常用食材家常菜PDF电子书下载

Part 1　蔬果类萝卜海米萝卜丝 12

花生胡萝卜丁 12

酱红干 13

炸金丝 13

广东泡菜 13

土豆 14

拔丝土豆 14

红油拌土豆丝 14

土豆片炒番茄 15

奶香土豆饼 15

风味土豆泥 15

红焖小土豆 16

金丝裹脆丸 16

香辣土豆粒 16

莲藕 17

枸杞鲜藕 17

黑芝麻莲藕汤 17

肉炒藕片 18

莲藕小炒 18

干炸藕盒 18

一品香酥藕 19

速腌辣味藕片 19

粉蒸莲藕 19

莲藕骨头汤 19

白菜 20

功夫白菜 20

炒肉白菜鲜蘑 20

大虾炖白菜 21

圆白菜烩豆腐丝 21

扒栗子白菜 21

白菜卷筒肉 22

韩国泡菜 22

剁椒蒸大白菜 22

菠菜 23

拌肉丝菠菜 23

生爆菠菜 23

蛋角菠菜 24

肉末焖菠菜 24

上汤浸菠菜 24

番茄 25

拔丝番茄 25

蜜制番茄 25

双色炒土豆粒 26

炸柿排 26

苦瓜番茄汤 26

健康蔬果汤 27

多味小番茄 27

黄瓜 28

蒜泥黄瓜 28

黄瓜虾仁 28

芥末青瓜墨鱼仔 29

青瓜烙 29

卤黄瓜镶肉 29

冬瓜 30

冬瓜炖羊肉 30

麻辣冬瓜 30

泡橙汁冬瓜 31

清汤冬瓜 31

鲜蘑冬瓜丸 31

南瓜 32

泡椒嫩南瓜 32

干煸南瓜条 32

群菌南瓜块 33

煎南瓜 33

蛋黄焗南瓜 33

腌南瓜 34

水晶虾仁南瓜 34

苦瓜 35

苦瓜炒肉片 35

苦瓜煎蛋角 35

腌苦瓜 36

素酿苦瓜 36

葱油苦瓜 36

茄子 37

剁椒鲜茄条 37

鱼香茄花 37

香煎茄片 38

肉碎豆酥烤茄子 38

东北酱茄子 38

酱焖茄子 39

肉段烧茄子 39

素烧茄子 39

鱼香茄花 39

豆角 40

酱爆豆角 40

干豆角炖排骨 40

肉片焖豆角 41

腌芸豆角 41

金针菇豆角汤 41

油菜 42

松仁拌油菜 42

菜心炒双耳 42

火腿片炒油菜 43

油菜玉米汤 43

油菜玉菇酱汁汤 43

栗子冬菇扒油菜 44

花菇焖油菜 44

炝油菜 44

苹果 45

拔丝苹果 45

酱渍苹果 45

苹果沙梨瘦肉汤 46

苹果炒牛肉片 46

蜜汁苹果 46

煮鲜果酱 46

Part 2 畜肉类猪五花肉川香回锅肉 48

东北汆白肉 48

传统熘肉段 49

豆豉千层肉 49

板栗红烧肉 49

东坡肉 50

脆皮粉炸肉 50

冬菜扣肉 50

猪里脊肉 51

荠菜炒里脊丝 51

滑炝里脊丝 51

猪柳扁豆卷 52

美味肉串 52

焦熘里脊 52

糖醋里脊 53

胡萝卜烧里脊 53

猪排骨 54

彩玉煲排骨 54

金牌蒜香骨 54

香辣小排骨 55

栗子焖排骨 55

豆豉蒸排骨 55

腰果拌肚丁 56

韭黄炒猪肚 56

大蒜烧肚条 57

白斩肚 57

冷水猪肚 57

猪手 58

罗汉果煲猪手 58

卤猪手 58

锅焖黑椒猪手 59

红烧猪手 59

姜醋猪手 59

猪肝 60

剁椒肝片 60

川味猪肝 60

卤猪肝 61

麻辣猪肝 61

红油菠菜炝猪肝 61

猪腰 62

豆豉拌腰片 62

翡翠腰花 62

当归炖猪腰 63

卤猪腰 63

白灼猪腰 63

猪肘 64

姜汁肘卷 64

回锅肘片 64

红焖肘子 65

红烧肘子 65

水晶肘花 65

猪心 66

麻辣猪心 66

猪心当归汤 66

尖椒炒猪心 67

酱香猪心 67

茶树菇猪心汤 67

牛肉 68

汆丸子 68

土豆炖牛肉 68

滑蛋牛肉 69

家常烤牛肉 69

酒香卤牛肉 69

金瓜焖小牛肉 70

番茄烧牛肉 70

炸烹松肉 70

牛里脊肉 71

豆腐干炒牛肉丝 71

葱香牛扒 71

家常煸牛肉丝 72

水煮牛肉 72

牛腩肉 73

萝卜炖牛肉 73

牛脯炖海带 73

番茄牛肉烩饭 74

扒牛肉条 74

咖喱焖牛脯 74

萝卜酒酿烧牛腩 75

大蒜烧牛腩 75

菠萝卤牛脯 75

莲藕煨牛南 75

牛蹄筋 76

酱香牛蹄筋 76

咖喱牛筋煲 76

麻辣牛筋 77

散烩蹄筋 77

卤蹄筋 77

大蒜烧蹄筋 78

葱烧蹄筋 78

羊肉 79

凉拌羊肉丝 79

腐竹羊肉煲 79

葱爆胡瓜羊肉 80

羊肉丸炖冬瓜 80

香煎羊扒 80

板栗大枣焖羊肉 81

清蒸羊肉 81

羊里脊肉 82

盐爆里脊 82

桂花羊肉 82

滑炒羊肉 83

油泼羊肉 83

紫苏百合炒羊肉 83

仔姜羊肉丝 84

锅烧羊里脊 84

Part 3 禽肉类鸡肉百果鸡煲 86

炒辣子鸡块 86

蘑菇炖鸡 87

椒丝腐乳蒸滑鸡 87

德州扒鸡 87

醋熘仔鸡 88

香菇栗子焖鸡块 88

香葱蒸鸡 88

鸡胸肉 89

银芽炒鸡丝 89

冬瓜炖鸡丸 89

番茄鸡淖 90

鸡脯竹笋汤 90

川味卤鸡丝 90

葱香豆豉鸡 91

锅蒸鸡豆花 91

鸡翅 92

白梨红枣煲鸡翅 92

花雕鸡翅炖白菜 92

生煎鸡翅 93

烤鸡翅 93

桂花鸡翅 93

红烧鸡翅 94

椒盐鸡翅 94

菠菜板栗鸡汤 94

鸡腿 95

冬笋辣鸡球 95

小煎鸡 95

蛋黄鸡腿卷 96

仔姜烧鸡条 96

苦瓜焖鸡煲 96

口蘑鸡腿焖薯仔 97

花雕春鸡 97

茄汁烹鸡腿 97

腐乳茄子鸡 97

鸡爪 98

蒜蓉鸡爪 98

香菇鸡爪汤 98

节瓜焖鸡爪 99

琥珀鸡爪 99

白汁鸡爪 99

青红椒泡鸡爪 100

蒸淋鸡爪 100

鸡爪冬瓜汤 100

鸡胗 101

麻辣鸡胗 101

蒜香鸡胗 101

芹黄胗花 102

香菇炝胗花 102

酱鸡胗 102

鸭肉 103

菠萝拌鸭块 103

姜爆鸭丝 103

秘制啤酒鸭 104

板栗烧肥鸭 104

锅贴鸭 104

桂花鸭 105

酸萝卜老鸭汤 105

鸭腩肉 106

水晶鸭丝卷 106

芫爆鸭条 106

回锅鸭肉 107

煎鸭脯 107

虎头鸭丁 107

鸭掌 108

麻辣鸭掌 108

风味舌掌 108

双椒鸭掌 109

泡椒鸭掌 109

冻鸭掌 109

什菌焖鸭掌 110

姜汁鸭掌 110

鸭舌 111

雪辣鸭舌 111

海带鸭舌汤 111

脆香鸭舌 112

美极椒盐鸭舌 112

串熏鸭舌 112

鹅肉 113

椒麻卤鹅 113

玉竹沙参心肝鹅 113

时蔬炖大鹅 114

酱汁卤鹅 114

大鹅焖土豆 114

乌鸡 115

大枣乌鸡煲 115

节瓜豆乌鸡汤 115

土豆炖乌鸡 116

党参炖乌鸡 116

人参蒸乌鸡 116

鸽子 117

人参枸杞煲家鸽 117

火爆乳鸽 117

茶树菇炖乳鸽 118

原卤香鸽 118

子母会 118

Part 4 水产类鲤鱼赤豆炖鲤鱼 120

葱辣鱼条 120

鱼米映红椒 121

家常焖鲤鱼 121

红烧鲤鱼 121

锅贴鲤鱼 122

糖醋黄河鲤鱼 122

清蒸过江鱼 122

草鱼 123

拌鱼片 123

葱酥草鱼脯 123

豆豉鱼冻 124

糖醋鱼花 124

干烧鱼 124

葱椒鲜鱼条 125

花椒鱼片 125

鲫鱼 126

枸杞炖鲫鱼 126

鱼肚鲫鱼烩时蔬 126

家常焖鲫鱼 127

红烧鲫鱼 127

酥卤鲫鱼 127

淋香酥鲫鱼 128

清蒸茶鲫鱼 128

鲫鱼过河 128

鲈鱼 129

葱椒鲈鱼片 129

五彩滑鱼片 129

鲜菇鲈鱼 130

五福焖鲈鱼 130

醋浇鲈鱼 130

清蒸鲈鱼 131

香水鱼 131

鳜鱼 132

鳜鱼丝油菜 132

奶汤萝卜鳜鱼 132

酱香鳜鱼 133

白汁番茄鳜鱼 133

清蒸鳜鱼 133

带鱼 134

干烧带鱼 134

家常焖带鱼 134

老妈带鱼 135

腊八蒜烧带鱼 135

鳕鱼 136

冬菜煲银鳕鱼 136

豆酥鳕鱼 136

麻辣鳕鱼 137

冬菜蒸鳕鱼 137

鳕鱼酱汤 137

黄鱼 138

干煎黄鱼 138

雪菜炒黄鱼片 138

葱油黄鱼 139

糖醋黄鱼 139

煎蒸黄鱼 139

青鱼 140

青鱼划水 140

菊花青鱼 140

茄汁青鱼 141

煎糟青鲩 141

油泼青鱼 141

鱿鱼 142

酱鱿鱼 142

油爆鱿鱼丁 142

家常鱿鱼 143

炒烤鲜鱿 143

卤鲜鱿鱼 144

清香鱿鱼丝 144

三文鱼奇味三文鱼 145

莴笋三文鱼 145

泡菜三文鱼 146

椒盐三文鱼 146

蜜汁煎三文鱼 146

虾 147

虾肉锅贴 147

葱爆虾球 147

家常？大虾 148

芥香杂拌 148

卤水青虾 148

荸荠虾仁 149

鲜虾煎蛋角 149

滑蛋虾仁 149

酸辣开片虾 149

蟹 150

葱姜炒飞蟹 150

蛋黄焗飞蟹 150

酱螃蟹 151

香辣蟹 151

清蒸蟹 151

贝 152

贝尖拌双瓜 152

韭菜花炒扇贝 152

香辣扇贝 153

豉椒蒸扇贝 153

蒜蓉粉丝蒸扇贝 153

海螺 154

葱油海螺 154

双耳爆海螺 154

香辣花海螺 155

红烧海螺 155

海带 156

炝拌海带丝 156

肉片炒海带 156

Part 5 豆制品类豆腐碎炒豆腐 158

炖豆腐 158

肉煎豆腐 159

油豆腐煮茄子 159

油卤豆腐 159

油盐豆腐 160

巧蒸香辣豆腐 160

什锦豆腐汤 160

南豆腐 161

小辣椒拌南豆腐 161

咸鸭蛋拌南豆腐 161

豆腐干 162

香卤豆干茄脯 162

小鱼炒豆干 162

卤五香豆干 163

八宝辣酱豆腐干 163

荷兰豆煮豆腐干 163

腐竹 164

炝拌三彩腐竹 164

虾球腐竹炒时蔬 164

腐竹焖肉 165

肉末烧腐竹 165

豆腐皮 166

葱油豆皮丝 166

炒豆腐皮 166

豆皮炖鸡块 167

熏松子豆腐皮 167

双冬豆皮汤 167

干豆腐 168

菇椒拌腐丝 168

尖椒干豆腐 168

老汤豆腐丝 169

盐水素鸡 169

十香大煮干丝 169

莲花肉丝 170

肉烧百叶结 170

海米拌干豆腐 170

油豆腐 171

油豆腐镶肉 171

翡翠油豆腐 171

冻豆腐 172

香菇烧冻豆腐 172

烩冻豆腐 172

Part 6 菌蛋类香菇椒汁香菇 174

竹笋香菇汤 174

麻仁卤香菇 175

红烧香菇 175

香菇泡菜 175

金针菇炝拌金针菇 176

辣味金针菇 176

木须金针炒河粉 177

金菇爆肥牛 177

素三鲜 177

木耳 178

老醋拌木耳丝 178

黑白炒时蔬 178

香葱炝木耳 179

什锦三丝汤 179

鸡蛋 180

糖醋韭菜煎蛋 180

香葱烘蛋 180

锅贴鸡蛋 181

鸡蛋松 181

番茄蛋花汤 181

松花蛋醋姜拌松花蛋 182

松花蛋豆花 182

Part 7 五谷类大米火腿青菜炒饭 184

荷香鸡粒饭 184

滑蛋蟹柳烩饭 185

鸡肉羹饭 185

黑白香米蒸饭 185

面粉 186

朝鲜凉面 186

爆炒面 186

蛋皮香菇烧麦 187

蛋黄煎饼饼干 187

白蘑肉丝面 187

玉米 188

炒玉米饼 188

糊饼 188

合面菇香团子 189

狗肉汤面 189

按菜品烹饪技法索引 190