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花样主食
花样主食

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工业技术

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  • 作 者:张晓红编著
  • 出 版 社:哈尔滨:黑龙江科学技术出版社
  • 出版年份:2006
  • ISBN:7538851496
  • 页数:234 页
图书介绍:本书主要包括:烤、烙、炸、蒸、煮、面包等各类主食的制作技巧及方法、用料等,并配有各类主食的制作常识。
《花样主食》目录

炸甜脆松塔 果味球  1

莲花酥 糯米红薯芝麻枣  2

油炸海棠酥 炸两合面鸭梨  3

豆沙馅麻团 油炸发面芝麻烧饼 4

炸黄米面红薯蒲棒 椰茸糯米饼 5

芝麻皮千层酥 脆皮方酥  6

花篮形酥点 笑口糖心酥皮  7

冠顶酥 千层酥  8

黄桃酥点 炸肉盒  9

炸松仁球 青红萝卜馅酥饼  10

糯米薯蓉球 双色芝麻球  11

云卷酥点 腰果形柠檬酥  12

高粱米花脆 肉馅金串串  13

彩针朱古力酥饼 蛋黄酥皮  14

炸杨梅云卷 炸椰丝片  15

炸素三丝 双味果炸  16

腐乳排叉 炸香酥发面馅饼  17

小鸡酥 大虾酥  18

萨其马 冰花蛋球  19

雪霜团圆圈 炸三鲜盒子  20

炸胡萝卜紫菜卷 乳汁丹麦饼  21

火腿什锦卷 小菊饼  22

炸五丁心面卷 炸柠檬串  23

糯米鱼肠卷 双色芝麻卷  24

芝麻片 炸柠檬糕  25

鱼肉馅酥卷 巧克力方点  26

美味什锦炸糕 黄桃酱排叉  27

山楂馅玉米球 奶油千层酥  28

土豆松花卷 炸江米条  29

花色牛角酥 刺猬酥  30

葫芦酥 炸梅花酥饼  31

风琴酥炸 可可海参酥  32

芝麻鸡蛋脆麻花 炸怪味酥  33

花生脆 炸奶油片酥  34

黑芝麻三角酥 炸夹馅小麻花  35

炸油条 炸炉算子  36

烤鲍汁蛋挞 果蔬沙拉酥盏  37

酥皮鲜肉馅饼 家常糖酥饼  38

砂糖菠萝饼 家常烧饼  39

清酥果盒 椒盐烧饼  40

奶油长方小西点 瑞士风味筒形糕  41

清酥椰汁蛋挞 层方登  42

海绵方糕 巧克力皮双色蛋糕  43

巧克力帕夫 伏尔圈  44

长白糕 虾馅酥点  45

瓜子仁巧克力蛋糕 巧克力饼干  46

家常大桃酥 椒盐牛舌饼  47

香酥帕夫 鲜奶椰蓉蛋糕卷  48

花生巧克力饼 奶酥条  49

巧克力火腿肠酥 曲奇饼  50

小花生饼 栗馅酥  51

方登干点 花生芝麻小西饼  52

瓜子仁香酥片 果仁酥球  53

鸡仔酥 青蛙酥  54

花样酥点 裱花桃酥  55

家常椒盐饼 虎皮蛋糕  56

夹心小松饼 枣泥菊花酥  57

花生馅酥条 绿豆馅小酥皮点心  58

蛋黄干点 果酱馅小酥点  59

葱油酥 酥皮卷  60

儿童小饼干 芝麻薄饼  61

香甜方酥 三角酥  62

花生酥 小炉果  63

美味脱斯 花生开口酥  64

虎皮蛋糕卷 小方点  65

烙韭菜虾仁软饼 大米面甜饼  66

草帽饼 千丝盘饼  67

莲蓉太极饼 素馅烧饼  68

红豆馅糯米饼 六合饼  69

什锦蛋饼卷 筋饼卷  70

素馅饼 什锦锅饼  71

咸鸭蛋肉末饼 金珠饼  72

芝麻单饼 黄金饼  73

烙洋葱饼 烙生菜饼  74

东北风味饼盒 芝麻烧饼  75

发面千层饼 牛肉馅饼  76

菠萝馅饼 什锦果脯馅酥饼  77

鸡肉小馅饼 双色辣椒肉馅饼  78

芹菜叶饼 麻酱烧饼  79

猪肉馅饼 韭菜盒子  80

土豆饼 摊蛋苦瓜饼卷  81

煎鱿鱼韭菜饼 蛋糖奶油软饼  82

酥皮加沙饼 清糖烧饼  83

虾仁粉丝饼 鸡蛋韭菜盒  84

五仁馅酥饼 搅面薄皮馅饼  85

黑芝麻葱油饼 蜜枣馅饼  86

家常煎包 黏玉米面热狗饼  87

黄油芝麻饼 火腿馅酥烧饼  88

黑糯米馅饼 小银鱼薄饼  89

风味牛肉饼夹 秋菊酥  90

盘丝饼 葱油饼  91

摊小白菜鸡蛋饼 鸡蛋火腿饼卷  92

西葫芦饼 风味玉米面饼  93

花生酥饼 烙回头  94

鲜海带卷 摊紫菜饼  95

鱼茸三角包 羊肉水煎包  96

孜然芝麻饼 生煎包  97

蒸金鱼形蒸饺 鱼翅蟹黄蒸饺  98

家常豆沙包 砍刀馒头  99

四色喜饺 三鲜冠顶蒸饺  100

两合面发糕 蛋面碗糕  101

家常烧卖 菊花形牛肉馅烧卖  102

三鲜蒸饺 烫面蒸饺  103

萝卜馅菜团 家常奶黄包  104

梅花卷 家常花形卷  105

火腿面卷 甜麻酱卷  106

夹饼 双色夹饼  107

火腿蒸饼 夹肉蒸饼  108

家常花卷 蝶形花卷  109

糯米蜜桃 夹心莲藕  110

油盐葱花卷 葱花蒸饼  111

莲蓉花生栗糕 山楂果仁糕  112

豆腐素包子 柳叶肉包  113

家常豆沙包 龙眼小包子  114

银丝发面卷 朱古力盘丝卷  115

云卷糕 千层蒸饼  116

五仁馅葵花 椰茸加沙包  117

荠菜素包 提褶包子  118

荷叶卷 牛碲蒸卷  119

家常糖三角 荷叶夹饼  120

家常包子 山东包子  121

红枣卷糕 家常金银卷  122

双色长花卷 白菜形蒸饺  123

雪菜包 金银蒸包  124

家常荷花卷 菊花卷  125

甜香糯米糍 甜香糯米花生卷  126

长形双色卷 火腿云卷  127

晶糕夹 五层蛋糕夹  128

黄米面年糕 糯米粉烧卖  129

金丝饼 青玉米  130

菠萝馅鸭梨包 参泥馅胡萝卜  131

小猪包 哈密瓜馅企鹅包  132

可爱的小鹿包 小兔包  133

煮羊肉木耳水饺 蟹黄猪肉水饺  134

羊肉胡萝卜水饺 猪肉冬瓜水饺  135

苦瓜猪肉水饺 胡萝卜鸡蛋水饺  136

四角形水饺 五角形水饺  137

鱿鱼猪肉水饺 黄瓜海鲜水饺  138

金元宝汤饺 冬菇肉馅饺  139

鸡肉银耳饺 腐竹猪肉饺  140

辫子花边饺 三角形水饺  141

海参猪肉汤饺 黄蘑鸡肉饺  142

麦穗水饺 核桃形水饺  143

鱼茸猪肉馄饨 鱼香汤饺  144

海螺肉汤馄饨 什锦海鲜汤馄饨  145

火腿胡萝卜汁面 肉丝热汤拨鱼  146

鸡翅菠菜汤面 鸡肝辣椒凉拌面  147

鲜汤猫耳朵 牛肉刀削面  148

蛤蜊汤手擀面 海带地环凉面  149

阳春面 肉丝手擀面  150

肉丝菠菜面 肉丝香菇面  151

豆角丝拌面 麻辣牛肉银耳面  152

清口黄瓜丝面 麻辣牛肉面  153

红烧牛肉面 四丝面  154

双耳细面 什锦炸酱面  155

鸡蛋绿豆面 热汤面  156

冰虾汤面 猪肝菠菜面  157

鱿鱼小米面汤面 酱肉面  158

虾仁拌面 五香瘦肉面  159

五色拌面 羊肉片手擀面  160

鸡汤香菇面 大丰收汤面  161

辣肉酱拌面 牛肉洋葱拌面  162

火腿蛋黄面穗汤 姜枣米粉面  163

刀切面片汤 玉米面片汤  164

鲜香麦穗汤 家常疙瘩汤  165

芝麻花生汤圆 花色糯米汤圆  166

面包毛毛虫面包 果脯小面包  167

早餐面包 肉松早餐面包  168

杏仁芝麻面包 澄沙馅辫子面包  169

桂圆酥皮吐司 燕麦面包  170

果占奶油面包 肉松面包卷  171

夹樱桃面包 栗子馅甜面包  172

风轮面包 蛋黄橙酱面包  173

美式面包 西式面包排  174

纸托面包 菠萝皮面包  175

肉松面包 火腿燕麦面包  176

甜橙馅面包 花式豆沙面包  177

花式热狗 枣泥提子面包  178

面包编花 凤梨馅面包  179

丹麦面包棒 三色果点面包  180

椰茸奶油开口笑 花色巧克力面包棒  181

红果馅黑芝麻糊面包 花式豆沙面包  182

白酥皮面包 如意卷面包  183

叶形吉士酱面包 酥皮椰茸夹心面包  184

奶皇花面包 五仁馅吐司面包  185

酸奶油面包 巧克力餐包  186

丹麦杏仁吐司 肉松面包条  187

提子面包 红豆面包  188

草莓酱馅面包 豆蓉松仁面包  189

白马糖面包 花生巧克力面包  190

丹麦牛角面包 丹麦肉松面包  191

罗宋甜面包 奶皇馅面包条  192

松饼三明治 蓝莓吉士面包  193

开口笑面包 芝麻条面包  194

吉利草莓冻面包 澄沙馅花瓣面包  195

什锦水果面包 绿豆蓉面包  196

椰丝面包条 苹果面包排  197

丹麦杏仁面包 椰茸吐司面包  198

鱼肠热狗 椰茸马铃薯面包  199

果脯槽子面包 芝麻面包饼  200

虾仁芹菜粥 牛肉枸杞粥  201

粥·饭鳗鱼大米粥 海参大枣粥  201

牛骨大米粥 羊肉当归粥  202

猪肉牡蛎粥 猪肉杏仁粥  202

猪肝胡萝卜粥 猪肝绿豆粥  202

火腿紫菜粥 瘦肉玉米粥  203

瘦肉苹果粥 瘦肉百合粥  203

鸭肉木耳粥 兔肉大米粥  203

蛋花土豆粥 蛋花白菜粥  204

鸡肝胡萝卜粥 鸡内金粥  204

皮蛋瘦肉粥 蛋花首乌粥  204

蛋花番茄片粥 蛋花紫菜粥  205

蛋花芝麻粥 蛋花大米粥  205

蛋花小米粥 南瓜牛肉粥  205

南瓜豆腐粥 南瓜大枣粥  206

冬瓜扁豆粥 冬瓜火腿粥  206

冬瓜大米粥 瓜皮花粉粥  206

丝瓜杏仁粥 萝卜红枣粥  207

苦瓜大枣粥 丝瓜生地粥  207

苦瓜排骨粥 苦瓜瘦肉粥  207

山药薏米粥 山药白米粥  208

山药大枣粥 茄子瘦肉粥  208

豆腐虾皮粥 豆腐杏仁粥  208

豆腐海带粥 豆腐木耳粥  209

白萝卜羊肉粥 芹菜玉米粥  209

芹菜黄豆粥 芹菜豆腐粥  209

菠菜豌豆粥 甘蓝兔肉粥  210

菠菜鸭肉粥 菠菜玉米粥  210

芹菜根生姜粥 菠菜瘦肉粥  210

圆白菜羊肉粥 空心菜白萝卜粥  211

四季豆白米粥 小白菜瘦肉粥  211

韭菜玉米粥 鲜藕大米粥  211

芦笋鲜蘑豆腐粥 魔芋大蒜粥  212

洋葱瘦肉粥 洋葱鸡肉粥  212

海带兔肉粥 海带玉米粥  212

金橘大米粥 柠檬大米粥  213

香蕉大米粥 菠萝大米粥  213

雪梨大米粥 鲜梨大米粥  213

山楂糯米粥 山楂红薯粥  214

山楂茶叶粥 山楂菊花粥  214

葡萄糯米粥 龙眼瘦肉粥  214

龙眼枸杞粥 草莓百合粥  215

乌梅大米粥 石榴皮大米粥  215

大米绿豆粥 小米红枣粥  215

红豆豆腐粥 红豆绿豆粥  216

红豆小米粥 红豆高粱粥  216

薏米莲子粥 长生富贵粥  216

赤豆冬瓜粥 绿豆陈皮粥  217

绿豆海带粥 绿豆绿茶粥  217

绿豆芽大米粥 三色豆粥  217

白扁豆大米粥 黑豆狗肉粥  218

黑豆冬瓜皮粥 黑豆柿饼粥  218

多彩粥 花生凤爪粥  218

核桃莲心粥 核桃黑芝麻粥  219

桂圆莲子粥 莲心红枣粥  219

花生薏米粥 花生大枣粥  219

核桃仁枸杞粥 核桃仁白糖粥  220

核桃仁红糖粥 松仁糯米粥  220

松仁香菇粥 枸杞鸡肉粥  220

枸杞紫菜粥 芝麻枸杞粥  221

无花果猪蹄粥 大枣香菜粥  221

银杏糯米粥 橘皮土豆粥  221

黑木耳白米粥 黑木耳龙眼粥  222

菊花绿茶粥 菊花冰糖粥  222

橘皮百合粥 菊花豆豉粥  222

白醋木耳粥 银耳莲藕粥  223

蘑菇白米粥 鲜蘑麦片粥  223

银耳红枣粥 银耳百合粥  223

葱白糯米粥 葱白大枣粥  224

生姜羊肉粥 生姜猪肚粥  224

生姜萝卜粥 生姜辣椒粥  224

冰糖薏米粥 冰糖酸枣粥  225

生姜红糖粥 蒜头葱白粥  225

生姜葱白粥 生姜橘皮粥  225

冰糖薄荷粥 蜂蜜番茄鸡子粥  226

蜂蜜绿豆粥 红糖芋头粥  226

扬州炒饭 虾仁炒饭  226

辣椒牛柳炒饭 火腿炒饭  227

香菇炒饭 素炒饭  227

玉米?子炒饭 甜橙布丁饭  227

双色米饭 五彩米饭  228

山药枸杞饭 黑枣白米饭  228

牛奶白米饭 南瓜白米饭  228

鸡肉糯米饭 木瓜蒸饭  229

菠萝糯米饭 美味八宝饭  229

什锦酸辣饭 海鲜咖喱饭  229

腊肠煲仔饭 宫保鸡丁饭  230

番茄鲜虾饭 蛋卷糯米饭  230

蟹肉鲜虾寿司 什锦水果饭团  230

附录1 每日膳食营养需求(参考值)  231

附录2 部分常用食物的营养成分 232

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