蔬菜速冻保鲜技术PDF电子书下载

第一章 总述 1

第一节 蔬菜的种类 3

第二节 我国速冻保鲜食品的发展及优势 12

第二章 蔬菜速冻技术 23

第一节 蔬菜通常的速冻技术 23

第二节 速冻蔬菜的加工步骤 51

第三章 蔬菜保鲜新技术及问题 55

第一节 蔬菜保鲜新技术的进展与应用 55

第二节 蔬菜保鲜的主要问题 57

第四章 怎样进行蔬菜保鲜 60

第一节 常用储藏方法 60

第二节 蔬菜通常的保鲜技术 66

第三节 蔬菜保鲜剂种类及作用 145

第四节 国外蔬菜的保鲜方法 152

附录 《出口速冻方便食品加工企业注册卫生规范》 157