家庭烹饪图解系列 米饭和面食PDF电子书下载

查找方便的烹饪、菜肴名词解释和原料加工法（索引）　 4

请一定在烹饪前阅读！　 4

日本人与米　 6

易被误解的米米仍是生命热量之源　 6

用食物纤维解除便秘　 8

米中的蛋白质　 8

用调味百分比烹饪健康的米饭和面食　 9

米饭的烹饪白饭的美味煮法　 12

米饭（精白米）的煮法 12

胚芽舂米的美味煮法（基本方法） 16

营大散寿司 18

寿司　 18

散寿司（素寿司） 23

竹笋蜂斗菜散寿司 24

江户风味散寿司 25

模压什锦寿司 25

寿司卷 26

寿司细卷 28

寿司外卷 29

油豆腐包饭团寿司 30

鲭鱼寿司棒 32

墨鱼寿司 33

手编寿司 33

模押竹筴鱼寿司 34

工艺寿司　山茶花寿司 35

军舰寿司 35

薇菜寿司 35

斗笠寿司 35

独活大原木寿司 35

趣味寿司 手拌寿司 36

开眼寿司 37

西式寿司 37

什锦鸡肉饭 38

配料饭和混料饭　 38

鸡肉牛奶饭 40

牡蛎饭 41

秋刀鱼饭 42

富有季节感的混料菜饭　青豌豆饭 44

蚕豆饭 44

萝卜混料饭 45

松茸饭 45

什锦菜饭 46

蛤仔菜饭 48

咖喱鱼饭 49

虾杂烩饭 50

杂烩饭 52

金枪鱼杂烩饭 54

蘑菇煮饭 55

牛奶煮饭 56

香肠炒菰属米饭 56

上海青菜饭 57

混料饭紫苏饭 58

菜饭 58

生姜饭 58

芽叶饭 58

胡萝卜饭 58

炒饭及其他　 60

什锦炒饭 60

螃蟹生菜炒饭 63

肉末蛋炒饭 64

朝鲜泡菜炒饭 64

蔬菜炒饭 65

鸡肉饭 66

蛋包饭 66

米兰风味鸡肉炒饭 67

海鲜酱饭 68

炸奶酪饭丸子 69

白饭搭配菜　 70

母子大碗盖饭 70

树叶大碗盖饭 72

使用甜辣煮汁烹饪的三种大碗盖饭　炸猪排大碗盖饭 72

深河大碗盖饭 73

烧鸡肉大碗盖饭 74

烧沙丁鱼大碗盖饭 74

三色鱼蛋松大碗盖饭 75

山药大碗盖饭 76

拍松竹筴鱼大碗盖饭 76

山药麦饭 77

烩饭 78

排骨饭 79

韩国风味大碗盖饭 80

鸡肉咖喱饭 81

干煮咖喱饭 82

茄子咖喱饭 83

纽堡风味虾汁饭 84

歌剧式鸡肝汁饭 85

饭团子和茶泡饭　 86

饭团子 86

烤饭团子 88

色拉菜包饭 89

变化多样的茶泡饭　鲑鱼茶泡饭 90

紫菜茶泡饭 90

加吉鱼茶泡饭 90

鸡汤泡饭 91

鲜汁泡饭 91

泡饭和粥　 92

蛋菜泡饭 92

褐藻泡饭 92

牡蛎泡饭 93

芜菁朴蕈泡饭 93

白粥（全粥） 94

红薯粥 94

牛奶粥 94

鸡粥 96

鱼粥 97

蒸豇豆糯米饭 98

糯米烹饪　 98

煮小豆糯米饭 100

配菜煮糯米饭 100

肉粽子 101

面条和面粉的烹饪日本面　 104

凉拌挂面 104

凉拌钵面 104

凉拌麦面 106

加吉鱼挂面 107

汤面 107

狐狸面 108

什锦杂面 110

美味面　蛋液面 110

豆酱面 111

日本荞麦面 112

钵荞麦面 112

羊栖菜面 114

山药面 114

鸡肉面 115

鲱鱼面 116

朝鲜面和中国面　 117

韩国风味冷面 117

韩国风味腐乳面 117

拉面 118

咸菜肉丝汤面 121

什锦汤面 122

上海青牛肉汤面 123

担担面 124

天津面 124

伊府面 125

凉拌面 126

蘸汁冷面 126

炸酱面 128

汤面（热式） 128

炒面 130

什锦炒面 132

炒米粉 133

汤米粉 133

意大利面　 134

那不勒斯风味挂面 134

番茄酱炒挂面 134

肉末酱挂面 136

蛤仔挂面 137

渔师风味挂面 137

腊肉挂面 138

绿菜挂面 139

绿紫苏挂面 139

奶汁烤通心面 140

面粉制品烹饪　 141

烤宽面条 141

饺子 142

蒸饺 144

清汤饺子 144

锅贴 144

意大利馄饨 145

帽子馄饨 145

饼包三丝 146

冷菜什锦卷 149

烤奶汁火腿卷饼 150

法国风味糕饼 150

炸春卷 151

葱油饼 152

馄饨 153

油炸馄饨 153

烧卖 154

贝肌肉烧卖 155

上海青烧卖 155

奶酪面疙瘩 156

趣味餐桌　日本的惯例仪式活动及节日套餐七草朝粥套餐（以七草粥为主）　 158

节分撒豆套餐（以炒大豆饭为主）　 159

女孩节套餐（以花边巾寿司和圆巾寿司为主）　 162

赏樱宴套餐（以竹笋饭为主）　 163

端午节套餐（以黄饭粽为主）　 166

盂兰盆会昼食套餐（以冷盘挂面为主）　 167

菊花节套餐（以萄寿司为主）中秋赏月套餐（以板栗饭为主）　 171

枫叶景色套餐（以山路饭为主）　 174

过年荞麦面套餐（以朴？泥养麦面为主）　 175

对控制体重较为有用的　 178

营养平衡菜谱的拟定对限量饮食者较为有用的食品选择的标准量　 182

食品1点（335千焦）重量表米饭和面食营养价值一览表（索引）　 184

有助您计算购买量的食品废弃率（％）　 190

食品基本计量（标准量）一览表　 190

食品标准计量杯、匙的计量及热量点数一览表　 191