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快炒海鲜
快炒海鲜

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工业技术

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  • 作 者:张松碧著
  • 出 版 社:沈阳:辽宁科学技术出版社
  • 出版年份:2006
  • ISBN:7538147934
  • 页数:47 页
图书介绍:本书介绍了33道快炒海鲜料理。分为三个部分。第一部分介绍了快炒技法,海鲜选购、处理以及保存的方法,并且还有如何正确的食用海鲜和一些饮食禁忌;第二部分12道活鱼快炒料理;第三部分介绍了21道最常见、味美的虾蟹贝快炒料理。
《快炒海鲜》目录
标签:海鲜

生猛海鲜,大火快炒  4

走!上市场  8

活鱼快炒  9

盐酥下巴  10

川蒜烧鱼  12

蜜汁鱼柳  13

干烧鳕鱼  14

三杯鱼肚  15

红椒鲑鱼  16

炸银鱼  18

酱油煎鱼  19

鲜鱼汤示范 味噌鲑鱼头汤   20

白鲳米粉汤  22

姜丝鱼头汤  23

蒸鱼示范 树子蒸鱼  24

快炒虾蟹贝  25

避风塘炒蟹  26

蟹肉海鲜羹  28

酱爆青蟹  29

盐酥虾  30

炒胡椒蟹  31

姜葱炒花蟹  32

啤酒茄汁虾  33

干烧虾仁  34

五味炒虾  35

虾仁锅巴  36

酸辣墨鱼  37

炸油条虾  38

宫保鱿鱼  39

芹香鱿鱼  40

白灼双鱿  41

蒜酥炒鲜贝  42

炒黄金蚬  43

辣炒螺肉  44

豆豉牡蛎  45

炒蛤蜊  46

炸蚝酥  47

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