中式烹调师理论考试指南 初级、中级、高级PDF电子书下载

初级中式烹调师理论考试指南 3

1　理论知识鉴定说明 3

1.1　理论知识考试的目的和意义 3

1.2　理论知识考试的方式 3

1.3　理论知识考试的题型 4

1.4　理论考试工作规范 6

1.5　理论知识考试的阅卷评分 7

2　理论知识复习指导 9

2.1　基础知识 9

2.2　相关知识 10

3.1　中式烹调师理论知识鉴定细目表概述 15

3　理论知识鉴定要素细目表 15

3.2　初级中式烹调师理论知识鉴定细目表 17

3.3　中式烹调师理论知识试卷命题细目表 26

3.4　初级中式烹调师理论知识考试试卷的题量与配分方案 27

初级中式烹调师理论知识模拟试卷 28

初级中式烹调师理论知识模拟试卷评分标准与答案 33

中级中式烹调师理论考试指南 37

1　理论知识鉴定说明 37

1.1　理论知识考试的目的和意义 37

1.2　理论知识考试的方式 37

1.3　理论知识考试的题型 38

1.4　理论考试工作规范 40

1.5　理论知识考试的阅卷评分 41

2.1　基础知识 43

2　理论知识复习指导 43

2.2　相关知识 44

3　理论知识鉴定要素细目表 49

3.1　中式烹调师理论知识鉴定细目表概述 49

3.2　中级中式烹调师理论知识鉴定细目表 51

3.3 中式烹调师理论知识试卷命题细目表 61

3.4　中级中式烹调师理论知识考试试卷的题量与配分方案 63

中级中式烹调师理论知识模拟试卷 64

中级中式烹调师理论知识模拟试卷评分标准与答案 69

1.1　理论知识考试的目的和意义 73

1.2　理论知识考试的方式 73

1　理论知识鉴定说明 73

高级中式烹调师理论考试指南 73

1.3　理论知识考试的题型 74

1.4　理论考试工作规范 76

1.5　理论知识考试的阅卷评分 77

2　理论知识复习指导 79

2.1　基础知识 79

2.2　相关知识 80

3　理论知识鉴定要素细目表 85

3.1　中式烹调师理论知识鉴定细目表概述 85

3.2　高级中式烹调师理论知识鉴定细目表 87

3.3 中式烹调师理论知识试卷命题细目表 97

3.4　高级中式烹调师理论知识考试试卷的题量与配分方案 98

高级中式烹调师理论知识模拟试卷 99

高级中式烹调师理论知识模拟试卷评分标准与答案 104