饭店工程管理实务PDF电子书下载

第一章　概论 1

第一节　工程部的地位和作用 1

第二节　工程部的宗旨 5

第三节　员工对保养工作应有的认识 10

第四节 工程部与其他部门的合作与沟通 23

第二章　工程部的管理 28

第一节　设置一个有效率的组织机构 28

第二节　拟定好各层次、各工种的岗位职责 37

第三节 制定设备的操作规程及各项制度 43

第四节　设备和资料的建档与备品库的管理 46

第五节　设备维修管理 51

第六节　运行管理 55

第七节　设备投资决策与评估 62

第八节　人才管理 66

第九节　质量管理 71

第十节　节能管理 73

第十一节　工程部经理的管理责任 78

第三章　工程维修实务 80

第一节　客房维修实务 80

第二节　餐厅、厨房设备维护实务 107

第三节 消防设备维护实务 126

第四节　洗衣房设备维修实务 155

第五节　清扫设备维修实务 185

第六节　动力设备维修实务 194

第七节　饭店内电视系统频道的扩展 252

第八节　节能技术措施（实例） 254

第九节　客房“万能工”维修实务 254

第四章　饭店策划 261

第一节　土建规划 261

第二节　设备规划 266

第三节　康乐设施规划 280