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生命健康的基石 1

第1篇　维生素的故事 3

维生素的故事 3

什么是维生素 5

维生素的发现 5

维生素的由来 8

维生素的分类 9

附录：维生素发展史 10

生命不可或缺的营养素 11

生命必需的六大营养素 13

维生素——人体的润滑油 14

维生素缺乏病 15

潜在性维生素缺乏病 16

维生素的药用功效 19

防癌、抗癌 21

治疗耳鸣、头晕 22

预防心脏病 22

预防和治疗贫血 23

维护牙齿 23

促进骨骼生长 24

提高受孕机率 24

保护肝脏 25

调节血压 25

预防痛风 26

战胜压力，增加体力 26

治疗糖尿病 27

预防骨质疏松症 27

治疗初期白内障 28

治疗风湿痛 28

帮助睡眠及克服时差 29

预防感冒及舒缓头痛 29

减轻生理疼痛 30

治疗腰痛 31

治疗畏寒症 31

预防老年痴呆症 32

防治心血管疾病及高血压 32

预防和抑制艾滋病 33

优生优育的维生素 33

眼睛的维生素 34

护肤维生素 34

抗衰老的维生素 35

美发维生素 35

美甲维生素 35

减肥维生素 36

维生素的大量流失 37

存储不当 39

加工不当 40

烹饪不当 41

饮食习惯不当 42

吸烟喝酒 44

你需要服用哪种维生素 45

你缺哪种维生素 47

国人最缺的4种维生素 49

孕妇及哺乳者 49

婴幼儿 50

青少年儿童 50

成年人 50

素食族 51

更年期及老年期 51

肉食族 52

甜食族 53

减肥族 53

长期口服避孕药者 54

运动族 54

烟酒族及咖啡族 54

维生素这样吃最科学 57

多种食物搭配料理 59

与药物配合使用 60

不同维生素的搭配摄取 61

饭后服用最好 62

不宜摄取过多 63

摄取维生素的5个误区 64

第2篇　维生素种类及作用 69

维生素A：眼睛的维生素 69

维生素A的作用 71

为什么会缺乏维生素A 73

维生素A来自哪里 74

维生素A的日摄取量 75

B族维生素 79

什么是维生素B族 81

维生素B族的作用 81

维生素B1（硫胺素） 85

维生素B1的作用 87

为什么缺乏维生素B1 89

维生素B1的食物来源 91

维生素B1的日摄取量 93

维生素B2（核黄素） 95

维生素B2有哪些作用 97

维生素B2的食物来源 99

维生素B2的日摄取量 101

烟酸（维生素B3） 103

烟酸的故事 105

烟酸的作用 107

烟酸的食物来源 108

如何摄取烟酸 109

烟酸的日常摄取量 110

胆碱（维生素B4） 111

胆碱的故事 113

胆碱的作用 113

每天需要多少胆碱 115

泛酸（维生素B5） 117

泛酸的故事 119

泛酸缺乏症 119

泛酸的作用 120

泛酸的食物来源 121

泛酸的日摄取量 123

维生素B6（吡哆素） 125

维生素B6的故事 127

缺乏维生素B6会怎样 127

维生素B6的作用 129

维生素B6来自哪里 130

维生素B6的日摄取量 131

叶酸（维生素B11） 133

叶酸的作用 135

叶酸的食物来源 136

叶酸的摄取方法 138

叶酸的日摄取量 138

维生素B12（钴胺素）：血液之母 141

维生素B12的故事 143

缺少维生素B12会怎样 144

维生素B12的作用 145

维生素B12的食物来源 147

维生素B12的日摄取量 148

维生素B12的摄取方法 148

生物素（维生素B7） 149

缺乏生物素会怎样 151

生物素的作用 151

生物素从哪里来 152

生物素的日常摄取量 154

维生素C（抗坏血酸） 155

缺乏维生素C会怎样 157

维生素C的主要作用 158

维生素C的其他用途 163

维生素C的食物来源 165

维生素C的日摄取量 166

维生素C的摄取方法 167

维生素D（钙化醇）：阳光维生素 169

维生素D的分类 171

缺乏维生素D会怎样 171

维生素D的作用 173

为什么会缺乏维生素D 174

维生素D的食物来源 175

维生素D的日摄取量 176

维生素E（生育酚）：长生不老丹 177

维生素E的故事 179

缺乏维生素E会怎样 180

维生素E的作用 180

维生素E的食物来源 185

维生素E的日摄取量 187

维生素K：抗出血维生素 189

维生素K的作用 191

为什么缺乏维生素K 192

维生素K的食物来源 193

维生素K的日摄取量 194

其他维生素 195

维生素B13（乳清酸） 197

维生素B15（潘氨酸） 197

维生素F 198

维生素T 198

维生素U 199

维生素P 199

第3篇　矿物质 203

什么是矿物质 203

钙 205

铬 206

钴 207

铜 208

氟 209

碘 210

铁 211

硼 212

镁 213

锰 216

钼 216

磷 217

钠 219

钾 219

硒 220

硫 222

钒 222

锌 223

氯 224

第4篇　维生素的来源 227

食物中的维生素 227

富含维生素的食品一览表 229

维生素制剂 232

富含维生素的商品一览表 234