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前言 1

第一篇：营养物质及功能 1

目录 1

一、身体的构成 3

水 3

蛋白质 3

脂肪 3

维生素 3

矿物质 3

二、维生素的功能 4

维生素A 4

维生素B1 4

维生素B2 4

维生素B6 5

维生素B3 5

维生素B5 5

维生素B12 6

维生素H 6

维生素C 6

维生素D 7

维生素E 7

叶酸 7

维生素K 8

三、矿物质的功能 8

钙 8

铬 8

锰 9

镁 9

铁 9

钼 10

磷 10

钾 10

硒 11

钠 11

锌 11

第二篇　饮食与健康 13

一、饮食对健康的影响 15

不良饮食影响视力 15

食物可以影响人的性格 15

哪些食物有防止脱发的作用 16

二、什么是最佳健康状态 16

具有健脑补益作用的食物有哪些 16

三、如何选择食物搭配 17

四、良好的饮食习惯 17

五、常见食物酸碱度表 18

第三篇　饮食篇 19

主食类 19

大米 21

黑米 23

紫米 25

玉米 26

高粱 28

小米 29

小麦 30

大麦 32

燕麦 33

莜麦 35

青稞 36

地瓜 37

豆蔬类 39

蔬菜的十大错误吃法 41

黑大 42

黄豆 43

绿豆 45

芸豆 47

蚕豆 49

豌豆 51

大白菜 52

小白菜 54

圆白菜 55

菠菜 56

油菜 57

生菜 59

韭菜 60

芹菜 62

菜花 64

茄子 65

辣椒 66

香菜 69

茼蒿 70

萝卜 71

胡萝卜 72

芥菜 73

空心菜 74

莴笋 75

竹笋 76

番茄 77

黄瓜 79

葫芦 80

南瓜 81

冬瓜 83

苦瓜 85

洋葱 86

茭白 88

土豆 89

山药 90

芋头 91

荸荠 93

扁豆 94

豇豆 95

豆腐 96

香椿 98

黄花菜 99

莼菜 101

马兰 102

荠菜 103

苋菜 104

鱼腥草 105

蕨菜 106

百合 107

藕 108

莲子 109

菱角 110

海带 111

紫菜 112

蘑菇 113

草菇 114

平菇 115

金针菇 116

猴头菇 117

黑木耳 118

银耳 119

香菇 121

竹荪 122

肉禽蛋类 123

猪肉 125

猪蹄 127

猪肝 128

猪血 129

牛肉 130

羊肉 131

兔肉 133

狗肉 134

驴肉 136

鸡肉 137

乌鸡 139

鸭肉 140

鹅肉 142

鹌鹑肉 143

鸽子肉 144

鸡蛋 146

鸭蛋 148

鹌鹑蛋 150

水产类 151

鲤鱼 153

草鱼 155

鲢鱼 156

泥鳅 157

鳙鱼 158

鲫鱼 159

甲鱼 160

鲈鱼 161

鳜鱼 162

带鱼 163

平鱼 164

鲨鱼 165

鱼翅 166

鲍鱼 167

鳗鱼 168

鳝鱼 170

鱿鱼 171

章鱼 172

乌贼鱼 173

海参 174

虾 175

螃蟹 177

海蜇 181

黄鱼 182

武昌鱼 183

青鱼 184

沙丁鱼 185

果实类 187

苹果 189

梨 191

柑 193

橘子 194

橙 195

柚子 196

桃子 197

猕猴桃 198

葡萄 199

菠萝 201

香蕉 203

石榴 205

山楂 207

西瓜 209

哈密瓜 211

木瓜 212

荔枝 213

桂圆 215

李子 217

杏 219

草莓 221

杨梅 223

甘蔗 225

芒果 226

火龙果 227

榴莲 228

柿子 230

枣子 232

枇杷 234

板栗 235

松子 237

葵花子 238

花生 239

核桃 241

芝麻 243

枸杞 245

饮品类 247

牛奶 249

豆浆 251

咖啡 253

茶 255

蜂蜜 258

啤酒 259

葡萄酒 261

白酒 264

黄酒 266

调料类 267

葱 269

姜 271

蒜 273

糖 275

醋 277

花椒 278

大料 279