多功能家常菜谱PDF电子书下载

家庭烹饪必修课 14

常用工具 14

常用调料 16

刀工处理 18

火候 19

油温 19

焯水 20

过油 20

挂糊 21

上浆 21

Pa rt 1畜肉 22

猪肉 22

糖醋排骨 26

红煨猪排 27

盐水排骨 28

清汁排骨 29

蒜香排骨 30

软炸里脊条 31

清炒里脊 32

糖醋里脊 33

葱爆肉丝 34

芜湖爆里脊丝 35

辣子肉丁 36

雪耳肉片汤 37

鱼香肉丝 38

猕猴桃炒肉丝 39

东坡肉 40

罐焖肉 41

南瓜扣肉 42

红烧狮子头 43

家常扒五花 44

油炸响铃 45

锅烧肘子 46

火腿炖肘子 47

麻辣拌肘花 48

烧元蹄 49

香糟肘子 50

猪蹄瓜菇汤 51

黄豆猪蹄汤 52

香熏猪手 53

大葱烧蹄筋 54

红油猪蹄筋 55

奶汤蹄筋 56

京葱拌猪耳 57

老坛香 58

猪耳冻 59

烟熏猪耳 60

熘三样 61

爆炒猪肝 62

红烧猪肝 63

熘肝尖 64

洋葱炒猪肝 65

熘白肚 66

生炒酥肚 67

红油猪肚片 68

炒猪肚领 69

韭黄炒肚丝 70

生炒肚尖 71

火爆腰花 72

爆腰丝 73

椒油拌腰片 74

鱼香腰花 75

青椒炒猪心 76

脆皮大肠 77

葱烧大肠 78

酱香大肠 79

辣子肥肠 80

辣白菜炒肥肠 81

牛肉 82

青椒炒牛肉 82

杭椒牛柳 83

蚝油牛肉 84

豆豉牛肉 85

牛肉土豆汤 86

酱爆牛肉 87

小炒牛肉 88

干炸肉段 89

滑蛋牛肉 90

西红柿炖牛腩 91

黄焖牛肉 92

酸辣牛肉汤 93

胡萝卜烧牛肉 94

土豆煲牛腩 95

豆酱焖牛腩 96

啤酒炖牛肉 97

熘肉片 98

青笋烧牛肉 99

红烧牛肉 100

红烧牛蹄筋 101

红焖牛蹄筋 102

卤水金钱肚 103

一品烧肚仁 104

爆牛肚领 105

清炒牛肚片 106

枸杞炖牛鞭 107

清炖牛尾 108

五香牛尾煲 109

香辣牛尾 110

番茄胡萝卜炖牛尾 111

软炸羊肉 112

羊肉 113

萝卜烧羊肉 113

蕨菜羊肉丝 114

洋葱爆羊肉 115

酱爆里脊丁 116

辣子羊里脊 117

黄焖羊肉 118

清汤羊肉丸 119

子姜羊肉丝 120

蒜泥羊排 121

酱香蒸羊排 122

香辣羊肉 123

冬瓜炖羊肉 124

手把羊肉 125

泡椒炒羊肝 126

羊肝炒菠菜 127

青韭爆羊肝 128

狗肉 129

狗肉炒黄豆芽 129

滋补狗肉汤 130

狗肉猪肚汤 131

Part 2禽蛋 132

鸡 132

口水童仔鸡 136

清蒸人参鸡 137

白果蒸鸡 138

香脆炸鸡 139

蘑菇炖鸡 140

芋头烧鸡 141

柠檬鸡球 142

松花熏鸡腿 143

蒜香炸仔鸡 144

酱鸡腿 145

栗子烧鸡块 146

贵妃鸡翅 147

风味炸鸡翅 148

香酥鸡翅 149

红烧鸡翅 150

黄焖鸡翅 151

平菇凤翅汤 152

宫保鸡丁 153

莲子炒仔鸡 154

辣子鸡丁 155

炒鸡米 156

滑熘鸡片 157

豉酱炒鸡片 158

棒棒鸡丝 159

蚝油鸡脯 160

香菇鸡脚汤 161

花生眉豆煲鸡爪 162

五香凤爪 163

白云凤爪 164

花生凤爪汤 165

大蒜烧鸡胗 166

莴笋炒鸡胗 167

香葱拌鸡胗 168

人参乌鸡汤 169

白果莲子乌鸡汤 170

乌鸡当归汤 171

鸭 172

虫草鸭子 172

三圆炖鸭 173

壮阳靓汤 174

酥香鸭块 175

笋干老鸭煲 176

柴把鸭 177

松子鸭羹 178

葱爆鸭块 179

寿字鸭羹 180

竹笋烧鸭 181

蛋黄鸭卷 182

熏拌鸭肠 183

青椒炒鸭肠 184

养心鸭血羹 185

火爆鸭心 186

炒鸭肝 187

盐水鸭肝 188

芥末鸭掌 189

魔芋烧鸭 190

酒酿清蒸鸭子 191

鹅/鸽/鹌鹑 192

砂锅酸菜鹅 192

大鹅焖土豆 193

酱爆鹅肠 194

火爆乳鸽 195

茶树菇炖乳鸽 196

笋干香鹑煲 197

蛋 198

鹑蛋桂耳汤 198

杏仁鸡蛋羹 199

肉丝炒蛋 200

锦绣蒸蛋 201

干贝无黄蛋汤 202

韭黄炒鸡蛋 203

三色蒸蛋 204

椿芽焖蛋 205

什锦蛋丁汤 206

皮蛋豆花 207

香辣皮蛋 208

香熏鹌鹑蛋 209

Part 3水产 210

鱼 210

鲤鱼炖冬瓜 214

萝卜丝头尾汤 215

焦炒鱼片 216

凤凰鱼蓉羹 217

草菇鱼头汤 218

榨菜鱼片汤 219

鲫鱼豆芽汤 220

淮山百合鲫鱼汤 221

鲫鱼炖豆腐 222

汆鲫鱼汤 223

鲇鱼汤 224

鲇鱼炖茄子 225

大蒜烧鲇鱼 226

烩酸辣鱼丝 227

莼菜汆鱼片 228

剁椒鱼头 229

火腿鱼头汤 230

鱼腩煲 231

菠菜黄鱼羹 232

家焖黄鱼 233

酸辣黄鱼羹 234

鱼肉羹 235

玫瑰百合鱼片汤 236

浓汁鳕鱼烩松茸 237

银鱼豆腐羹 238

银鱼木樨汤 239

红烧带鱼段 240

刀鱼炖豆腐 241

干炸带鱼 242

生熏带鱼 243

排骨焖带鱼 244

果脆鳝 245

韭黄烩黄鳝 246

三鲜鳝汤 247

鳝背牛肉煲 248

生爆鳝丝 249

翡翠鱼圆汤 250

七星鱼圆汤 251

三鱼汤 252

锅烧鲈鱼 253

红烧头尾 254

清蒸鲈鱼 255

滑熘鱼片 256

菊花鲈鱼 257

银耳鳜鱼汤 258

人参鳜鱼 259

银针鸡汁鱼片 260

酱焖泥鳅 261

鳅鱼豆腐汤 262

干煎大虾 263

虾 264

盐水蒸虾 264

炸芝麻虾排 265

虾球炒时蔬 266

红烧大虾 267

龙井捶敲虾 268

鸡皮虾丸汤 269

清炒虾仁 270

三鲜虾仁汤 271

南烧虾丁 272

腰果虾仁 273

虾仁炒鲜奶 274

酥炸虾段 275

生卤青虾 276

盐卤虾爬子 277

虾肉烩豆腐 278

卷心菜炒虾蛤 279

蟹 280

清蒸大蟹 280

花蟹炖豆腐 281

川椒蟹 282

酒醉河蟹 283

椰蓉炒活蟹 284

蟹肉炒鱼肚 285

贝 286

双耳炒螺片 286

锦绣响螺片 287

双椒拌螺丁 288

菠菜海螺汤 289

腌拌海螺 290

酱汁海螺 291

木樨鲜贝 292

豉椒蒸扇贝 293

蛤蜊黄鱼羹 294

辣炒蛤蜊 295

蛤蜊豆苗汤 296

蛤蜊瘦肉海带汤 297

蛤蜊 298

炒韭香 298

辣炒蛏子 299

蛏子鹑蛋竹荪汤 300

蒜香蒸海蛏 301

蛋煎蛎黄 302

脆炸生蚝 303

其他 304

酱爆墨鱼 304

炒墨鱼片 305

炸墨鱼丸 306

清汤墨鱼圆 307

茶香墨鱼丸 308

炒鱿鱼丝 309

肉末烩鱿鱼 310

木瓜炒鱿鱼 311

玻璃鲜鱿卷 312

酥炸鲜鱿球 313

芙蓉海底松 314

海蜇蚬尖汤 315

三丝炒蜇皮 316

酱煨海参 317

Part 4蔬菜 318

叶菜类 318

农家手撕菜 322

韩国辣白菜 323

醋熘白菜 324

香辣白菜条 325

四川泡菜 326

大蒜菠菜拌蛤仁 327

猪肝菠菜汤 328

肉末焖菠菜 329

陈醋螺头拌菠菜 330

芥末拌合菜 331

芥末粉丝菜 332

虾干炒油菜 333

腐乳炒空心菜 334

肉丝炒空心菜 335

家居番茄汤 336

麻辣卷心菜 337

西红柿炒卷心菜 338

卤菜卷 339

鸡丝茼蒿杆 340

五丝酸辣汤 341

肉丝酸菜粉汤 342

酸菜炒银芽 343

肉丝炒酸菜 344

果蔬类 345

西红柿鸡蓉汤 345

鲜蔬天妇罗 346

西红柿炒鸡蛋 347

素炒黄瓜 348

肉丁炒黄瓜 349

青椒炒蛋 350

杭椒炒虾皮 351

青椒鳝鱼丝 352

炸青椒盒 353

青椒炒肉丝 354

辣味茄丝 355

甜酱焖茄子 356

蒜泥茄子 357

鲜肉茄饼 358

茄丁炒咸鱼 359

蒜蓉西蓝花 360

猪肝炒菜花 361

西蓝花炒鸡块 362

翡翠松子羹 363

海带丝瓜汤 364

丝瓜鲜虾汤 365

丝瓜炒鸡蛋 366

南瓜炒虾米 367

黄金白玉汤 368

南瓜炒百合 369

什锦酿南瓜 370

南瓜炒芦笋 371

冬瓜烩羊肉丸 372

冬瓜八宝汤 373

三鲜冬瓜汤 374

冬瓜海鲜锅 375

榄菜四季豆 376

虾酱炒四季豆 377

青豆牛肉末 378

麻酱素什锦 379

根茎类 380

萝卜丝拌海蜇丝 380

萝卜丝炒蕨根粉 381

香辣萝卜干 382

萝卜排骨汤 383

香干炒芹菜 384

西芹炒百合 385

芹菜炒肉丝 386

开阳芹菜 387

西芹炒鲜鱿 388

洋葱牛肉丝 389

洋葱炒豆干 390

芦笋炒虾干 391

百合芦笋虾球 392

芦笋百合北极贝 393

麻香土豆条 394

醋烹土豆丝 395

红蘑土豆片 396

土豆汤 397

山药炒蚬仁 398

三鲜炖山药 399

山药烩香菇 400

茭白炒双菇 401

茭白炒肉丝 402

虾干炒莴笋 403

青笋炒牛肉 404

冬菜炒莴笋 405

青笋炒腊肉 406

炸藕盒 407

香煎藕饼 408

姜汁豇豆 409

Part 5豆菌 410

豆制品 410

咸鱼焖豆腐 412

家常豆腐 413

金箱豆腐 414

宫保豆腐丁 415

豆筋皮炒韭菜 416

豆腐干炒豇豆 417

香干榨菜炒肉丝 418

食用菌 419

虾球腐竹炒时蔬 419

腐竹烧肚片 420

肉片烧腐竹 421

肉丝拉皮 422

粉皮拌鸡丝 423

酱煨香菇 424

益寿香菇汤 425

香酥鲜菇 426

草菇爆鸡丝 427

草菇木耳汤 428

滋补野山菌汤 429

肉丝炒平菇 430

金针菇炒鸡丝 431

金针肥牛汤 432

青笋金针汤 433

双耳爆敲虾 434

葱油拌双耳 435

珍珠银耳汤 436

菠菜银耳羹 437

银耳鹑蛋汤 438

蟹肉烧蘑菇 439

口蘑竹荪汤 440

肉片烧口蘑 441

口蘑汤 442

木耳黄花汤 443

Part 6主食 444

米 444

羊肝胡萝卜粥 448

大枣银耳粥 449

红薯香粥 450

南瓜百合粥 451

砂锅排骨粥 452

黄花蛋粥 453

虾仁菠菜粥 454

大枣山药粥 455

香葱鸡粒粥 456

玉米瘦肉粥 457

彩椒牛肉炒饭 458

家常石锅拌饭 459

咖喱牛肉炒饭 460

红糟排骨盖饭 461

竹筒鲜虾蒸饭 462

粉蒸排骨饭 463

扬州什锦炒饭 464

素四宝烩饭 465

生炒糯米饭 466

滑蛋虾仁烩饭 467

什锦鸡肉饭 468

荷香卤肉饭 469

番茄牛肉丸子饭 470

面 471

珍珠面 471

蛤蜊疙瘩汤 472

茄汁牛肉面 473

猪肝菠菜面 474

文蛤海鲜面 475

肉末打卤面 476

四川担担面 477

全家福汤面 478

兰州抻面 479

牛肉灌汤蒸饺 480

虾肉烧卖 481

冰花煎饺 482

上汤珍珠饺 483

碧绿蒸饺 484

鸡汁锅贴饺 485

白菜猪肉水饺 486

驴肉馅水饺 487

素馅包子 488

五丁包子 489

蟹肉小笼包 490

南瓜包 491

三鲜锅烙 492

水煎包 493

叉烧包 494

特色豆沙包 495

萝卜丝饼 496

特色糖饼 497

葱油饼 498

千层酥饼 499

熏肉大饼 500

金丝饼 501

家常油酥饼 502

香煎鸡蛋饼 503

海城馅饼 504

麻香煎饼 505

香葱花卷 506

杂粮 507

如意卷 507

鲜肉麻球 508

花生蜜饯汤圆 509

金豆糕 510

小米饭焖鹿肉 511