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上篇　理论分析 3

第一章　绪论 3

第一节　运销的含义 3

第二节　农产品运销的存在意义 4

一、合理的报酬分配 5

二、建立运销导向的生产机制 5

三、资源的合理分配 5

第三节　农产品运销的分析视角与方法 6

一、职能分析 7

二、制度分析 8

三、行为机制分析 8

四、农产品运销与一般营销的比较 9

第四节　农产品运销学的形成与发展 10

第五节　本书的结构 10

小结 11

习题 11

一、需求的涵义 12

第一节　需求法则与需求弹性 12

第二章　农产品的需求与食物消费 12

提示 12

二、需求法则 13

三、需求弹性 14

第二节　农产品需求的影响因素 17

一、价格与收入 17

二、人口因素 18

三、消费者偏好 19

第三节　农产品需求的特性 20

一、农产品需求具有派生性 20

二、大多数农产品是生活必需品 21

三、同种不同类农产品需求弹性不同 21

四、同种农产品不同销售阶段弹性不同 21

五、农产品需求具有多样性 21

第四节　食物消费的法则 22

小结 23

习题 24

第三章　农产品的供给 25

提示 25

第一节　供给法则和供给弹性 25

一、供给的涵义 25

二、供给法则 26

三、供给弹性 27

一、农产品生产与供给的季节性和地区性 30

第二节　农产品生产与供给体系的特性 30

二、农产品供给缺乏弹性 31

三、单向供给曲线 31

四、农产品的供给曲线不如工业品的供给曲线圆滑 32

五、农产品规模经营不易 32

第三节　农产品供给的影响因素 33

一、农业生产与供给 33

二、库存与供给 35

一、时差的概念 36

三、外贸与供给 36

第四节　农产品供给中的时间类型 36

二、供给的类型 37

三、供给滞后与决策超前 38

小结 39

习题 39

第四章　农产品供求关系与价格决定 40

提示 40

第一节　农产品的供求均衡规律与供求矛盾 40

第二节　农产品供求变动及对价格的影响 42

一、需求变动对均衡价格和均衡数量的影响 42

二、供给变动对均衡价格和均衡数量的影响 44

三、需求曲线和供给曲线同时移动对均衡价格和均衡数量的影响 44

第三节　农产品价格的变动及其影响因素 46

一、农产品价格的季节变动 46

二、农产品价格的循环变动 48

习题 50

小结 50

第五章　农产品运销职能 51

提示 51

第一节　交易职能 52

第二节　实体职能 53

一、运输职能 53

二、储藏职能 55

三、加工职能 55

一、市场信息职能 57

第三节　辅助职能 57

四、包装职能 57

二、风险承担职能 59

三、融资职能 60

四、质量分级和标准化 60

小结 64

习题 65

一、运销组织的发展 66

第一节　运销组织的发展及存在的意义和作用 66

提示 66

第六章　农产品运销组织 66

二、运销组织存在的意义和作用 67

第二节　运销商的种类及其职能 69

一、收购商 69

二、运输商 69

三、批发商 70

四、零批商 73

五、零售商 73

六、拍卖商 76

第三节　运销组织 76

一、运销组织的概念和作用 76

二、运销组织的类型 77

小结 80

习题 81

一、农产品运销渠道的概念与作用 82

第一节　运销渠道及其结构 82

提示 82

第七章　农产品运销渠道 82

二、农产品运销渠道的基本类型 84

三、农产品运销渠道的结构分类 86

第二节　农产品运销渠道的策略选择 88

一、运销渠道的选择 88

二、分销强度的确定 92

三、渠道的管理和领导 93

小结 93

习题 94

第八章　农产品市场 95

提示 95

第一节　农产品市场概述 95

一、市场及农产品市场的概念 95

二、农产品的特征 96

三、农产品市场的特征 97

四、农产品市场的分类体系 98

第二节　农产品批发市场 99

一、农产品批发市场的概念及发展 99

二、农产品批发市场的分类 100

三、农产品批发市场的功能 102

第三节　农产品集贸市场 103

一、农产品集贸市场的概念及发展 103

二、农产品集贸市场的特征 103

三、农产品集贸市场的功能 104

四、农产品集贸市场与农产品批发市场的关系 105

第四节　超级市场 105

一、超级市场的概念和发展 105

二、超级市场的特征 106

三、超级市场的分类 107

四、超级市场生鲜产品的销售 108

五、超级市场迅速发展的原因 109

二、农产品期货市场的特征 110

一、农产品期货市场的概念及发展 110

第五节　农产品期货市场 110

三、农产品期货市场的功能 111

四、农产品期货市场与农产品现货市场的区别 113

五、我国农产品期货市场的发展状况 113

第六节　我国农产品市场体系建设 114

一、我国农产品市场体系的现状 114

二、当前我国农产品市场体系建设存在的问题 115

三、做好农产品市场流通的对策建议 116

习题 118

小结 118

第九章　农产品价格及运销绩效 119

提示 119

第一节　农产品价格制定与价格政策 119

一、价格制定目标 119

二、价格制定方法 120

三、农产品价格的支持与稳定 123

一、价差的概念 128

第二节　农产品价差 128

二、价差的测算及分析 131

三、流通价差的特征 132

四、运销价差的构成要素 133

五、运销价差的误解 133

第三节　运销效率 134

一、运销效率的定义 134

二、运销效率的类型 135

三、衡量运销效率的指标 136

四、农民分得比率与运销效率 139

小结 140

习题 140

下篇　农产品运销实务 143

第十章　粮食运销 143

提示 143

第一节　粮食生产 143

一、粮食生产的种类和地区分布 143

二、粮食生产的发展概况 144

三、影响粮食生产的主要因素 145

四、粮食生产的波动和地区差异 146

第二节　粮食消费 147

一、粮食消费的分类和地区分布 147

二、粮食生活消费的特点和变化趋势 147

三、影响粮食消费的主要因素 148

第三节　粮食流通体制与政策 149

一、粮食流通政策的目标 149

二、粮食购销政策的演变 150

三、粮食贸易政策的演变 152

第四节　粮食市场与运销组织形式 153

一、粮食市场结构与功能 153

二、粮食流通组织形式的演变 154

第五节　粮食运销的主要问题与今后的发展方向 156

一、粮食流通政策的目标 156

二、粮食市场结构和运销组织形式 156

习题 157

三、粮食运销的基础设施建设 157

小结 157

第十一章　果蔬产品运销 159

提示 159

第一节　果蔬的生产与消费 159

一、果蔬生产的总体状况 159

二、果蔬的消费 161

第二节　果蔬市场的结构特征及发展历程 165

一、果蔬市场的结构特征 165

二、果蔬交易市场的发展历程 166

第三节　果蔬的运销组织与渠道 167

一、果蔬的运销组织 167

二、果蔬的运销渠道 169

第四节　果蔬运销的问题及对策 170

一、我国果蔬运销面临的问题 170

二、解决果蔬运销问题的对策 173

习题 174

小结 174

第十二章　畜禽产品运销 175

提示 175

第一节　畜禽的生产与消费 175

一、畜禽产品的生产 175

二、畜禽产品的消费 178

第二节　畜禽市场的结构特征 180

一、产地市场的结构特征 181

二、批发市场的结构特征 181

三、零售市场的结构特征 182

第三节　畜禽的运销组织与渠道 183

一、改革开放前的畜禽运销组织及渠道 183

二、改革开放后的畜禽运销组织及渠道 184

第四节　畜禽运销的问题及解决问题的对策 187

一、畜禽运销的问题 187

二、解决畜禽运销问题的对策 189

习题 192

小结 192

第十三章　水产品运销 193

提示 193

第一节　水产品的生产与消费 193

一、水产品生产的总体状况 193

二、水产品的消费状况 196

第二节　水产品市场的结构特征 197

一、水产品消费市场的结构特征 197

二、水产品生产的结构特征 198

第三节　水产品运销组织与渠道 200

一、水产品运销的意义 200

二、水产品运销组织的演变 200

三、现有水产品流通渠道 202

四、水产品批发市场 204

第四节　水产品运销问题 204

一、运销组织存在的问题 204

二、水产品市场存在的问题 205

习题 206

小结 206

提示 207

第一节　棉花的生产与消费 207

一、棉花的生产 207

第十四章　加工原料农产品运销 207

二、棉花的需求 210

三、棉花市场的波动 211

第二节　棉花运销 213

一、棉花运销的基础条件 213

二、棉花流通体制的变化过程及政策内容 214

三、棉花流通体制改革的新趋势 215

第三节　其他加工原料农产品生产流通结构 216

一、其他加工原料农产品的生产状况 216

二、其他加工原料农产品流通体制变化过程 219

小结 222

习题 222

一、新中国成立前我国农产品运销制度的发展过程 223

第一节　我国农产品运销制度的发展过程 223

第十五章　我国农产品运销制度及其变迁 223

提示 223

二、新中国成立后我国的农产品运销制度 227

第二节　运销制度变迁的政策含义及改革目标 231

一、运销制度必须适应政治、经济的发展 231

二、保证宽松的农产品供给环境和有限的农产品价格波动 232

三、保证农产品顺畅、高效的流通 232

四、保证农产品生产者的合理收入 233

五、保证消费者得到最大利益 234

第三节　我国农产品运销的相关法规 234

一、《中华人民共和国农业法》中关于农产品流通的条款 234

二、农产品流通其他相关管理办法 237

小结 238

习题 238

参考文献 239