汪曾祺谈吃PDF电子书下载

第一卷　家常酒菜 3

家常酒菜　 3

拌菠菜 3

拌萝卜丝 4

干丝 4

扦瓜皮 5

炒苞谷 5

松花蛋拌豆腐 6

芝麻酱拌腰片 6

拌里脊片 6

塞馅回锅油条 7

其他酒菜 7

写字·画画 做饭　 8

豆汁儿　 14

豆腐　 16

干丝　 22

萝卜　 24

韭菜花　 28

食豆饮水斋闲笔　 31

豌豆 31

黄豆 33

绿豆 34

扁豆 36

芸豆 38

红小豆 38

豇豆 39

蚕豆 39

第二卷　四方食事 45

四方食事　 45

口味 45

切脍 48

河豚 50

野菜 51

徽菜　 53

川菜　 54

昆明菜　 56

汽锅鸡 56

火腿 58

牛肉 59

蒸菜 60

诸菌 61

乳扇、乳饼 61

炒鸡蛋 61

炒青菜 62

黑芥·韭菜花 茄子酢 63

昆明的吃食　 64

几家老饭馆 64

过桥米线 汽锅鸡 65

米线饵块 68

点心和小吃 70

米线和饵块　 71

唐巴拉牧场　 76

上梁山　 78

《旅食集》自序　 82

《旅食与文化》题记　 83

山顶夜宴　 85

莱芜讴　 86

南瓜豆腐和皂角仁甜菜　 87

五味　 88

第三卷　果蔬秋浓 95

香椿·木瓜 佛手　 95

葵 薤　 97

菌小谱　 101

马铃薯　 105

梨 108

昆明的果品　 108

石榴 109

桃 110

杨梅 110

木瓜 110

地瓜 112

胡萝卜 112

核桃糖 113

糖炒栗子 113

果园的收获　 114

果蔬秋浓　 117

水果店 117

果蔬秋浓 117

逐臭 119

栗子　 121

鳜鱼　 125

第四卷　鱼我所欲也 125

鱼我所欲也　 127

石斑 127

鳜鱼 127

鲥鱼·刀鱼 ？鱼 128

黄河鲤鱼 129

虎头鲨和？嗤鱼 129

鳝鱼 130

第五卷　肉食者不鄙 133

贴秋膘　 133

手把肉　 136

肉食者不鄙　 140

狮子头 140

镇江肴蹄 140

腌笃鲜 141

东坡肉 141

乳腐肉 141

霉干菜烧 142

黄鱼鲞烧肉 142

火腿 142

腊肉 143

夹沙肉 芋泥肉 143

白肉火锅 143

烤乳猪 143

第六卷　食道旧寻 147

食道旧寻——《学人谈吃》序　 147

泡茶馆　 152

故乡的食物　 160

炒米和焦屑 160

端午的鸭蛋 162

咸菜茨菰汤 164

虎头鲨·？嗤鱼·砗螯·螺蛳 蚬子 166

野鸭·鹌鹑·斑鸠 ？ 168

蒌蒿·枸杞·荠菜 马齿苋　 170

故乡的野菜　 172

宋朝人的吃喝　 177

本命年和岁交春　 180

第七卷　吃食和文学 183

吃食和文学　 183

口味·耳音 兴趣 183

苦瓜是瓜吗？ 185

咸菜和文化 188

《吃的自由》序　 191

寻常茶话　 194

《知味集》征稿小启（代序）　 200

作家谈吃第一集——《知味集》后记　 201

烟赋　 205

面茶　 210