食物营养与健康：水果篇PDF电子书下载

1 鲜水果 1

1.1 苹果 别名：柰、柰子，频婆、平波、超凡子、天然子、林檎 1

前言 1

（2）营养成分 2

（1）苹果性能 2

●常吃水果蔬菜少得癌症 3

【资料信息网】 3

●吃水果的学问 4

（3）药性功用 5

●生吃水果必须重视卫生 5

●怎样用简便的方法清除水果上残留的农药有害物质 5

●吃苹果应当削皮 6

【资料信息网】 6

●什么时间吃水果最好 6

●只吃水果代替不了吃蔬菜的营养 7

●苹果食疗应用选例 7

●糖尿病人应忌食的一些水果 7

●肾炎病人应当忌食的一些水果 8

●不宜和海鲜食物同吃的水果 8

●吃苹果细嚼慢咽好处多 9

●每天吃一个苹果不易得心脏病 9

●婴幼儿饮用过量苹果汁有害 9

●婴幼儿合理食用果汁对生长发育有利 9

●常吃苹果能抗癌 10

●冰冻的果汁是否温度越低越好 10

●夏季不要多喝柠檬饮料 10

（1）香蕉性能 11

1.2 香蕉 别名：蕉子、蕉果、长腰黄果 11

●老年人多吃水果罐头容易诱发糖尿病 11

●水果罐头开封后应一次吃完，不宜再存放 11

（2）营养成分 12

●生吃水果可抗衰老 12

●吃酸水果倒牙缓解办法 13

●为什么吃水果前必须洗手，怎样洗法才合要求 13

（3）药性功用 13

●为什么常看电视和电脑的人应当多吃水果 14

【资料信息网】 14

●生香蕉催熟法 14

●“尝遍百果能成仙” 15

●孕妇妊娠早期多吃水果罐头有害 15

●吃香蕉对治脂肪痢有利，对中毒性消化不良适宜 15

●香蕉食疗应用选例 16

●每天吃一果，医生远离我 16

●吃香蕉可降低患中风的危险 17

●香蕉花、萃、叶、根食疗应用选例 17

1.3 梨 别名：快果、果宗、玉乳 18

（1）梨的性能 19

（2）营养成分 20

（3）药性功用 22

【资料信息网】 23

●关于“秋梨膏”的传说 23

●为什么梨经过冷冻后更好吃 24

●关于梨的储藏保鲜方法 24

●梨食疗应用选例 25

●梨叶、梨枝、梨树根食疗应用选例 26

●吃梨有利于健康 27

1.4 桃子 别名：桃、桃实、水蜜桃、甜桃、毛桃 28

（1）桃子性能 29

（2）营养成分 29

（3）药性功用 31

【资料信息网】 32

●鲜桃食疗应用选例 32

●有关桃的研究实验动态 33

●桃仁、桃花、桃枝、桃树根、桃树叶、桃树胶、碧桃平食疗应用选例 33

●临床治疗疮疖报道 37

●临床治疗疟疾报道 37

1.5 李 别名：李子、李实、嘉庆子 38

（1）李子性能 38

（2）营养成分 39

（3）药性功用 40

【资料信息网】 41

●李子食疗应用选例 41

●李子核仁、树叶、树胶、树根、根皮食疗应用选例 41

1.6 杏 别名：杏实、甜梅、杏子 43

（1）杏性能 44

（2）营养成分 44

【资料信息网】 47

●杏叶、杏花、杏枝、杏树皮、杏树根食疗应用选例 47

（3）药性功用 47

●经常吃杏、杏干或杏仁，对防治癌症十分有益 48

●有“杏害人”的说法，是为什么 49

1.7 沙果 别名：林檎、文林果、朱奈、珠果、花红果、蜜果、槟子、五色奈 49

（1）沙果性能 49

（2）营养成分 51

（3）药性功用 51

1.8 羊奶果 别名：南胡颓子、藤胡颓子、 52

蜜花胡颓子、卢都子、雀儿酥、王婆奶、蒲颓子、半含春、半春子、甜棒棰、牛奶子、石滚子、羊母奶子、羊奶奶、柿蒲、灯蒲、土萸肉、补阴丹、田蒲、野荸荠、野枇杷、浆米草、野水葡萄、大麦奶、白萹蓄、甜果儿、麦榄、清明子、斑楂、干茄、大麦前果、大叶巴楂子、蒲栗子 52

（1）羊奶果性能 52

（2）药性功用 53

1.9 樱桃 别名：朱樱、荆桃、含桃、朱果、樱珠、家樱桃、牛桃 54

（2）营养成分 55

（1）樱桃性能 55

（3）药性功用 56

【资料信息网】 57

●樱桃食疗应用选例 57

●樱桃叶、樱桃核、樱桃根食疗应用选例 58

●常吃樱桃能防治关节炎 59

1.10 枇杷 别名：白沙枇杷、红沙枇杷 59

（1）枇杷性能 60

（2）营养成分 61

（3）药性功用 62

【资料信息网】 62

●枇杷果不熟透吃了有害，果核有剧毒 62

●枇杷叶、花、核、皮食疗应用选例 63

●枇杷食疗应用选例 65

1.11 山楂 别名：朹子、山里红果、酸枣、映山红果、酸楂、猴楂、棠棣子、胭脂果 66

（1）山楂性能 67

（2）营养成分 68

（3）药性功用 69

【资料信息网】 72

●孕妇过多的吃山楂害多利少 72

●山楂食疗应用选例 73

1.12 金糕 别名：山楂糕、金糕、金糕条、果丹皮 75

（1）金糕性能 76

（2）营养成分 76

（3）药性功用 77

1.13 海棠果 别名：楸子、海红、海棠梨、棠蒸梨、小果海棠、八棱海棠 78

（1）海棠果性能 78

●金糕简易制做法 78

【资料信息网】 78

（2）营养成分 79

（3）药性功用 79

1.14 柿子 别名：米果、猴枣、柿 80

（1）柿子性能 80

（2）营养成分 81

（3）药性功用 83

【资料信息网】 84

●柿饼表面的一层白粉是什么，能吃吗？ 84

●柿子的简便脱涩法 85

●注意！柿子和红薯类不可同食 85

●吃柿子过多有得“柿结石”的危害 86

●柿子食疗应用选例 86

●有的人不宜吃柿子 87

●柿饼食疗应用选例 87

●柿蒂食疗应用选例 89

1.15 猕猴桃 别名：藤梨、木子、猕猴梨、 90

羊桃、阳桃、毛叶猕猴桃、猴子梨、大红袍、大零核、绳梨、金梨、野梨、山洋桃、狐狸桃、中华猕猴桃、美国名中国醋栗、英国名中国鹅莓、日本名中国猴梨 90

（1）猕猴桃性能 91

（2）营养成分 92

（3）药性功用 94

【资料信息网】 95

●猕猴桃的简便催熟法 95

●猕猴桃食疗应用选例 95

1.16 杨梅 别名：朹子、白蒂梅、朱红、圣生梅、树梅、龙睛、花旦果 96

●常吃猕猴桃好处多 96

（1）杨梅性能 97

（2）营养成分 98

（3）药性功用 99

【资料信息网】 99

●怎样储藏杨梅 99

●杨梅食疗应用选例 100

●杨梅树皮、树根、果核食疗应用选例 100

1.17 草莓 别名：洋莓果 103

（1）草梅性能 104

（2）营养成分 105

（3）药性功用 107

【资料信息网】 107

●草莓食疗应用选例 107

●草莓的储存方法 108

●能降低癌症死亡率的有关食物中 109

草莓居首位 109

●生吃草莓必须消毒 109

1.18 葡萄 别名：草龙珠、山葫芦、蒲桃 110

（1）葡萄性能 111

（2）营养成分 112

（3）药性功用 114

【资料信息网】 115

●葡萄食疗应用选例 115

●葡萄根及葡萄藤叶食疗应用选例 115

●有关葡萄实验研究动态 116

1.19 菠萝 别名：凤梨、王梨、香梨、 117

黄梨、打锣槌、番菠萝、草菠萝、地菠萝、露兜子、番梨 117

●吃葡萄不要吐皮 117

（1）菠萝性能 118

（2）营养成分 119

（3）药性功用 120

【资料信息网】 121

●菠萝中“菠萝朊酶”的功效 121

●菠萝食疗应用选例 122

1.20 菠萝蜜 别名：木菠萝、婆那娑、优珠昙、天婆罗、树菠萝、牛肚子果 123

（1）菠萝蜜性能 124

（2）营养成分 125

（3）药性功用 126

【资料信息网】 127

●菠萝蜜皮、树叶、树液、核仁食疗应用选例 127

1.21 杧果 别名：芒果、檬果、莽果、蜜望、望果、庵罗果、沙果梨、檨 128

●菠萝蜜食疗应用选例 128

（1）杧果性能 129

（2）营养成分 130

（3）药性功用 131

【资料信息网】 131

●杧果叶、核、树皮食疗应用选例 131

●杧果中纤维素和维生素的含量较高 132

1.22 桑椹 别名：葚、桑实、乌椹、黑椹、桑枣、桑果、桑粒、桑葚子 133

（1）桑椹性能 134

（2）营养成分 135

（3）药性功用 135

【资料信息网】 136

●桑椹食疗应用选例 136

●桑叶、桑耳、桑沥、桑枝、桑根、桑白皮、桑寄生食疗应用选例 137

1.23 荔枝 别名：高支、荔支、丹荔、灿荔、丽枝、勒荔 142

（1）荔枝性能 142

（2）营养成分 143

（3）药性功用 144

【资料信息网】 145

●家庭怎样保鲜储藏荔枝 145

●荔枝食疗应用选例 146

●荔枝核、荔枝壳、荔枝叶、荔枝根食疗应用选例 147

1.24　龙眼　别名：龙目、比目、荔枝奴、绣木团、川弹、亚荔枝、木弹、骊珠、燕卵、鲛泪、圆眼、海珠丛、桂圆 149

（1）龙眼性能 150

（2）营养成分 151

●龙眼肉食疗应用选例 152

（3）药性功用 152

【资料信息网】 152

●龙眼壳、龙眼核、龙眼花、龙眼根食疗应用选例 154

1.25　黄皮果　别名：黄皮子、黄枇、黄弹子、王坛子、金弹子 156

（1）黄皮果性能 157

（2）营养成分 157

（3）药性功用 158

【资料信息网】 159

●黄皮果食疗应用选例 159

●黄皮叶、黄皮根食疗应用选例 159

1.26　橙子　别名：橙、甜橙、黄橙、金橙、 160

新会橙、金球、鹄壳、黄果、香橙 160

（1）橙子性能 160

（2）营养成分 162

（3）药性功用 163

【资料信息网】 164

●甜橙怎样储藏保鲜 164

●橙叶、橙皮、橙核食疗应用选例 164

●橙子中还有其它重要的化学物质 165

1.27　柑　别名：金实、柑子、木奴、瑞金奴 165

（1）柑性能 166

（2）营养成分 167

（3）药性功用 168

【资料信息网】 168

●柑、桔的区别 168

●柑叶、柑皮、柑核食疗应用选例 169

1.28　桔　别名：红橘、漳橘、大红蜜橘、桔子 170

（1）桔的性能 171

（2）营养成分 172

（3）药性功用 173

【资料信息网】 174

●柑桔保鲜储藏的方法 174

●桔、柚的同异利弊 175

●桔子食疗应用选例 175

●桔皮可药、食兼用 176

●桔子好吃，过食有害 177

1.29　余甘　别名：牛甘果、庵摩落迦果、座果、油甘子、鱼木果、余甘子、望果、橄榄子、喉甘子、滇橄榄 178

（1）余甘性能 178

（2）营养成分 179

（3）药性功用 180

1.30 金桔 别名：卢桔、山桔、长金桔、罗浮、牛奶桔、金枣、圆金桔、牛奶柑、长金桔、寿星柑、金弹、金柑、四季桔、公孙桔、子孙桔 181

（1）金桔性能 182

（2）营养成分 182

（3）药性功用 183

【资料信息网】 184

●金桔食疗应用选例 184

1.31　柚　别名：条、雷柚、柚子、胡柑、臭橙、臭柚、朱栾、香栾、抛、苞、脬、文旦、沙田柚 184

（1）柚的性能 184

（2）营养成分 186

（3）药性功用 187

【资料信息网】 188

●柚叶、柚皮、柚核、柚花食疗应用选例 188

●柚食疗应用选例 189

（1）柠檬性能 191

1.32　柠檬　别名：黎檬子、宜母子、里木子、梨檬干、药果、檬子、梦子、宜濛子、宜母果、柠果 191

（2）营养成分 192

（3）药性功用 193

【资料信息网】 193

●柠檬叶、柠檬皮、柠檬根食疗应用选例 193

●有关柠檬的研究动态 194

1.33　橄榄　别名：橄榄子、橄棪、忠果、青果、青子、谏果、青橄榄、白榄、黄榄、甘榄、山榄、乌榄 195

（1）橄榄性能 195

（2）营养成分 197

（3）药性功用 198

【资料信息网】 198

●橄榄食物对人体有保护功能 198

●橄榄食疗应用选例 199

●橄榄核、橄榄仁、橄榄露食疗应用选例 202

1.34　石榴 别名：楉榴、安石榴、丹若、金罂、金庞、榭榴、海石榴、安息榴、钟石榴、甜石榴和酸石榴 202

（1）石榴性能 203

（2）营养成分 204

（3）药性功用 205

【资料信息网】 206

●石榴食疗应用选例 206

●石榴花、石榴皮、石榴根食疗应用选例 206

1.35　甘蔗　别名：薯蔗、干蔗、竿蔗、接肠草、糖梗、粤蔗 209

（1）甘蔗性能 210

（2）营养成分 210

【资料信息网】 212

●甘蔗食疗应用选例 212

（3）药性功用 212

●甘蔗皮、甘蔗渣食疗应用选例 213

●决不可吃霉变的甘蔗 214

●怎样识别霉变的甘蔗 214

2　干、坚果类 216

【资料信息网】 216

●生吃果仁能中毒 216

●为什么医学上把坚果列为肾功能不全病人的忌食食物 216

2.1　核桃　别名：胡桃、虾蟆、羌桃、万岁子、万寿子、长寿果 218

（1）核桃性能 218

（2）营养成分 219

（3）药性功用 220

●核桃仁食疗选例 222

【资料信息网】 222

●胡桃油、胡桃壳、胡桃花、胡桃叶、胡桃枝、胡桃根食疗应用选例 228

2.2 山核桃别名：小核桃、野胡桃、北胡桃、山核 230

（1）山核桃性能 230

（2）营养成分 231

（3）药性功用 232

【资料信息网】 232

●山核桃食疗应用选例 232

2.3　落花生　别名：花生、落生参、番豆、土露子、长生果、落地根、地豆、落地生、地果、南京豆、番豆、人参果 232

（1）落花生性能 233

（2）营养成分 234

（3）药性功用 235

●患有以下疾病者，不宜吃或不宜多吃落花生 236

【资料信息网】 236

●落花生食疗应用选例 237

●花生仁防霉防虫贮存法 239

2.4　葵花子 别名：向日葵子、天葵子、葵瓜子、西番菊、迎阳花 239

（1）葵花子性能 239

（2）营养成分 240

（3）药性功用 241

【资料信息网】 242

●葵花子食疗应用选例 242

●向日葵全身都是药 242

●常嗑葵花子对人体有益 246

（2）营养成分 247

（1）南瓜子性能 247

2.5　南瓜子别名：南瓜仁、白瓜子、金瓜米 247

（3）药性功用 249

【资料信息网】 250

●南瓜子食疗应用选例 250

2.6　西瓜子　别名：瓜子、寒瓜子 251

（1）西瓜子性能 251

（2）营养成分 252

（3）药性功用 253

【资料信息网】 254

●西瓜子壳食疗应用选例 254

2.7　栗子　别名：板栗、？子、？子、 254

栗果、大栗、瑰栗、毛板栗、瓦栗子、风栗、家栗 254

（1）栗子性能 255

（2）营养成分 256

（3）药性功用 257

【资料信息网】 258

●栗子的保存法 258

●栗子食疗应用选例 260

●名家说栗 263

●栗叶、栗壳、栗花、栗荴、栗毛球、栗树皮、栗树根食疗应用选例 264

2.8　香榧　别名：榧子、彼子、罴子、玉山果、赤果、羊角榧、木榧 265

（1）香榧性能 265

（2）药性功用 266

●香榧食疗作用应用选例 267

●榧树叶、粗榧的药用价值 267

【资料信息网】 267

2.9　榛子 别名：棰子、平榛、山板栗 268

（1）榛子性能 269

（2）营养成分 270

（3）药性功用 271

【资料信息网】 271

●榛子食疗应用选例 271

2.10　松子　别名：松子仁、海松子、新罗松子 271

（1）松子性能 271

（2）营养成分 273

（3）药性功用 274

【资料信息网】 275

●松子食疗应用选例 275

（1）腰果性能 276

2.11　腰果　别名：鸡腰果 276

（2）药性功用 277

【资料信息网】 278

●腰果仁食疗应用选例 278

2.12　莲子　别名：藕实、水芝丹、莲实、泽芝、莲蓬子 278

（1）莲子性能 278

（2）营养成分 279

（3）药性功用 280

【资料信息网】 280

●莲子食疗应用选例 280

●莲子系列食物食疗应用选例 281

（1）芡实性能 286

2.13　芡实 别名：鸡头、鸡头米、鸡头实、卵菱、？子、鸿头、水流黄、水鸡头、肇实、刺莲藕、刀芡实、鸡头果、苏黄、黄实、鸡咀莲、鸡头苞 286

（2）营养成分 287

（3）药性功用 288

【资料信息网】 288

●芡实食疗应用选例 288

●芡实系列食物食疗应用选例 289

2.14　芝麻　别名：白油麻、脂麻、白芝麻、胡麻、鸿藏、巨胜子 290

（1）芝麻性能 290

（2）营养成分 291

（3）药性功用 292

【资料信息网】 293

●芝麻食疗应用选例 293

●芝麻壳、芝麻叶、芝麻杆（梗）食疗 293

应用选例 293

●古代有关芝麻抗衰老的故事 294

●古籍中有关芝麻抗衰老作用的部分说法 295

●近代科研的新突破 296

●芝麻能美发润肤抗衰老 298

2.15　黑芝麻　别名：黑脂麻、胡麻、乌麻、乌麻子、油麻、交麻、巨胜子 299

（1）黑芝麻性能 299

（2）营养成分 300

（3）药性功用 301

【资料信息网】 301

●黑芝麻食疗应用选例 301

●黑芝麻是“真正健康食品——黑五类”的主要一类 302

2.16　主无花果 别名：天生果、映日果、文仙果、奶浆果、品仙果、隐花果、优昙钵、阿驿、蜜果 303

（1）无花果性能 304

（2）营养成分 306

（3）药性功用 307

【资料信息网】 307

●有关无花果防治癌症的研究动态 307

●无花果食疗应用选例 308

●无花果叶、无花果根食疗应用选例 309

2.17　椰子　别名：胥余、胥椰、越王头、椰栗、猴头果 310

（1）椰子性能 310

（2）营养成分 311

（3）药性功用 312

【资料信息网】 313

●椰子各部位食疗应用选例 313

●凉拌果品 314

●椰子煲鸡 314