快手家常菜 详步图解版PDF电子书下载

快手家常菜 8

烹调快手巧入门 8

快手烹调之配菜 8

配菜注意事项 9

快手烹调之刀工 9

刀工要求 9

常见原料形状 10

快手烹调之火候 11

快手烹调之水 11

焯水有窍门 11

快手烹调之挂糊与上浆 12

挂糊和上浆的技巧 12

快手烹调之过油与油温 13

油温的掌握 13

过油的窍门 13

快手烹调之走红 14

快手烹调之勾 14

勾芡的作用 14

勾芡的方法 15

快手烹调之调味 15

调味的方法 15

快手烹调之装盘 16

冷菜装盘 16

热菜装盘 16

汤菜装盘 16

PART1 10分钟迅捷菜 17

醋烹土豆丝 18

蚝油生菜 19

黄埔炒蛋 19

滑炒鱼片 20

芫爆里脊丝 20

西红柿炒鸡蛋 21

素炒黄瓜 22

葱油豆腐 23

麻酱空心菜 23

丝瓜炒鸡蛋 24

生拌萝卜 25

韭菜炒鹅脯 25

碧螺虾仁 26

剁椒大白菜 26

苦瓜煎蛋 27

西红柿炒卷心菜 28

鸡蛋炒尖椒 29

虾酱茼蒿炒豆腐 29

韭黄炒鸡蛋 30

炸菠菜脯 31

香炸鸡脯 31

麻辣莴笋 32

蒜蓉菠菜 32

香干炒芹菜 33

西芹炒百合 34

清炒芦笋 35

辣味茄丝 35

洋葱炒豆干 36

木樨豆腐 37

杭椒炒虾皮 37

腐乳炒空心菜 38

水炒鸡蛋 38

青椒炒蛋 39

豆腐干炒豇豆 40

椒丝菠菜 41

白米虾炒蛋 41

蒜蓉西蓝花 42

海米香菇炒掐菜 43

韭黄熘兔丝 43

双椒拌皮蛋 44

蔬菜丝沙拉 44

葱油拌双耳 45

炝拌牛百叶 46

芥菜心炒素鸡 47

炒白菜三丝 47

皮蛋豆花 48

爆炒腰丝 49

夏果露笋鲜带子 49

酥豆空心菜 50

辣炒肚丝 50

豆筋皮炒韭菜 51

椒爆蛏头 52

番茄蛋卷 52

PART2 15分钟下酒菜 53

农家手撕菜 54

鱼香菜心 55

黄花掐菜 55

韭黄肉丝 56

茼蒿炒肉丝 56

醋熘白菜 57

汆丸子白菜 58

火爆鸭心 59

蚝油芥蓝菜 59

五丝酸辣汤 60

香辣萝卜干 61

火爆燎肉 61

芥蓝虾仁 62

羊肝炒菠菜 62

麻香土豆条 63

肉丁炒黄瓜 64

生炒肚尖 65

三色鱼丝 65

南瓜炒百合 66

油爆青虾 67

辣子羊里脊 67

鸽粒双脆 68

油泡腰花 68

三鲜冬瓜汤 69

苦瓜炒肉丝 70

炒虾片 71

一品豆腐羹 71

山药烩香菇 72

清汤银耳鸭舌 73

奶汤白菜 73

上汤浸菠菜 74

五彩芥菜丝 74

肉丝拌苦苣 75

虾皮鸡蛋炒菠菜 76

凉拌豆腐 77

洋葱爆羊肉 77

大蒜菠菜拌蛤仁 78

豉椒炒鹅肠 79

青豆牛肉末 79

蛤仁菠菜炒鸡蛋 80

煎炒豆腐 80

猪肝菠菜汤 81

猪肝拌菠菜 82

豆腐炒韭菜 83

雪菜炒丝瓜 83

肉末焖菠菜 84

芦笋炒酱猪耳 85

雪花苋菜 85

西芹墨鱼丝 86

炸洋葱 86

开阳芹菜 87

苋菜梗蒸臭豆腐 88

松炸西红柿 88

PART3 20分钟便利菜 89

香辣白菜条 90

魔芋拌百叶 91

陈醋蜇头 91

椒油三色萝卜丝 92

拌兔丝 92

板栗香菇烧丝瓜 93

陈醋螺头拌菠菜 94

口蘑菜心 95

奶香花菜 95

木耳韭黄炒虾丝 96

抓炒冬瓜 97

它似蜜 97

鲜奶扇贝 98

宫保豆腐丁 98

鸡丝茼蒿杆 99

蒜泥茄子 100

巧手赛螃蟹 101

酱爆核桃鸡丁 101

猪肝炒菜花 102

海蜇鸡柳 103

荠菜炒冬笋 103

糟煎茭白 104

柠汁煎鸭脯 104

百合芦笋虾球 105

冬菜炒莴笋 106

肉珠豌豆 107

鲜奶炸柿排 107

酸菜炒银芽 108

肉片烧口蘑 109

冻菌烧白菜心 109

榨菜肉丝汤 110

银针鸡汁鱼片 110

草菇木耳汤 111

草菇爆鸡丝 112

益血花菇汤 113

五味降压汤 113

口蘑汤 114

沙茶炒鸡丝 115

拌菜生鱼 115

肉末花生米 116

香辣田鸡腿 116

鱼香肉丝 117

熘白肚 118

碧绿鱼片 119

桂花炒豆腐 119

子姜羊肉丝 120

酥香菠菜 121

清炒魔芋丝 121

炸萝卜丸子 122

生煎里脊 122

宫保鸡丁 123

干贝烩豆腐 124

蓝花冬笋 124

PART4 25分钟巧手菜 125

萝卜丝炖大虾 126

香糟笋尖 127

桂花羊肉 127

菊花肉 128

桂花红薯饼 128

西红柿鸡蓉汤 129

海鲜炒韭黄 130

铃铛丸子 131

吉利生蚝 131

洋葱牛肉丝 132

蛋蒸肝泥 133

银鱼蒸丝瓜 133

百花蒸酿芦笋 134

油焖大虾 134

炸茄饼 135

茭白炒双菇 136

鸡粥西蓝花 137

烧酿茄子 137

滋补野山菌汤 138

豆腐海参汤 139

捶烩鸡丝 139

炝拌黄喉 140

花仁卷心菜 140

肉丝烧金针 141

金菇肥牛汤 142

竹网茶香蛙 143

香脆三丝 143

清汤肉丸 144

五彩炒四季豆 145

梅菜炒牛肉 145

梨片炒腰花 146

芒果脆鳝 146

焦熘大肠 147

大葱烧蹄筋 148

雪菜毛豆鸡丁 149

荠菜三鲜 149

滑蛋牛肉 150

猕猴桃炒肉丝 151

狗肉丁炒黄豆芽 151

雪衣干贝 152

煎红鲑鱼 152

豆豉牛肉 153

酱爆鸡丁 154

豆皮包鲷鱼 155

椒盐三文鱼 155

栗子烧鸡块 156

鳜鱼蒸水蛋 157

鸳鸯雪花卷 157

芙蓉菊蟹 158

青豆粉蒸肉 158

火爆乳鸽 159

海鲜蒸蛋 160

玻璃白菜 160

PART5 30分钟下饭菜 161

香辣莴笋翅 162

花椒鸡丁 163

茭笋牛肉丝 163

京葱炒牛肉 164

香辣河蟹芸豆 164

红蘑土豆片 165

莴笋炒鸡胗 166

火腿冬瓜汤 167

豆瓣鲫鱼 167

巧手长寿汤 168

鲜虾腐皮卷 169

干煎黄花鱼 169

笼仔粉砣 170

上汤白菜 170

甜酱焖茄子 171

素炒鳝鱼丝 172

如意白菜卷 173

百花酿北菇 173

红烧猪肝 174

干蒸加吉鱼 175

大煮干丝 175

酱焖四季豆 176

油焖茭白 176

炒猪肚领 177

香辣羊肉 178

虾子焖海参 179

黄焖鸭肝 179

蕨菜羊肉丝 180

咸鱼鸡粒烧茄子 181

红烧三冬 181

咸肉烧肚片 182

鸭粒烩冬蓉 182

泡椒炒羊肝 183

豉酱炒鸡片 184

清香肉丸汤 185

淡菜炒笋尖 185

葱爆鸭块 186

龙凤酸辣汤 187

煎土豆饼 187

西湖莼菜汤 188

老烧鱼 188

玛瑙鸡片汤 189

家常豆腐 190

芝麻薯条 191

腐乳烧肉 191