 6

24.选购鲜竹笋的窍门 7

25.选购春笋的窍门 7

26.选购毛笋的窍门 7

27.选购冬笋的窍门 7

28.选购笋干的窍门 8

29.选购扁豆的窍门 8

30.选购薏苡仁的窍门 8

31.选购山芋的窍门 9

32.识别奶粉质量的窍门 9

33.选购牛奶的窍门 9

34.选购婴儿奶粉的窍门 10

35.选购干酪的窍门 10

36.选购挂面的窍门 11

37.选购优质面包的窍门 11

38.挑选苹果的窍门 12

39.挑选梨的窍门 12

40.挑选山楂的窍门 12

41.挑选桃的窍门 13

42.挑选杏、李子的窍门 13

43.挑选葡萄的窍门 14

44.挑选香蕉的窍门 14

45.挑选荔枝的窍门 15

46.挑选柑橘类水果的窍门 15

47.识别西瓜生熟的窍门 16

48.选购山楂片的窍门 16

49.选购葡萄干的窍门 17

50.选购乌枣的窍门 17

51.选购蜜枣的窍门 18

52.选购桂圆的窍门 18

53.选购九道眉杏仁的窍门 19

54.选购新疆杏仁的窍门 19

55.选购荔枝干的窍门 19

56.选购柿饼的窍门 20

57.选购黑瓜子的窍门 20

58.选购白瓜子的窍门 21

59.选购葵花子的窍门 22

60.选购茶叶的窍门 22

61.怎样选购银耳 23

62.怎样选购术耳 23

63.选购蘑菇的窍门 24

64.选购香菇的窍门 24

65.选购猴头菇的窍门 24

66.选购豆腐的窍门 25

67.选购豆腐干的窍门 25

68.选购干豆腐的窍门 25

69.选购腐竹的窍门 25

70.选购豆类粉皮的窍门 26

71.选购山芋粉皮的窍门 26

72.选购燕窝的窍门 26

73.识别燕窝种类的窍门 26

74.识别燕窝等级的窍门 26

75.识别燕窝真假的窍门 27

76.识别活禽质量的窍门 27

77.识别光禽质量的窍门 28

78.识别冻禽质量的窍门 29

79.识别活禽屠宰与死禽屠宰的窍门 29

80.识别病死畜禽肉的窍门 30

81.选购腊肉的窍门 30

82.选购腊肠的窍门 31

83.选购香肠的窍门 31

84.选购咸肉的窍门 31

85.选购肉糜的窍门 32

86.选购灌肠的窍门 32

87.选购酱肉的窍门 33

88.选购酱肝的窍门 33

89.选购叉烧肉的窍门 33

90.选购烧烤肉的窍门 33

91.选购肴肉的窍门 34

92.根据烹调需要选购牛肉的窍门 34

93.选购牛心的窍门 34

94.选购牛肚的窍门 35

95.选购牛肝的窍门 35

96.选购鲜肉的窍门 35

97.选购猪肝的窍门 35

98.选购板鸭的窍门 36

99.选购填鸭的窍门 36

100.选购罐头的窍门 37

101.选购鲜鱼的窍门 37

102.选购优质冰冻鱼和咸鱼的窍门 38

103.识别有毒鱼的窍门 38

104.选购对虾的窍门 38

105.选购海味干品的窍门 39

106.选购鲜蛋的窍门 40

107.选购咸蛋的窍门 40

108.选购皮蛋的窍门 40

109.选购淀粉的窍门 41

110.选购姜粉的窍门 41

第八章 食品的加工 43

1.洗大米的窍门 43

2.洗芝麻的窍门 43

3.洗蔬菜的窍门 43

4.洗黄花菜的窍门 44

5.洗茄子的窍门 44

6.洗瓜果的窍门 44

7.洗香菇的窍门 44

8.洗蘑菇的窍门 45

9.洗木耳的窍门 45

10.洗豆腐不碎的窍门 45

11.洗肠、肚的窍门 46

12.洗肺的窍门 46

13.洗鲜肉的窍门 47

14.洗猪油的窍门 47

15.洗舌头的窍门 47

16.洗猪脑的窍门 47

17.洗猪心的窍门 48

18.洗猪肝的窍门 48

19.洗海蜇皮的窍门 48

20.洗咸肉的窍门 48

21.洗火腿和香肠的窍门 49

22.洗鸡肫的窍门 49

23.洗鱼类的窍门 49

24.洗鲜虾的窍门 50

25.洗螃蟹的窍门 50

26.洗贝蛤的窍门 50

27.洗螺、蚌的窍门 50

28.洗蛤蜊肉的窍门 50

29.洗墨鱼干、鱿鱼干的窍门 51

30.洗鱼块的窍门 51

31.洗冷冻食物的窍门 51

32.洗芋头止手痒的窍门 51

33.去狗肉土腥气味的窍门 52

34.去狗肉膻味的窍门 52

35.除海参苦涩的窍门 52

36.除蔬菜上残留农药的窍门 52

37.菠菜去涩的窍门 53

38.除卷心菜异味的窍门 53

39.除豆腐豆腥气的窍门 54

40.除豆腐泔水味的窍门 54

41.除甲鱼腥味的窍门 54

42.去松花蛋麻味的窍门 54

43.除菜锅腥味的窍门 55

44.猪肺去腥的窍门 55

45.去河鱼土腥味的窍门 55

46.去鸡肉腥味的窍门 55

47.干货涨发的窍门 56

48.剖取河蚌肉的窍门 57

49.浸泡鱼片的窍门 57

50.切鱼片的窍门 58

51.让泥鳅吐泥的窍门 58

52.划鳝丝的窍门 58

53.切好菜不变色的窍门 58

54.保护蔬菜中维生素的窍门 59

55.速冻蔬菜的解冻窍门 59

56.速冻蔬菜的食用窍门 59

57.摆放水果的窍门 60

58.瓜果消毒的窍门 60

59.水果防腐烂的窍门 60

60.葱冷冻后复原的窍门 61

61.水果催熟的窍门 61

62.保存切开柠檬的窍门 61

63.使青菜干保持绿色的窍门 62

64.治腌菜过咸的窍门 62

65.治馒头碱重的窍门 62

66.洗黄鱼肚的窍门 63

67.处理变质植物油的窍门 63

68.用生姜的窍门 63

69.防辣眼睛的窍门 64

70.剥大蒜皮的窍门 64

71.剥橙皮的窍门 65

72.使腌菜脆又绿的窍门 65

73.拔鸭毛的窍门 66

74.以锯代刀割火腿的窍门 66

75.快速清除猪蹄毛垢的窍门 66

76.快速除猪毛的窍门 67

77.牛、猪、鸡肉的切法窍门 67

78.剁肉不粘刀的窍门 67

79.收拾活鸡活鸭的窍门 67

80.带鱼去鳞的窍门 68

81.鱼胆被弄破了的处理窍门 68

82.切咸鱼干的窍门 68

83.挤虾仁的窍门 68

84.分离蛋黄蛋清的窍门 69

85.简易杀鳖的窍门 69

86.杀黄鳝的窍门 69

87.咸鱼复鲜的窍门 69

88.烫鸡鸭防止脱皮的窍门 70

89.切豆腐干的窍门 70

90.快速剥毛豆的窍门 70

91.快速剥莲子皮的窍门 70

92.剥蚕豆皮的窍门 71

93.西红柿去皮的窍门 71

94.剥栗子皮的窍门 71

95.核桃快速去壳剥皮的窍门 72

96.去山药皮的窍门 72

97.削苹果的窍门 72

98.生香蕉催熟的窍门 72

99.腌菜小窍门 73

100.生豆芽的窍门 73

第九章 食品储藏及保鲜 75

1.储存粮食的窍门 75

2.存放大米的窍门 75

3.绿豆保存的窍门 77

4.米面除虫的窍门 77

5.面肥的简易储存窍门 78

6.储存挂面的窍门 78

7.储存红薯的窍门 78

8.储存白菜的窍门 79

9.储存萝卜的窍门 80

10.储存竹笋的窍门 80

11.储存土豆的窍门 81

12.储存青椒的窍门 81

13.胡萝卜储藏的窍门 82

14.储存冬瓜的窍门 82

15.储存番茄的窍门 82

16.韭菜、韭黄保鲜的窍门 83

17.储存银耳的窍门 83

18.储存海味干货的窍门 83

19.山核桃的保存窍门 84

20.红枣保存的窍门 84

21.防止红枣生虫的窍门 84

22.储存板栗的窍门 85

23.储存香蕉的窍门 86

24.储存鲜荔枝的窍门 86

25.新鲜水果保鲜的窍门 87

26.苹果储藏的窍门 87

27.柑橘保鲜的窍门 87

28.防苹果变色的窍门 87

29.储存茶叶三防的窍门 88

30.存放鲜葱、鲜姜、大蒜的窍门 88

31.黄花菜、香菜长期储存的窍门 89

32.储存西瓜的窍门 89

33.储存梨类的窍门 90

34.削皮水果保鲜的窍门 90

35.存放牛奶小窍门 90

36.储存油脂不会出现“哈喇”味的窍门 91

37.五种名贵中药的储存窍门 92

38.防止启封奶粉变质的窍门 93

39.糖罐防蚂蚁的窍门 94

40.储存蜂蜜的窍门 94

41.保存啤酒的窍门 94

42.储存葡萄酒的窍门 94

43.米酒、黄酒保鲜窍门 95

44.保存开盖番茄酱的窍门 95

45.保存香烟的窍门 95

46.竹篮存月饼的窍门 96

47.芹菜存面包的窍门 96

48.在热水瓶中储存开水的窍门 96

49.防止面食品变硬的窍门 96

50.饼干、点心防止受潮的窍门 97

第十章 烹调美食 98

1.做菜时保持菜的本色的窍门 98

2.掌握火候的窍门 98

3.烹调菜肴配料的窍门 99

4.掌握调味步骤的窍门 100

5.酱油在烹调中的使用窍门 101

6.醋在烹调中的使用窍门 102

7.酒在烹调中的使用窍门 102

8.味精在烹调中的使用窍门 103

9.烹调菜肴使用明油的窍门 103

10.用肥肉炼油的窍门 104

11.夏天炼油使油凝固的窍门 105

12.猪肉挂浆配比的窍门 105

13.丸子配料比例的窍门 105

14.啤酒炒肉的窍门 106

15.滑肉片省油的窍门 106

16.山楂片炖肉的窍门 106

17.焖肉加醋省时的窍门 106

18.硼砂烧肉不腻的窍门 106

19.使扣肉开胃的窍门 107

20.茶糖米熏肉的窍门 107

21.烤肉放面包的窍门 107

22.制烤肉的窍门 107

23.猪肝烹前的窍门 107

24.猪肾烹前的窍门 108

25.猪肚增厚的窍门 108

26.炸制品酥香脆的窍门 108

27.油锅防溅的窍门 108

28.炸猪排不缩的窍门 108

29.肥肉除腻的窍门 109

30.橘皮肉汤味鲜美的窍门 109

31.肉汤放芹菜叶的窍门 109

32.排骨汤放醋的窍门 109

33.剁丸子肉馅的窍门 110

34.煮肉的窍门 110

35.做糟排骨的窍门 111

36.烹制猪爪的窍门 111

37.做肉圆的窍门 112

38.做水滑肉丝的窍门 112

39.炒肉片的窍门 112

40.做咕咾肉的窍门 113

41.猪蹄加醋的窍门 113

42.除肉夹气的窍门 113

43.使火腿可口的窍门 114

44.煮咸肉的窍门 114

45.吃肉皮的窍门 114

46.放醋煮带骨肉的窍门 115

47.煮火腿的窍门 115

48.做煎食的窍门 115

49.掌握肉品烹饪时机的窍门 115

50.炒牛肉丝的窍门 116

51.煮牛肉用沸水的窍门 116

52.啤酒烧牛肉的窍门 116

53.老牛肉返嫩的窍门 116

54.食碱炖羊肉的窍门 117

55.牛羊肉与茶叶同煮的窍门 117

56.禽肉除血防腥的窍门 117

57.老母鸡吊汤好的窍门 117

58.禽血油厚浓汤转清的窍门 117

59.不同水温下不同汤料的窍门 118

60.炖鸡省时间的窍门 118

61.炖鸡脱骨的窍门 118

62.烹调鲜鸡放花椒大料的窍门 118

63.鉴别鸡肉生熟的窍门 119

64.蒸鸡的窍门 119

65.夏令传统菜糟鸡的制作窍门 119

第十一章 饮食与保健 120

1.科学喝牛奶的窍门 120

2.科学吃鸡蛋的窍门 123

3.饮食催眠小窍门 124

4.吃蚕豆的窍门 125

5.吃南瓜的窍门 125

6.吃辣椒的窍门 125

7.吃鲜藕的窍门 126

8.吃番茄的窍门 126

9.吃粉质土豆的窍门 127

10.吃扁豆的窍门 127

11.吃萝卜的窍门 127

12.吃桑葚的窍门 128

13.吃胡萝卜的窍门 128

14.吃山楂的窍门 129

15.吃柿子的窍门 129

16.吃西瓜的窍门 130

17.吃冰西瓜的窍门 130

18.吃梨的窍门 131

19.吃白菜的窍门 131

20.吃冷食的窍门 132

21.喝骨头汤的窍门 132

22.防止体重增长的饮食窍门 133

23.饮食补充维生素的窍门 133

24.选下酒菜的窍门 134

25.晨练先饮水小窍门 135

26.不宜吃冰激凌的人 136

27.空腹喝酒有危险 136

28.正确喝啤酒的窍门 137

29.醒酒的窍门 137

30.吃水果不能取代吃蔬菜 138

31.饭后不宜做的事 138

32.食盐过多引起感冒 139

33.人参不宜与铁在一起 139

34.十种食品不宜同放 140

35.食肉过多引起情绪波动 140

36.谨防吃出尿结石的窍门 141

37.吃火锅应注意的地方 141

38.不能同吃的食物 142

39.吃腊味要注意的地方 142

40.咖啡饮用小窍门 142

41.吃鱼的窍门 143

42.防腌制食品致癌的窍门 144

43.吃东西使人聪明的窍门 144

44.饮食保健的窍门 145

45.吃鸡蛋的窍门 146

46.选购保健食品的窍门 147

47.肝炎患者吃哪些糖好 148

48.病人吃水果应注意什么 149

49.孕妇怎样注意饮食 150

第十二章 长寿与养生 151

1.平躺有益健康 151

2.高抬脚利健康的窍门 151

3.倒行百步健胃的窍门 152

4.洗脚擦脚心的窍门 152

5.活动手指健脑的窍门 153

6.双手并用可防脑溢血的窍门 153

7.晨晚长啸吐故纳新的窍门 153

8.松弛筋骨的窍门 154

9.适度紧张有益健康的窍门 154

10.伸懒腰有益健康 155

11.打呵欠有益健康 155

12.刷牙的窍门 156

13.使用药物牙膏的窍门 157

14.漱口护齿四法 157

15.梳头防脑溢血、肩周炎 158

16.揪耳养生法 159

17.开怀大笑保健康的窍门 159

18.秋季养生五要决 159

19.不利健康的六种生活方式 160

20.有碍健康的五种习惯 161

21.夏天锻炼防中暑八法 162

22.午睡如充电 163

23.不要坐着午睡 163

24.不宜午睡的三种人 164

25.正确的睡眠姿势 164

26.睡前莫吃甜食 164

27.床铺不是越软越好 165

28.床铺多高为好 165

29.选用枕头的窍门 165

30.正确叠被法 166

31.非药物治疗失眠的秘诀 167

32.睡眠保健的窍门 169

33.凉爽消暑八药浴 169

34.按摩穴位消除疲劳的窍门 170

35.消除脚疲劳的窍门 171

36.胖人度夏三要决 171

37.消除疲劳的窍门 172

38.脑力劳动者保健妙方 172

39.心脏病患者的保健窍门 173

40.养生秘诀 173