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目录 1

序 曹伯纯 1

编者的话 1

上编 基础知识 1

第一章 家政服务员职业道德 1

第一节 职业道德基本知识 1

一、什么是道德 1

二、什么是职业道德 2

三、职业道德的社会作用 3

第二节 家政服务员职业道德守则 4

一、遵纪守法、文明礼貌 4

二、爱岗敬业、忠诚本分 5

三、尊重雇主、不搬弄是非 5

四、勤奋好学、精益求精 6

五、自尊自爱、自信自强 6

一、工作要求 7

第三节 家政服务员行为规范 7

二、行为规范 8

第四节 建立良好的家庭人际关系 9

一、良好人际关系的重要性 9

二、调节人际关系原则 10

第二章 家庭安全常识 12

第一节 呼救常识 12

一、防火措施 13

第二节 家庭防护常识 13

二、各处潜在危险的防范 14

第三节 家庭防盗、遇盗处理常识 17

一、防盗措施 17

二、窃贼入室如何处理 18

第四节 外出安全常识 18

一、幼儿随行 19

二、与老人、病人随行 20

三、掌握交通安全基本知识及交通行为规范 21

一、树立自我保护意识 23

第五节 个人安全及自我保护常识 23

二、寻找保护渠道 24

第六节 安全用电、用气常识 24

一、安全用电 24

二、气体燃料安全使用 26

第七节 发生意外事故处理方法 28

一、火场逃生 28

二、高楼逃生 29

三、火场救人 29

四、衣服着火 32

五、救火 32

第三章 卫生常识 35

第一节 家政服务员个人卫生常识 35

一、卧室的卫生 35

二、衣着整洁合体 35

三、仪容仪表卫生 36

一、家庭环境卫生 37

第二节 环境卫生常识 37

二、遵守社会公德 38

第三节 饮食卫生常识 38

下编 操作技能 40

第四章 家政服务员日常礼仪操作技能 40

第一节 家政服务员自身礼仪 40

一、基本姿态要求 40

二、常用文明用语 42

三、仪容仪表要求 43

四、化妆基本知识 44

第二节 家政服务员日常礼仪 45

一、迎客基本常识 45

二、接待基本常识 46

三、送客基本常识 47

四、接打电话的注意事项 47

第三节 家庭常规事务和日常生活礼节 48

一、一般城市家庭常规事务 48

二、日常生活礼节常识 49

第五章 日常家务操作技能 51

第一节 家庭日常饮食操作技能 51

一、烹调的一般方法 51

二、菜的洗涤方法 53

三、几种常用刀法 55

四、一般家庭菜肴的配制 57

第二节 家庭日常卫生保洁操作技能 65

一、地面的清洁 65

二、家具及用品的清洁与保养 67

三、厨房和卫生间的清洁 70

第三节 家庭日常用品清洗保养技能 73

一、洗涤剂的选用 73

二、衣物的洗涤 74

三、衣物的熨烫 75

四、污渍的清除 77

五、鞋袜的保洁 78

一、常用家电的使用和保养 80

第四节 家用电器、燃气使用操作技能 80

二、燃气燃具的使用 86

第五节 家庭日用品的采买与记账 88

一、一般记账方法 88

二、常用生活用品和食品购买须知 89

第六章 婴幼儿饮食营养搭配及看护技能 93

第一节 婴幼儿饮食营养的搭配 93

一、制作婴幼儿主、辅食 93

二、辅助婴幼儿进食 96

第二节 婴幼儿日常起居的护理技能 98

一、抱、放婴儿 98

二、照料婴幼儿穿脱衣服 99

三、给婴幼儿清洗 100

四、照料婴幼儿便溺 102

五、照料婴幼儿睡眠 103

六、照料婴幼儿活动 104

一、处理轻微外伤 105

第三节 婴幼儿发生意外事故的应急处理措施 105

二、处理轻微烫伤 106

第七章 老年人饮食营养搭配及看护技能 108

第一节 老年人饮食营养的搭配 108

一、饮食特点 108

二、饮食注意事项 109

第二节 老年人日常起居的护理 110

一、起居特点 110

二、安全护理 110

三、心理特点 112

第三节 老年人发生意外事故的应急处理措施 114

一、常见病的护理 114

二、外伤紧急处理常识 116

一、饭食制作原则 118

二、流质食品和半流质食品 118

三、如何给卧床病人喂水、喂饭 118

第一节 病人的日常饮食 118

第八章 病人日常饮食及看护技能 118

第二节 病人日常起居的护理 119

一、照料病人洗漱 119

二、照料病人便溺及褥疮 120

三、如何为病人擦澡 121

第三节 特殊病人的护理 121

一、高血压病人的护理 121

二、冠心病病人的护理 122

三、心绞痛病人的护理 123

四、脑出血 123

第九章 孕妇与产妇日常饮食起居的看护技能 125

第一节 孕妇日常饮食起居的看护技能 125

一、起居护理 125

二、饮食护理 126

第二节 产妇日常饮食起居的看护技能 128

一、饮食的一般特点 128

二、起居护理 130